{"id":431926,"date":"2018-02-24T14:11:26","date_gmt":"2018-02-24T13:11:26","guid":{"rendered":"\/\/www.ivg.it\/?p=431926"},"modified":"2018-02-24T14:11:26","modified_gmt":"2018-02-24T13:11:26","slug":"perche-mangiare-cioccolato-bene-alla-salute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2018\/02\/perche-mangiare-cioccolato-bene-alla-salute\/","title":{"rendered":"Perch\u00e8 mangiare cioccolato fa bene alla salute"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cAlimentar-Mente 360\u201d \u00e8 una rubrica curata dalla dottoressa Sara Paleologo, biologa nutrizionista, ed ideata per soddisfare a 360 gradi le curiosit\u00e0 dei savonesi in materia di Alimentazione e Benessere. Il tutto con un linguaggio semplice ma sempre mantenendo una lieve impronta scientifica. \u201cPrender\u00f2 spunto da eventi che si svolgono a Savona e provincia \u2013 spiega Sara \u2013 per elaborare articoli in cui verr\u00e0 affrontato il tema dell\u2019alimentazione (piatti tipici locali, tradizioni e stili alimentari) e del benessere (sia fisico che psicologico), in linea di massima proiettando la trattazione verso gli aspetti che maggiormente promuovono la salute della persona\u201d.<\/em><\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_707\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_707\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Fino a domenica, e per il sesto anno consecutivo, il centro storico di Savona vedr\u00e0 l\u2019attesissimo evento \u201cArt & Ciocc\u201d, il tour dei cioccolatieri. Il cioccolato \u00e8 l\u2019elemento dominante delle tre giornate e sui banchi si potranno trovare alcune specialit\u00e0 che caratterizzano le nostre regioni tra cui il cioccolato di Modica, i cuneesi al rhum e i buonissimi cremini di Perugia. Inoltre sar\u00e0 possibile acquistare diversi tipi di creme spalmabili, confetti di cioccolato, liquori al cioccolato e i particolarissimi cioccolatini alla birra. Insomma ce n\u2019\u00e8 per tutti i gusti. In questi eventi la produzione del cioccolato diventa una vera e propria forma d\u2019arte: scarpe, borsette, attrezzi da lavoro, tazzine da caff\u00e8, formaggi e pupazzetti, il tutto rigorosamente di cioccolato.<\/p>\n<p>Il cacao \u00e8 arrivato dalle Americhe in Italia grazie a Cristoforo Colombo nel 1502 e il suo nome (theobroma cacao) significa \u201ccibo degli dei\u201d. Il processo che porta alla produzione del cacao \u00e8 complesso e prevede diverse fasi: fermentazione delle bacche, essiccatura, torrefazione, frantumazione e concatura, raffreddamento e solidificazione. Il prodotto finale ha l\u2019aspetto e la consistenza del burro di cacao; in base al tipo di molecole si ottengono vari tipi di cioccolato: il cioccolato di consumo, prodotto con materie prime meno pregiate (con un contenuto scarso di cacao) e il cioccolato artigianale derivato da semi scelti di monocoltura.<\/p>\n<p>Sulla composizione bromatologica del cioccolato non mi soffermo dal momento che ho scritto un articolo qualche mese fa (<a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/2017\/09\/5-buone-ragioni-mangiare-sempre-cioccolato\/\"><em>clicca qui per leggerlo<\/em><\/a>). Le implicazioni sulla salute derivanti dal consumo di cioccolato sono numerose: tanti studi si sono focalizzati sui possibili effetti positivi che il consumo di cacao o di cioccolato possono avere nella prevenzione delle patologie cardiovascolari. In particolare \u00e8 noto il ruolo degli antiossidanti contenuti nel cacao nel ridurre la velocit\u00e0 di ossidazione delle LDL (il colesterolo cattivo). Interessanti studi hanno messo evidenza una riduzione della colesterolemia, con diminuzione delle LDL, dei trigliceridi e un aumento delle HDL (colesterolo buono) nelle persone che consumano il cioccolato regolarmente. Alcuni studi, inoltre, hanno dimostrato un\u2019azione antitumorale dei flavonoli e delle procianidine del cacao. Si tratta tuttavia di studi in vitro su cellule tumorali, che necessitano di approfondimento per confermare analogo effetto in vivo.<\/p>\n<p>Morale della favola: il cioccolato (quello fondente), pur essendo un alimento molto calorico, andrebbe consumato con regolarit\u00e0 dato l\u2019effetto benefico sulla salute. Ne bastano 20\/30 grammi al giorno pertanto ti consiglio di andare all\u2019evento savonese \u201cArt & Ciocc\u201d per fare una piccola scorta di cioccolato di ottima qualit\u00e0. Al prossimo appuntamento e ovviamente buona domenica!<\/p>\n<p><em>\u201cAlimentar-Mente 360\u201d \u00e8 la rubrica di alimentazione e benessere di IVG, a cura di Sara Paleologo: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/alimentarmente360\/\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Alimentar-Mente 360&#8221; \u00e8 la rubrica di alimentazione e benessere di IVG, a cura di Sara Paleologo<\/p>\n","protected":false},"author":18581,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[96995],"class_list":["post-431926","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-alimentarmente360"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/431926","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18581"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=431926"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/431926\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=431926"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=431926"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=431926"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}