{"id":433515,"date":"2018-03-17T15:33:26","date_gmt":"2018-03-17T14:33:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=433515"},"modified":"2018-03-17T15:41:21","modified_gmt":"2018-03-17T14:41:21","slug":"basilico-genovese-d-p-nella-cultura-gastronomica-ligure-dai-primi-piatti-ai-dessert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2018\/03\/basilico-genovese-d-p-nella-cultura-gastronomica-ligure-dai-primi-piatti-ai-dessert\/","title":{"rendered":"Il basilico genovese D.O.P. nella cultura gastronomica ligure: dai primi piatti fino ai dessert"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cAlimentar-Mente 360\u201d \u00e8 una rubrica curata dalla dottoressa Sara Paleologo, biologa nutrizionista, ed ideata per soddisfare a 360 gradi le curiosit\u00e0 dei savonesi in materia di Alimentazione e Benessere. Il tutto con un linguaggio semplice ma sempre mantenendo una lieve impronta scientifica. \u201cPrender\u00f2 spunto da eventi che si svolgono a Savona e provincia \u2013 spiega Sara \u2013 per elaborare articoli in cui verr\u00e0 affrontato il tema dell\u2019alimentazione (piatti tipici locali, tradizioni e stili alimentari) e del benessere (sia fisico che psicologico), in linea di massima proiettando la trattazione verso gli aspetti che maggiormente promuovono la salute della persona\u201d.<\/em><\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_393\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_393\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Partiamo dal presupposto che c\u2019\u00e8 basilico e basilico. D.O.P. \u00e8 l\u2019acronimo di \u201cDenominazione d\u2019Origine Protetta\u201d, dicitura che sta ad indicare che un alimento presenta delle caratteristiche determinate dal territorio di origine. Il basilico \u00e8 una pianta aromatica la cui essenza risente fortemente dell\u2019ambiente di coltivazione infatti \u00e8 stato dimostrato che gli oli essenziali in esso contenuti sono differenti quando il basilico \u00e8 coltivato sul versante marino della Liguria rispetto a tutte le altre zone. Pertanto la certificazione del Basilico Genovese D.O.P. \u00e8 la garanzia di portare in tavola un prodotto davvero inimitabile. Ovviamente la garanzia deriva da un preciso disciplinare di produzione e da controlli specifici attuati degli enti preposti.<\/p>\n<p>Il Basilico Genovese D.O.P. viene coltivato in serra e la raccolta prevede l\u2019estirpazione di tutta la piantina, radici comprese. Dopo di che le piantine vengono confezionate in bouquet e avvolte da una carta per alimenti marchiata con i loghi ufficiali. Il basilico genovese ha un sapore molto delicato e un profumo decisamente inconfondibile. Questa pianta aromatica, inoltre, contiene alcuni minerali indispensabili per il buon funzionamento dei nostri muscoli (potassio, magnesio e calcio) e diverse vitamine, prime tra tutte, la vitamina C.<\/p>\n<p>Insomma sono tanti i motivi per i quali \u00e8 bene non rinunciare al basilico. Il basilico \u00e8 il protagonista indiscusso del pesto, condimento che troviamo abbinato con la pasta o sulla focaccia; le foglioline le possiamo aggiungere per insaporire le insalate estive o un buon sugo con il pomodoro. Tempo fa in un noto ristorante genovese ho assaggiato la panna cotta al basilico, un dessert davvero unico ed originale.<\/p>\n<p>Su internet si possono trovare diverse ricette, tutte di facile preparazione. Provare per credere. Colgo l\u2019occasione per ricordare che questa \u00e8 la settimana del pesto e sono davvero tante le iniziative organizzate in tutta la regione. Sabato, a Genova, e domenica negli oltre 90 Comuni liguri che hanno aderito, \u00e8 possibile firmare i moduli a sostegno della candidatura del pesto come Patrimonio immateriale dell\u2019Umanit\u00e0 dell\u2019UNESCO.<\/p>\n<p>Io far\u00f2 la mia parte e spero che i lettori di IVG facciano altrettanto. Sereno weekend a tutti<\/p>\n<p><em>\u201cAlimentar-Mente 360\u201d \u00e8 la rubrica di alimentazione e benessere di IVG, a cura di Sara Paleologo: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/alimentarmente360\/\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Alimentar-Mente 360&#8221; \u00e8 la rubrica di alimentazione e benessere di IVG, a cura di Sara Paleologo<\/p>\n","protected":false},"author":18581,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[96995],"class_list":["post-433515","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-alimentarmente360"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/433515","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18581"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=433515"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/433515\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=433515"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=433515"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=433515"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}