{"id":430754,"date":"2018-02-09T09:58:46","date_gmt":"2018-02-09T08:58:46","guid":{"rendered":"\/\/www.ivg.it\/?p=430754"},"modified":"2018-02-09T09:58:46","modified_gmt":"2018-02-09T08:58:46","slug":"cinquanta-sommelier-nelle-cantine-della-riviera-preparare-lesame-degustatori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2018\/02\/cinquanta-sommelier-nelle-cantine-della-riviera-preparare-lesame-degustatori\/","title":{"rendered":"Cinquanta sommelier nelle cantine della Riviera per preparare l&#8217;esame da degustatori"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici.<\/em> <\/p><div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_481\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_481\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><div class=\"single-img-content-container fullwidth-single shortcode standard\" data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">\n    <div class=\"image_container\" style=\"text-align: center;\">\n        <picture class=\" lazyload\"><img loading=\"lazy\" class=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 1024w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 970w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 660w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 316w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 150w\" data-src=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg\" alt=\"elisa stefano pezzini\"><\/picture>\r\n\n    <\/div>\n    <\/div>\n\n<p>Cinquanta aspiranti Degustatori Ais della Liguria, sommelier gi\u00e0 formati che vogliono diventare veri comunicatori del vino, hanno visitato due delle pi\u00f9 prestigiose cantine della Riviera per conoscere pi\u00f9 a fondo i vini Doc e Igt del Ponente ligure. Guidati da Marco Rezzano, gi\u00e0 delegato Ais de La Spezia (grande conoscitore dell\u2019enologia ligure e non solo), Giancarlo Alfano, delegato Ais di Savona e Augusto Manfredi, \u201cguru\u201d dei vini della Valle Arroscia, hanno visitato le cantine di Cascina Nirasca, a Pieve di Teco e quella di BioVio a Bastia d\u2019Albenga.<\/p>\n<p>\u201cLa giornata di full immersion \u00e8 servita ai sommelier Ais che presto sosterranno l\u2019esame per diventare Degustatori a conoscere vini antichi, tipici, di grande valore come l\u2019Ormeasco, il Pigato, il Rossese di Campochiesa. Vitigni che, come tutto il movimento del vino ligure stanno conoscendo un grande successo. Un successo, devo dire, meritatissimo\u201d, spiega Rezzano.<\/p>\n<p>\u201cDiventare Degustatore, per i sommelier che hanno gi\u00e0 superato i tre anni di corso, significa fare un ulteriore passo verso la diffusione culturale dei nostri vini. I Degustatori, in questo caso quelli liguri, infatti, devono essere in grado di raccontare i vini del loro territorio, non solo dal punto di vista organolettico, olfattivo, di abbinamento al cibo, ma anche dal punto di vista storico e culturale. Per farlo, naturalmente, devono conoscere non solo il sapore del vino ma anche il territorio dove vengono prodotti, le cantine dei produttori, la storia dei vitigni\u201d, aggiunge Giancarlo Alfano.<\/p>\n<p>A Pieve di Teco, alla scoperta dell\u2019Ormeasco declinato in tutte le sue versioni (rosso, sciac-tr\u00e0, nulla a che vedere con l\u2019omonimo delle Cinque Terre, passito o spumante) i sommelier sono stati accompagnati da Marco Temesio, che assieme al socio Gabriele Maglio conduce Cascina Nirasca, tra le vigne della tenuta a Pornassio, raccontando di come a volere la zona coltivata a Ormeasco (un clone del Dolcetto) furono, sette secoli or sono, i Marchesi di Clavesana, signori della vallata.<\/p>\n<p>Pigato, Rossese di Campochiesa e gli altri Doc della Riviera sono stati invece raccontati da Caterina Vio, giovane sommelier figlia di Aimone, un pilastro dell\u2019enologia ponentina, nelle vigne delle Marixe e nella cantina di famiglia a Bastia d\u2019Albenga. Proprio nella cantina i futuri Degustatori hanno potuto constatare dal vivo gli abbinamenti dei vini rivieraschi con i piatti del Ponente preparati da Chiara Vio.<\/p>\n<p>Le foto sono di Valentina Ferrari.<\/p>\n<p><em>Liguria del Gusto \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, con uscite al luned\u00ec e al venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\" target=\"_blank\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[91746],"class_list":["post-430754","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-liguria-del-gusto"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/430754","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=430754"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/430754\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=430754"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=430754"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=430754"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}