{"id":429863,"date":"2018-01-27T18:37:10","date_gmt":"2018-01-27T17:37:10","guid":{"rendered":"\/\/www.ivg.it\/?p=429863"},"modified":"2018-01-27T18:37:10","modified_gmt":"2018-01-27T17:37:10","slug":"lera-dei-cibi-senza-moda-vera-necessita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2018\/01\/lera-dei-cibi-senza-moda-vera-necessita\/","title":{"rendered":"L&#8217;era dei cibi \u201csenza\u201d: moda o vera necessit\u00e0?"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cAlimentar-Mente 360\u201d \u00e8 una rubrica curata dalla dottoressa Sara Paleologo, biologa nutrizionista, ed ideata per soddisfare a 360 gradi le curiosit\u00e0 dei savonesi in materia di Alimentazione e Benessere. Il tutto con un linguaggio semplice ma sempre mantenendo una lieve impronta scientifica. \u201cPrender\u00f2 spunto da eventi che si svolgono a Savona e provincia \u2013 spiega Sara \u2013 per elaborare articoli in cui verr\u00e0 affrontato il tema dell\u2019alimentazione (piatti tipici locali, tradizioni e stili alimentari) e del benessere (sia fisico che psicologico), in linea di massima proiettando la trattazione verso gli aspetti che maggiormente promuovono la salute della persona\u201d.<\/em><\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_752\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_752\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Oggigiorno siamo letteralmente invasi da alimenti la cui etichetta riporta diciture quali senza lattosio, senza glutine, senza grassi idrogenati, senza olio di palma e chi pi\u00f9 ne ha ne metta.<\/p>\n<p>Ritengo che partire con i dati alla mano sia il modo migliore per capire effettivamente di cosa stiamo parlando: da un\u2019indagine condotta dall\u2019 Osservatorio Immagino \u00e8 emerso che, ad eccezione di acqua e alcolici, i prodotti senza glutine e senza lattosio rappresentano il 12,8% degli alimenti confezionati presenti sul mercato mentre, secondo una ricerca dell\u2019Associazione Italiana Celiachia, i prodotti senza glutine presenti nel mercato italiano sono circa tremila per un valore di mercato di 250 milioni di euro. Il trend delle vendite \u00e8 sempre in aumento, ma siamo sicuri che i prodotti gluten free siano consumati da soli celiaci?<\/p>\n<p>La celiachia \u00e8 una patologia immunomediata che interessa l\u2019intestino tenue e che si manifesta, nei soggetti affetti, in seguito all\u2019assunzione di alimenti contenenti glutine; viene diagnosticata attraverso specifiche analisi del sangue e con una biopsia endoscopica. Cosa ben diversa \u00e8 la Gluten Sensitivity (GS), comunemente conosciuta come intolleranza al glutine non celiaca. I soggetti che manifestano questa intolleranza risultano negativi alla biopsia tuttavia apprezzano un miglioramento dei sintomi gastrointestinali nel momento in cui seguono un\u2019alimentazione priva di glutine. Poi ci sono le persone che consumano alimenti gluten free senza un reale motivo, o per moda, o perch\u00e9 addirittura sono convinti che facciano dimagrire. Mi spiace dirlo ma non esiste alcun studio scientifico che correli i cibi senza glutine alla perdita di peso.<\/p>\n<p>I prodotti senza glutine e senza lattosio attirano molto il consumatore e le aziende alimentari lo sanno bene. Quasi tutti i marchi di pasta hanno una linea gluten free e quasi tutte le aziende produttrici di latticini hanno una linea senza lattosio. Ha senso eliminare un alimento senza che ve ne siano reali motivazioni mediche? A mio avviso no. Si pu\u00f2 andare incontro a carenze nutrizionali e a cambiamenti del metabolismo che assolutamente non giustificano l\u2019eliminazione di un alimento dalla dieta. Senza considerare i prezzi pi\u00f9 alti di tali prodotti: la burocrazia e la certificazione (la famosa spiga barrata) ha un costo che pesa sulle spalle del consumatore. Voi come la pensate?<\/p>\n<p><em>\u201cAlimentar-Mente 360\u201d \u00e8 la rubrica di alimentazione e benessere di IVG, a cura di Sara Paleologo: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/alimentarmente360\/\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Alimentar-Mente 360&#8221; \u00e8 la rubrica di alimentazione e benessere di IVG, a cura di Sara Paleologo<\/p>\n","protected":false},"author":18581,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[96995],"class_list":["post-429863","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-alimentarmente360","post_cat_citta-provincia"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/429863","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18581"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=429863"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/429863\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=429863"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=429863"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=429863"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}