{"id":436172,"date":"2018-04-21T11:02:20","date_gmt":"2018-04-21T09:02:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=436172"},"modified":"2018-04-21T11:02:20","modified_gmt":"2018-04-21T09:02:20","slug":"cereali-integrali-raffinati-quali-reali-vantaggi-svantaggi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2018\/04\/cereali-integrali-raffinati-quali-reali-vantaggi-svantaggi\/","title":{"rendered":"Cereali integrali o raffinati: ecco quali sono i reali vantaggi e svantaggi"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cAlimentar-Mente 360\u201d \u00e8 una rubrica curata dalla dottoressa Sara Paleologo, biologa nutrizionista, ed ideata per soddisfare a 360 gradi le curiosit\u00e0 dei savonesi in materia di Alimentazione e Benessere. Il tutto con un linguaggio semplice ma sempre mantenendo una lieve impronta scientifica. \u201cPrender\u00f2 spunto da eventi che si svolgono a Savona e provincia \u2013 spiega Sara \u2013 per elaborare articoli in cui verr\u00e0 affrontato il tema dell\u2019alimentazione (piatti tipici locali, tradizioni e stili alimentari) e del benessere (sia fisico che psicologico), in linea di massima proiettando la trattazione verso gli aspetti che maggiormente promuovono la salute della persona\u201d.<\/em><\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_42\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_42\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">La raffinazione \u00e8 un processo industriale che ha come scopo principale quello di eliminare alcune parti di un alimento e, quindi, di sostanze. Ad esempio quando la farina viene raffinata si esporta la parte pi\u00f9 esterna del chicco e con essa alcuni nutrienti preziosi (in particolare viene a ridursi notevolmente l\u2019apporto di fibre). Perch\u00e9 i nutrizionisti e i dietologi oggigiorno bombardano con questa storia delle fibre?<\/p>\n<p>Diversi studi condotti sulla popolazione nazionale hanno messo in evidenza che, negli ultimi decenni, il consumo preferenziale dei cereali raffinati, insieme ad un\u2019alimentazione squilibrata, ha comportato un introito di fibre insufficiente (mediamente dai 15 ai 20 grammi al giorno contro i 30 grammi raccomandati dalle linee guida). La fibra alimentare offre numerosissimi vantaggi: riduce l\u2019assorbimento di grassi e del colesterolo, riduce l\u2019assorbimento di alcune sostanze cancerogene, aumenta il senso di saziet\u00e0 e favorisce il transito intestinale. La raffinazione inoltre impoverisce l\u2019alimento di vitamine importantissime per il nostro organismo come la vitamine E, alcune vitamine del gruppo B, e di acidi grassi essenziali. Un altro aspetto rilevante, soprattutto nell\u2019ottica di una corretta gestione della glicemia, \u00e8 determinato dal fatto che i cereali integrali hanno un indico glicemico pi\u00f9 basso.<\/p>\n<p>Una domanda che mi capita di sentire frequentemente: ma i cereali integrali fanno dimagrire? La risposta \u00e8 sempre la stessa. Nell\u2019ottica della perdita di peso quello che conta \u00e8 sempre l\u2019introito calorico. Possiamo ingrassare sia mangiando alimenti integrali che raffinati. Tuttavia, essendo i cereali integrali pi\u00f9 sazianti, nella maggior parte dei casi \u00e8 possibile magiare di meno e quindi contenere le calorie.<\/p>\n<p>Sembra tutto fantastico, ma attenzione! Gli alimenti molto ricchi di fibre contengono un quantitativo importante di fitati (sostanze antinutrienti) in grado di chelare, e quindi ostacolare, l\u2019assorbimento alcuni metalli come il calcio, il ferro e lo zinco. Tuttavia un ammollo ben fatto, con i tempi giusti e avendo cura di cambiare l\u2019acqua pi\u00f9 volte, pu\u00f2 ridurre notevolmente il contenuto di acido fitico abbassando cos\u00ec la probabilit\u00e0 di andare incontro a carenze di minerali. Vi sono casi in cui, per\u00f2, un alto consumo di fibre non \u00e8 raccomandato soprattutto se vi sono alterazioni particolari del microbiota intestinale o alcuni disturbi a carico dell\u2019intestino.<\/p>\n<p>Il bello dell\u2019alimentazione \u00e8 che non si pu\u00f2 mai generalizzare, ogni individuo \u00e8 a s\u00e9. Buon weekend a voi lettori!<\/p>\n<p><em>\u201cAlimentar-Mente 360\u201d \u00e8 la rubrica di alimentazione e benessere di IVG, a cura di Sara Paleologo: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/alimentarmente360\/\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Alimentar-Mente 360&#8221; \u00e8 la rubrica di alimentazione e benessere di IVG, a cura di Sara Paleologo<\/p>\n","protected":false},"author":18581,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[96995],"class_list":["post-436172","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-alimentarmente360"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/436172","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18581"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=436172"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/436172\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=436172"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=436172"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=436172"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}