{"id":432490,"date":"2018-03-04T08:24:03","date_gmt":"2018-03-04T07:24:03","guid":{"rendered":"\/\/www.ivg.it\/?p=432490"},"modified":"2018-03-04T08:40:00","modified_gmt":"2018-03-04T07:40:00","slug":"lasparago-violetto-albenga-storia-caratteristiche-proprieta-nutrizionali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2018\/03\/lasparago-violetto-albenga-storia-caratteristiche-proprieta-nutrizionali\/","title":{"rendered":"L&#8217;asparago violetto di Albenga: storia, caratteristiche e propriet\u00e0 nutrizionali"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cAlimentar-Mente 360\u201d \u00e8 una rubrica curata dalla dottoressa Sara Paleologo, biologa nutrizionista, ed ideata per soddisfare a 360 gradi le curiosit\u00e0 dei savonesi in materia di Alimentazione e Benessere. Il tutto con un linguaggio semplice ma sempre mantenendo una lieve impronta scientifica. \u201cPrender\u00f2 spunto da eventi che si svolgono a Savona e provincia \u2013 spiega Sara \u2013 per elaborare articoli in cui verr\u00e0 affrontato il tema dell\u2019alimentazione (piatti tipici locali, tradizioni e stili alimentari) e del benessere (sia fisico che psicologico), in linea di massima proiettando la trattazione verso gli aspetti che maggiormente promuovono la salute della persona\u201d.<\/em><\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_670\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_670\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">L\u2019asparago violetto di Albenga \u00e8 davvero inconfondibile. I turioni medio-grossi, il sapore delicato e il colore viola intenso, sfumato verso la base, sono gli aspetti principali che contraddistinguono l\u2019asparago violetto. Il colore non dipende dalle tecniche di produzione ma dalle caratteristiche genetiche: stiamo parlando di una variet\u00e0 unica al mondo che possiede 40 cromosomi anzich\u00e9 20, come hanno tutti gli asparagi. Per queste ragioni \u00e8 impossibile effettuare un incrocio tra il Violetto ed altre variet\u00e0 di asparagi (il risultato sarebbero dei figli completamente sterili).<\/p>\n<p>La raccolta invece inizia verso la met\u00e0 di marzo per proseguire fino a giugno. Per quanto riguarda le propriet\u00e0 nutrizionali devo per forza di cose far riferimento all\u2019asparago comune (quello verde per intenderci). Gli asparagi sono ortaggi poco calorici e, grazie all\u2019alto contenuto di minerali, sono estremamente diuretici. Presentano un profilo vitaminico eccezionale e un buon contenuto di ferro, calcio e fosforo. Inoltre, come tutti i vegetali, gli asparagi sono ricchi di fibre per cui posso essere un valido alleato contro la stitichezza.<\/p>\n<p>Ritornando all\u2019asparago violetto sappiamo che, rispetto alle altre variet\u00e0, \u00e8 pi\u00f9 morbido in quanto meno fibroso e ha un sapore molto delicato. Per questo motivo per esaltarne il gusto consiglierei di consumarlo senza usare salse e di evitare cotture prolungate. L\u2019ideale sarebbe gustare il Violetto aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva ligure di ottima qualit\u00e0 oppure accompagnato a pietanze (altrettanto delicate) a base di carne o pesce. Io preferisco mangiare il Violetto semplicemente con un p\u00f2 di olio EVO perch\u00e9 amo i gusti \u201cpuliti\u201d. Tu invece?<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><em>\u201cAlimentar-Mente 360\u201d \u00e8 la rubrica di alimentazione e benessere di IVG, a cura di Sara Paleologo: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/alimentarmente360\/\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Alimentar-Mente 360&#8221; \u00e8 la rubrica di alimentazione e benessere di IVG, a cura di Sara Paleologo<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[96995],"class_list":["post-432490","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-alimentarmente360","post_cat_citta-albenga"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/432490","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=432490"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/432490\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=432490"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=432490"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=432490"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}