Liguria. <\/b>Mangiare ligure vuol dire mangiare sano e, aldil\u00e0 di quelle che possono essere le preoccupazioni di linea un buon pasto a base dei piatti della tradizione fa sicuramente meglio rispetto a quelli di altre regioni. A spiegarlo Samir Sukkar, primario di dietetica e nutrizione clinica del policlinico San Martino di Genova, a margine della presentazione del men\u00f9 tradizionale offerto oggi ai degenti degli ospedali liguria.<\/p>\n
\u201cLa dieta ligure \u00e8 veramente l’erede della dieta mediterranea – spiega Sukkar – perch\u00e9 nei piatti della nostra tradizione ci sono poche proteine, i giusti carboidrati e, soprattutto, si tratta di una dieta prevalentemente vegetariana associata a proteine, come quelle dell\u2019uovo o della prescinseua che facilitano la digestione\u201d.<\/p>\n
Un grande punto a favore, poi, arriva dal Pesto che ha caratteristiche molto interessanti. \u201cPer quanto riguarda il condimento tipico della nostra tradizione che \u00e8 il pesto – prosegue Sukkar – vediamo che \u00e8 caratterizzato dalla presenza di olio extravergine, di pinoli e di basilico. Sono tutta una serie di elementi che sono crudi, portano beneficio in quanto il pesto \u00e8 fatto come olio di monoinsaturi quindi, assolutamente, a favore delle patologie cardiovascolari\u201d.<\/p>\n
Ma i benefici della nostra dieta non finiscono qui. \u201cAbbiamo poi i nostri secondi, soprattutto a base di pesce – prosegue – che sappiamo quanto incidono sulla nostra salute. Per non parlare dei contorni che vengono utilizzati, e quindi le torte di verdure e altro. Anche in questo caso, grazie alla presenza e di uova, come fonte principale dal punto di vista proteico, sono digeribili e, soprattutto, non sono eterogenetiche e, quindi non procurano danni alle nostre coronarie\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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