{"id":435587,"date":"2018-04-14T09:04:53","date_gmt":"2018-04-14T07:04:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=435587"},"modified":"2018-04-16T08:05:28","modified_gmt":"2018-04-16T06:05:28","slug":"intolleranze-alimentari-aumento-peso-scopriamo-cosa-ce-vero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2018\/04\/intolleranze-alimentari-aumento-peso-scopriamo-cosa-ce-vero\/","title":{"rendered":"Intolleranze alimentari e aumento di peso, scopriamo cosa c\u2019\u00e8 di vero"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cAlimentar-Mente 360\u201d \u00e8 una rubrica curata dalla dottoressa Sara Paleologo, biologa nutrizionista, ed ideata per soddisfare a 360 gradi le curiosit\u00e0 dei savonesi in materia di Alimentazione e Benessere. Il tutto con un linguaggio semplice ma sempre mantenendo una lieve impronta scientifica. \u201cPrender\u00f2 spunto da eventi che si svolgono a Savona e provincia \u2013 spiega Sara \u2013 per elaborare articoli in cui verr\u00e0 affrontato il tema dell\u2019alimentazione (piatti tipici locali, tradizioni e stili alimentari) e del benessere (sia fisico che psicologico), in linea di massima proiettando la trattazione verso gli aspetti che maggiormente promuovono la salute della persona\u201d.<\/em><\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_38\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_38\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Alcuni giorni fa ho ricevuto la telefonata di un cittadino savonese durante la quale mi \u00e8 stato chiesto, tra le altre cose, la mia opinione sui test per le intolleranze alimentari. Inoltre, esercitando la professione, frequentemente mi capita di sentire testuali parole: \u201cDottoressa, io ingrasso perch\u00e9 sono intollerante al pane, alla pasta, alla pizza, al cavolo rosso, al mandarino ecc ecc\u201d. Bene, partiamo allora dal principio.<\/p>\n<p>Quale differenze vi sono tra allergie ed intolleranze alimentari? L\u2019allergia alimentare \u00e8 una reazione immunitaria che si scatena in seguito all\u2019ingestione di un particolare alimento ed \u00e8 mediata dalla formazione di specifici anticorpi chiamati IgE.<\/p>\n<p>Con l\u2019introduzione dell\u2019alimento \u201callergenico\u201d si scatenano una serie di eventi con la liberazione di una molecola, l\u2019istamina, responsabile dei sintomi caratteristici di tutte le reazione allergiche. Le allergie possono manifestarsi immediatamente dopo l\u2019ingestione dell\u2019alimento in questione e anche in modo molto violento. L\u2019intolleranza alimentare, invece, \u00e8 una reazione indesiderata dovuta all\u2019introduzione nell\u2019organismo di uno o pi\u00f9 alimenti o a disfunzioni che interessano l\u2019apparato gastroenterico. A differenza delle allergie, tale reazione \u00e8 dose-dipendente, non \u00e8 mediata dal sistema immunitario e pu\u00f2 manifestarsi anche a distanza di ore o addirittura giorni.<\/p>\n<p>Ad oggi le uniche intolleranze alimentari dimostrate scientificamente sono quella al lattosio e quella al glutine (celiachia). Alcuni ritengono che le intolleranze alimentari determino, nel lungo periodo, uno stato di infiammazione cronica che pu\u00f2 favorire l\u2019insorgere di insulino-resistenza peggiorando cos\u00ec l\u2019utilizzo dei nutrienti e, di conseguenza, favorendo l\u2019aumento di peso. In tal senso \u00e8 facile smentire questa ipotesi.<\/p>\n<p>Il Nutrizionista, di fronte ad un paziente che dichiara l\u2019intolleranza ad un alimento (o a pi\u00f9 alimenti), interviene studiando una dieta cosiddetta \u201cdi esclusione\u201d andando a togliere per un determinato periodo quell\u2019alimento. Tuttavia se il professionista non presta attenzione all\u2019introito calorico giornaliero la persona ingrassa comunque pur avendo eliminato i cibi responsabili (o presunti responsabili) del malessere dichiarato in sede di visita. Semplicemente colui che \u00e8 dimagrito in modo considerevole ha raggiunto l\u2019obiettivo non perch\u00e9 ha debellato l\u2019intolleranza ma pi\u00f9 banalmente perch\u00e9 \u00e8 andato ad eliminare alimenti che apportano molte calorie per porzione (come nel caso dei formaggi e dei farinacei) senza averli sostituiti con altro. E per quanto riguarda i test diagnostici?<\/p>\n<p>Mettendo da parte le analisi che si possono fare dagli allergologi, al momento non esiste alcun test SCIENTIFICAMENTE ATTENDIBILE in grado di diagnosticare le intolleranze alimentari. Ogni giorno mi vedo arrivare sulla scrivania liste infinite di alimenti bannati da questi fantomatici test e nel 99% dei casi i pazienti non riferiscono alcun tipo di problema nel consumare quotidianamente i cibi che son stati catapultati nella black list.<\/p>\n<p>Sicuramente l\u2019ho gi\u00e0 scritto in qualche altro articolo, ma lo ripeto, anche al costo di essere noiosa: escludere dalla dieta alimenti senza che ve ne sia reale necessit\u00e0 pu\u00f2 essere molto dannoso per la salute, soprattutto quando parliamo di bambini o di adolescenti in crescita. In conclusione, non buttare soldi inutilmente e, in caso di bisogno, affidati ad un professionista qualificato che sapr\u00e0 consigliarti nel migliore dei modi.<\/p>\n<p>Buon weekend a tutti i lettori di IVG<\/p>\n<p><em>\u201cAlimentar-Mente 360\u201d \u00e8 la rubrica di alimentazione e benessere di IVG, a cura di Sara Paleologo: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/alimentarmente360\/\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Alimentar-Mente 360&#8221; \u00e8 la rubrica di alimentazione e benessere di IVG, a cura di Sara Paleologo<\/p>\n","protected":false},"author":18581,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[96995],"class_list":["post-435587","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-alimentarmente360"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/435587","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18581"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=435587"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/435587\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=435587"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=435587"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=435587"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}