{"id":436835,"date":"2018-04-30T14:40:13","date_gmt":"2018-04-30T12:40:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=436835"},"modified":"2018-04-30T15:08:30","modified_gmt":"2018-04-30T13:08:30","slug":"bergeggi-claudio-debutta-menu-follie-damore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2018\/04\/bergeggi-claudio-debutta-menu-follie-damore\/","title":{"rendered":"Bergeggi, da &#8220;Claudio&#8221; debutta il men\u00f9 &#8220;follie d&#8217;Amore&#8221;"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici.<\/em> <\/p><div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_268\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_268\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_268').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_268\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><div class=\"single-img-content-container fullwidth-single shortcode standard\" data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">\n    <div class=\"image_container\" style=\"text-align: center;\">\n        <picture class=\" lazyload\"><img loading=\"lazy\" class=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 1024w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 970w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 660w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 316w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 150w\" data-src=\"\" alt=\"elisa stefano pezzini\"><\/picture>\r\n\n    <\/div>\n    <\/div>\n\n<p>Metti una sera d\u2019aprile, di questo aprile caldo come fosse estate, nella suggestiva terrazza di Claudio, a Bergeggi, sorseggiando un aperitivo ammirando l\u2019isolotto, tanto vicino da toccarlo, prima di entrare a \u201cprovare\u201d il nuovo men\u00f9 dell\u2019estate 2018 ideato e preparato da Lara (sempre sotto l\u2019occhio vigile di Claudio in cucina) che ogni anno diventa pi\u00f9 brava e determinata.<\/p>\n<p>Ed eccolo allora il nuovo men\u00f9, con piatti tanto belli quanto buoni. Si parte con le Emozioni di benvenuto, il cuore di astice bretone su riduzione alla Cuvette su crema di piselli e porri (piatto vincitore di Sparkling Men\u00f9 2017, in Franciacorta) per passare alla ceviche di capasanta \u201cLatte di Tigre\u201d. Poi l\u2019abalone marinato ai limoni (rigorosamente bio) di Bergeggi, per passare all\u2019insalatina croccante di astice blu bretone, citronette allo yuzo, pomodoro Eterno e fiori eduli. Trionfali i tagliolini 36 uova con erbe fini dell\u2019orto (coltivato da Claudio, o almeno lui la racconta cos\u00ec\u2026) e coquillage bretone. Surf&Turf \u00e8 invece un riuscito abbinamento tra astice e fois gras ai sentori di lemonglass. Si chiude con semifreddo pralinato alla nocciola e piccola pasticceria. Men\u00f9 sontuoso, di gusti, a volte con sorprese di gusto, degno di essere accompagnato da bollicine di prestigio. Lara, come detto, diventa sempre pi\u00f9 brava e la stella conquistata da Claudio \u00e8, per una volta, meritevole di essere ereditata.<\/p>\n<p>Christian, il fratello, che cura con professionalit\u00e0 e passione la cantina e la sala, \u00e8 l\u2019uomo delle pubbliche relazioni: \u201cIl men\u00f9 2018 \u00e8 intitolato Follie d\u2019Amore, \u00e8 il nostro men\u00f9 pi\u00f9 prestigioso, affinato in cucina con le nuove tecniche interpretando la qualit\u00e0 e la freschezza con una continua ricerca del prodotto migliore esaltato dai profumi di verdure e fiori\u201d.<\/p>\n<p>Venerd\u00ec 11 maggio nel complesso turistico di Bergeggi secondo appuntamento con La Liguria nel Piatto, un percorso della cucina regionale con materie prime di eccezionale qualit\u00e0 e tecniche moderne con vecchie ricette abbinate alle primizie dei grandi produttori liguri. La serata, vini inclusi, avr\u00e0 un costo di 50 euro per persona e per chi vorr\u00e0 fermarsi a Bergeggi, la Junior Suite coster\u00e0 100 euro colazione inclusa.<\/p>\n<p>Prosegue Christian: \u201cAltre iniziative guardano la domenica, pi\u00f9 precisamente il 13 e il 20 maggio, con La Domenica\u2026Invita un amico\/a a Cena. Per queste domeniche, proporremo un\u2019iniziativa che unisce l\u2019enogastronomia, l\u2019autenticit\u00e0 del territorio e l\u2019accessibilit\u00e0 al nostro percorso di mare.. al costo di un solo Men\u00f9, per questo si potr\u00e0 portare una seconda persona. La formula prevede la serata con il Men\u00f9 Degustazione, vini inclusi a 120 euro in totale per le 2 persone e per chi avr\u00e0 il piacere di fermarsi a Bergeggi Junior Suite al prezzo speciale di 100 euro colazione inclusa\u201d.<\/p>\n<p>Da gioved\u00ec 21 giugno, infine, tornano le serate champagne in terrazza, le ormai classiche serate \u201cGourmet Musica e Bollicine\u201d sulla Terrazza di Bergeggi, per proseguire ogni gioved\u00ec fino a settembre alternando le pi\u00f9 prestigiose maison di Reims abbinate al pianoforte. Prenotazioni allo 019859750 info@hotelclaudio.it.<\/p>\n<p><em>Liguria del Gusto \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, con uscite al luned\u00ec e al venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\" target=\"_blank\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[91746],"class_list":["post-436835","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-liguria-del-gusto"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/436835","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=436835"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/436835\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=436835"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=436835"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=436835"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}