{"id":433682,"date":"2018-03-20T08:55:43","date_gmt":"2018-03-20T07:55:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=433682"},"modified":"2018-03-20T08:55:43","modified_gmt":"2018-03-20T07:55:43","slug":"cucina-premio-ferrer-trionfa-lo-chef-del-sogno-finale-piatto-dellultimo-minuto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2018\/03\/cucina-premio-ferrer-trionfa-lo-chef-del-sogno-finale-piatto-dellultimo-minuto\/","title":{"rendered":"Cucina, premio Ferrer: trionfa lo chef del Sogno di Finale con &#8220;Il piatto dell&#8217;ultimo minuto&#8221;"},"content":{"rendered":"<p><strong>Finale\/Alassio.<\/strong> Timmy Xhakosi, chef e patron del ristorante Il Sogno di Finale Ligure, ha vinto la diciottesima edizione del \u201cPremio Ferrer\u201d organizzato luned\u00ec 19 marzo all\u2019Istituto Alberghiero di Alassio dall\u2019Unione Regionale Cuochi Liguri attraverso l\u2019Associazione Cuochi Savona. Lo chef finalese era abbinato alla studentessa dell\u2019alberghiero alassino Kiara Vasquez.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_391\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_391\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Il piatto della coppia, intitolato \u201cIl piatto dell\u2019ultimo minuto\u201d, era composto da un calamaro ripieno di verdure di stagione e aromatiche su letto di crema di zucchine con gallinella croccante a pomodorini confit. Gusti che sono piaciuti, al punto che Timmy e Kiara si sono aggiudicati anche il premio assegnato dalla Famiglia Manuelli e da Casa Artusi di Forlimpopoli, rappresentata da Vittorio Mantoni.<\/p>\n<div class=\"single-img-content-container fullwidth-single shortcode standard\">\n    <div class=\"image_container\" style=\"text-align: center;\">\n        <picture class=\" lazyload\"><img loading=\"lazy\" class=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2018\/03\/premio-ferrer-456885.jpg 1024w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2018\/03\/premio-ferrer-456885.jpg 970w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2018\/03\/premio-ferrer-456885.jpg 660w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2018\/03\/premio-ferrer-456885.jpg 316w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2018\/03\/premio-ferrer-456885.jpg 150w\" data-src=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2018\/03\/premio-ferrer-456885.jpg\" alt=\"premio ferrer\"><\/picture>\r\n\n    <\/div>\n    <\/div>\n\n<p>Al secondo posto Germano Scaramozzi, patron del ristorante Bagni Gallo di Varigotti, che assieme allo studente Francesco Richermo, ha presentato il ricciolo di calamaro su letto di zucca. Terza piazza, infine, per Constantin Calin, chef del Club Nautico di Savona, che assieme allo studente Roberto Rovere ha presentato un filetto di gallinella con verdure croccanti. Il premio dei blogger, che puntava pi\u00f9 alla presentazione emozionale del piatto, \u00e8 andato a Giuseppe De Fecondo che, assieme allo studente Andrea Romani, ha presentato il piatto intitolato \u201cLa prima volta\u201d, un calamaro grigliato con le ali alzate.<\/p>\n<p>La giuria era composta dal presidente Francesco Impieri (a lui un premio alla carriera), Stefano Beltrame, presidente regionale dei cuochi, Leonardo Nappi, storico chef e insegnante all\u2019Alberghiero di Alassio, Gregorio Meligrana, presidente dei cuochi savonesi, Antonio Cefalo, responsabile dei giovani chef, Carla Balbiano, Lady Chef, i blogger Lorenza Giudice e Stefano Pezzini.<\/p>\n<p>La gara ha voluto evidenziare le capacit\u00e0 di ideare, preparare e disporre un piatto innovativo da parte del concorrente che a conosciuto all\u2019ultimo gli ingredienti da utilizzare. Il tutto, ovviamente, nello spirito della cucina di Ferrer Manuelli, l\u2019Oste di Prua che ha lasciato la sua arte in cucina nel libro, \u201cPesto e Buridda\u201d, edito da Marco Sabatelli di Savona, scritto assieme a Dario G. Martini nel 1974, con interventi di Luigi Veronelli ed Enzo Tortora. Un successo editoriale che, nel primo anno, ebbe ben tre ristampe e che oggi \u00e8 tornato in libreria, a 42 anni dalla prima edizione. Cento ricette, di impostazione ligure con qualche influenza spagnola (ricordo di alcune esperienze giovanili catalane) in un libro essenziale, diventato una sorta di libro di testo per le scuole alberghiere quando si parla di cucina ligure.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Al secondo posto il patron del Bagni Gallo di Varigotti, terzo lo chef del Club Nautico di Savona<\/p>\n","protected":false},"author":10593,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[100396],"class_list":["post-433682","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-premio-ferrer","post_cat_citta-alassio","post_cat_citta-finale-ligure"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/433682","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/10593"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=433682"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/433682\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=433682"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=433682"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=433682"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}