{"id":434658,"date":"2018-04-01T07:47:06","date_gmt":"2018-04-01T05:47:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=434658"},"modified":"2018-04-01T07:58:10","modified_gmt":"2018-04-01T05:58:10","slug":"unesco-non-pesto-la-salsa-noci-alla-ligure-sara-patrimonio-dellumanita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2018\/04\/unesco-non-pesto-la-salsa-noci-alla-ligure-sara-patrimonio-dellumanita\/","title":{"rendered":"Unesco, non il pesto ma la salsa di noci alla ligure sar\u00e0 patrimonio dell&#8217;umanit\u00e0"},"content":{"rendered":"<p><strong>Liguria.<\/strong> Un annuncio sicuramente inaspettato, ma che \u00e8 destinato a cambiare per sempre l\u2019immagine della Liguria nel mondo intero: la Salsa di Noci alla Ligure \u00e8 stata riconosciuta come \u201cpatrimonio immateriale dell\u2019Unesco\u201d, grazie alla scelta del World Heritage Centre.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_373\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_373\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Una decisione che ha surclassato il Pesto Genovese al Mortaio, protagonista assoluto del marketing territoriale di questi ultimi mesi, la cui tradizione \u00e8 conosciuta in tutto il mondo: \u201cLa commissione ha considerato un altro tesoro ligure che rischia di sparire maggiormente che il Pesto \u2013 si legge nella motivazione \u2013 ed \u00e8 la Salsa di Noci alla Ligure\u201d.<\/p>\n<p>\u201cL\u2019Heritage Unesco serve per preservare tradizioni, usanze e patrimoni culturali che sono a rischio \u2013 ha spiegato Mechtild Rossier, il direttore dell\u2019Heritage Division dell\u2019Unesco di Parigi \u2013 l\u2019incredibile campagna promozionale che \u00e8 stata attivata in questi anni per il Pesto al Mortaio ha dimostrato che questa ricetta non ha bisogno di essere preservata, visto che \u00e8 gi\u00e0 un \u201ctesoro\u201d globalmente riconosciuto\u201d. (Ecco l\u2019originale testo dell\u2019Unesco alle autorit\u00e0 liguri)<\/p>\n<div class=\"single-img-content-container fullwidth-single shortcode standard\">\n    <div class=\"image_container\" style=\"text-align: center;\">\n        <picture class=\" lazyload\"><img loading=\"lazy\" class=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2018\/03\/bruco-il-degrado-del-fratello-minore-459617.jpg 1024w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2018\/03\/bruco-il-degrado-del-fratello-minore-459617.jpg 970w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2018\/03\/bruco-il-degrado-del-fratello-minore-459617.jpg 660w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2018\/03\/bruco-il-degrado-del-fratello-minore-459617.jpg 316w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2018\/03\/bruco-il-degrado-del-fratello-minore-459617.jpg 150w\" data-src=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2018\/03\/bruco-il-degrado-del-fratello-minore-459617.jpg\" alt=\"Bruco, il degrado del fratello minore\"><\/picture>\r\n\n    <\/div>\n    <\/div>\n\n<p>Le noci, inoltre, sarebbero un simbolo perfetto per la genovesit\u00e0: \u201cUn guscio esterno duro e un interno schivo e essenziale \u2013 ha continuato Rossier \u2013 esattamente come i veri liguri, una \u201ctipologia umana\u201d che deve essere preservata visto il flusso crescente di turisti e l\u2019inesorabile decadenza demografica\u201d.<\/p>\n<p>Con questo riconoscimento viene anche decretata la ricetta ufficiale, grazie alla consulenza di un team di esperti dell\u2019entroterra ligure, che hanno permesso, non senza qualche accesa discussione, di stabilire la ricetta autenticata per arrivare ad ottenere la salsa ufficiale: mollica di pane ammorbidita nel latte, gherigli di noce spellati, aglio bianco, parmigiano, maggiorana, olio e sale.<\/p>\n<p>Insieme a questo riconoscimento arriveranno nelle prossime settimane diversi provvedimenti economici attraverso fondi europei per allargare la cultura della Salsa di Noci alla Ligure: tra i principali un bando finalizzato a finanziare la riconversione dei terreni da coltivare ad albero di noci.<\/p>\n<div class=\"single-img-content-container fullwidth-single shortcode standard\">\n    <div class=\"image_container\" style=\"text-align: center;\">\n        <picture class=\" lazyload\"><img loading=\"lazy\" class=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2018\/03\/bruco-il-degrado-del-fratello-minore-459616.jpg 1024w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2018\/03\/bruco-il-degrado-del-fratello-minore-459616.jpg 970w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2018\/03\/bruco-il-degrado-del-fratello-minore-459616.jpg 660w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2018\/03\/bruco-il-degrado-del-fratello-minore-459616.jpg 316w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2018\/03\/bruco-il-degrado-del-fratello-minore-459616.jpg 150w\" 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