{"id":430796,"date":"2018-02-09T16:29:12","date_gmt":"2018-02-09T15:29:12","guid":{"rendered":"\/\/www.ivg.it\/?p=430796"},"modified":"2018-02-09T16:29:12","modified_gmt":"2018-02-09T15:29:12","slug":"giornata-del-malato-negli-ospedali-savonesi-arriva-un-menu-ligure-km-0","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2018\/02\/giornata-del-malato-negli-ospedali-savonesi-arriva-un-menu-ligure-km-0\/","title":{"rendered":"Giornata del malato, negli ospedali savonesi arriva un men\u00f9 ligure e a km 0"},"content":{"rendered":"<p><strong>Savona<\/strong>. Focaccia, pesto, zimin di ceci, buridda, tortino di porri e torta con pinoli. E\u2019 questo il men\u00f9 speciale, rigorosamente a km 0, predisposto dalla Asl 2 Savonese in occasione della Giornata Mondiale del malato che si terr\u00e0 domenica 11 febbraio quando ricette e prodotti tipici della tradizione ligure e savonese verranno serviti ai pazienti dei quattro ospedali della provincia di Savona.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_935\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_935\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Il men\u00f9 \u00e8 stato elaborato sotto la supervisione della dietista di Asl 2, tenendo in considerazioni vari elementi: i piatti tipici della cultura ligure, la disponibilit\u00e0 di materie prime di qualit\u00e0 e di prodotti tipici del territorio (filiera corta), le particolari e diverse e esigenze nutrizionali dei degenti. Durante la somministrazione dei piatti ai degenti saranno a disposizione i ragazzi dell\u2019Istituto Alberghiero per spiegare eventualmente le portate ai degenti.<\/p>\n<p>Al progetto hanno collaborato, oltre alla dietista di Asl 2, i cuochi ed il personale della cucina di Pietra Ligure, il personale infermieristico dei quattro ospedali; la Cirfood; l\u2019Unione Provinciale Albergatori di Savona; l\u2019Istituto Alberghiero di Finale Ligure; l\u2019Istituto Alberghiero di Alassio; il Centro di Formazione turistico-alberghiera di Varazze; alcuni produttori locali: l\u2019Azienda agricola Buscaglia e l\u2019Azienda agricola Canova entrambe di Calizzano; l\u2019Antico frantoio Sommariva di Albenga.<\/p>\n<p>\u201cEssere costretti a trascorrere qualche giorno in ospedale \u2013 spiegano i professionisti della Asl 2 \u2013 \u00e8 di per s\u00e9 un\u2019esperienza che crea disagio. Abbiamo voluto fare in modo che i nostri pazienti, quelli per i quali non ci sono indicazioni mediche contrarie, potessero godersi un pranzo simile a quello che magari avrebbero preparato se fossero stati a casa\u201d.<\/p>\n<p>\u201cPredisporre un men\u00f9 speciale per la Giornata del malato \u00e8 una tradizione aziendale, la novit\u00e0 sta nella tipologia del men\u00f9: interamente composto, dall\u2019antipasto al dolce, da piatti della tradizione regionale. Altro elemento caratterizzante \u00e8 l\u2019utilizzo di prodotti locali (a km 0), il ricorso alla filiera corta grazie al coinvolgimento di fornitori qualificati del territorio\u201d spiegano dalla Asl 2 da dove aggiungono: \u201cL\u2019ambizione \u00e8 quella di partire dal pasto per valorizzare allo stesso tempo i prodotti tipici liguri, creando una rete con le aziende locali della filiera alimentare, le associazioni di categoria e le istituzioni del territorio\u201d<\/p>\n<p>\u201cRealizzare un men\u00f9 adatto alle esigenze dei ricoverati che contemplasse pietanze tipiche del territorio \u00e8 stato tutto sommato semplice: quella ligure \u00e8 una cucina leggera, varia ed equilibrata quindi adatta per chi deve seguire una dieta sana e gustosa allo stesso tempo. Pesce, verdure, legumi, olio fanno da padroni nella tradizione ligure e sono gli elementi caratterizzanti anche di un regime alimentare corretto e salutare\u201d confermano gli esperti dietisti.<\/p>\n<p>\u201cLa realizzazione di questa iniziativa ha sicuramente richiesto uno sforzo aggiuntivo da parte delle nostre cucine e della ditta che fornisce i pasti, uno sforzo sicuramente ricambiato in termini di gradimento e soddisfazione da parte dei ricoverati. In questa occasione abbiamo cercato di riprodurre per quanto possibile le abitudini domestiche, per restituire anche durante la degenza il piacere del cibo\u201d concludono dalla Asl 2.<\/p>\n<p>\u201cL\u2019Asl 2, sensibile ai bisogni dell\u2019utenza, intende rafforzare l\u2019area della nutrizione \u2018preventiva\u2019 attraverso la promozione dello stile alimentare mediterraneo con metodologie dalle ampie ricadute. In sostanza promuovere un\u2019alimentazione salutare e sostenibile, basata sull\u2019uso di prodotti freschi e a chilometri zero, per accrescere l\u2019impatto positivo in primis sulla salute dell\u2019uomo (beneficiando del massimo potere nutritivo dei cibi appena raccolti) senza trascurare le importanti ricadute sul territorio e sull\u2019indotto.<br>\nAlla base della Dieta Mediterranea troviamo alimenti naturali quali cereali, soprattutto integrali, frutta e verdura fresca secondo stagionalit\u00e0, legumi, pesce azzurro, carni bianche, olio extra vergine d\u2019oliva, semi oleosi ed erbe aromatiche. Tra le bevande consigliate nella dieta mediterranea rientrano le tisane e, moderando il consumo, il vino rosso per l\u2019attivit\u00e0 antiossidante da composti fenolici\u201d spiega un dietista dell\u2019azienda sanitaria locale.<\/p>\n<p>\u201cNumerosi studi scientifici hanno dimostrato che un regime alimentare come quello caratteristico della dieta mediterranea considerata un\u2019eccellenza \u201cculturale\u201d, aiuta a prevenire le principali malattie croniche come patologie cardiovascolari, diabete, obesit\u00e0 e tumori grazi al basso apporto di grassi saturi contenuti soprattutto negli alimenti di origine animale e all\u2019attivit\u00e0 sinergica dei composti nutritivi contenuti nei cibi. Protagonisti sulla tavola mediterranea e anche nel men\u00f9 offerto: verdure e legumi, ricchi di fibre alimentari che regolano l\u2019assorbimento dei lipidi e modulano quello dei carboidrati, riducendo l\u2019impennata glicemico-insulinica; frutta e verdura ricche di antiossidanti naturali che preservano dall\u2019invecchiamento cellulare e hanno un ruolo di prevenzione nella comparsa dei tumori; legumi, noci, grano, etc. che apportano acidi grassi essenziali omega 6 che abbassano il livello di colesterolo nel sangue e migliorano la funzionalit\u00e0 del sistema immunitario; il pesce, ricco di acidi grassi essenziali omega 3 che svolgono un ruolo benefico nella prevenzione dell\u2019ipertensione, dell\u2019ipercolesterolemia e dell\u2019ipertrigliceridemia e hanno effetti antitrombotici; l\u2019olio extra vergine d\u2019oliva, con il suo alto contenuto in acidi grassi monoinsaturi, che abbassa il livello di colesterolo LDL nel sangue, aumentando quello HDL e svolge un\u2019azione antiossidante\u201d aggiunge l\u2019esperto.<\/p>\n<p>\u201cI consigli sono di consumare: almeno 2 porzioni di frutta e 3 di verdura al giorno; cereali meglio se integrali e legumi; pesce ed in particolare quello azzurro (per es. alici, sarde, tonno, sgombro) tipico del mediterraneo; carni bianche; latte parzialmente scremato e latticini magri; spezie ed erbe aromatiche per insaporire quali basilico, capperi, rosmarino, aglio, peperoncino, cipolla rossa, porro, scalogno, menta ecc riducendo il sale; olio extravergine di oliva possibilmente a crudo\u201d conclude la dietista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tra i piatti proposti focaccia, pesto, zimin di ceci, buridda, tortino di porri e torta con pinoli<\/p>\n","protected":false},"author":2394,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[9030,30982],"class_list":["post-430796","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-asl-2-savonese","tag-giornata-del-malato","post_cat_citta-savona"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/430796","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/2394"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=430796"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/430796\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=430796"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=430796"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=430796"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}