{"id":429413,"date":"2018-01-22T09:18:20","date_gmt":"2018-01-22T08:18:20","guid":{"rendered":"\/\/www.ivg.it\/?p=429413"},"modified":"2018-01-22T09:18:20","modified_gmt":"2018-01-22T08:18:20","slug":"gnocchi-alla-parigina-rivivere-lo-charme-le-suggestioni-del-ristorante-dellalbergo-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2018\/01\/gnocchi-alla-parigina-rivivere-lo-charme-le-suggestioni-del-ristorante-dellalbergo-italia\/","title":{"rendered":"Gnocchi alla parigina per rivivere lo charme e le suggestioni del ristorante dell&#8217;Albergo Italia"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici.<\/em> <\/p><div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_196\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_196\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_196').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_196\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><div class=\"single-img-content-container fullwidth-single shortcode standard\" data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">\n    <div class=\"image_container\" style=\"text-align: center;\">\n        <picture class=\" lazyload\"><img loading=\"lazy\" class=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 1024w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 970w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 660w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 316w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 150w\" data-src=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg\" alt=\"elisa stefano pezzini\"><\/picture>\r\n\n    <\/div>\n    <\/div>\n\n<p>Proseguono ad Albenga le iniziative di Ratatuja 2.0 in collaborazione con l\u2019Osteria Fino alla Lisca di viale dei Mille. Questa volta Claudio De Leo, anima dell\u2019associazione gourmet, lancia \u201cI pranzi della domenica\u201d per fare RI-scoprire i piatti che pi\u00f9 hanno accompagnato nei pranzi domenicali al ristorante del mitico Albergo Italia ad Albenga. A cominciare da gnocchi alla parigina.<\/p>\n<p>Primo appuntamento domenica 28 gennaio con, appunto, gnocchi alla parigina preceduti da crudit\u00e0 di stagione e seguiti da pescato al forno con carciofi di Albenga, e insalata di frutta con note croccanti. Prezzo 40 euro vini esclusi (prenotazioni 349 6629567). \u201cSeguiranno altre due date, il 4 febbraio col bollito misto e l\u201911 febbraio con la sbira, trippe in minestra\u201d.<\/p>\n<p>Ma cosa era per gli albenganesi il ristorante dell\u2019Albergo Italia, chiuso ormai da una decina d\u2019anni? Per prima cosa era il ristorante della domenica e delle grandi occasioni (matrimoni, battesimi, lauree) per le famiglie della borghesia ingauna. Accolti da Fausto Carrara (eccelso sommelier, scuola alberghiera a Stresa, vale a dire l\u2019eccellenza), il patron che con gentilezza e professionalit\u00e0 proponeva anche l\u2019abbinamento con i vini (anche negli anni \u201870 e \u201880, quando questo non era affatto scontato in un locale elegante ma familiare, non certo un locale vip), ci si accomodava nella grande sala dove avevano un tavolo riservato due professionisti di peso dell\u2019Albenga che non c\u2019\u00e8 pi\u00f9, Danilo Sandigliano, geometra e politico di lungo corso, e Giampiero Mentil, vulcanico avvocato e politico, troppo presto strappato alla vita.<\/p>\n<p>Dalla cucina, gestita con pugno di ferro dalla sorella di Fausto, uscivano gnocchi alla parigina, aragosta alla Thermidor, carni e pesci di ogni tipo, una grande cucina internazionale, con pochi cedimenti all\u2019innovazione e alla fantasia. Una cucina da scuola alberghiera ma di grande qualit\u00e0 e certezza. Piatti buoni, difficilmente riproponibili in casa. Forse questo decret\u00f2 forse il successo del ristorante, oltre all\u2019atmosfera, alla possibilit\u00e0 di scambiare quattro chiacchiere con amici.<\/p>\n<p>Era anche il ristorante dove, non alla domenica, ci si vedeva per una colazione di lavoro. Affari e alleanze si stringevano brindando con un calice di bollicine proposte da Fausto (che nonostante i suoi 79 anni \u00e8 oggi sommelier all\u2019Hotel Diana di Alassio mentre i figli, seguendo la passione e la professionalit\u00e0 di famiglia, lavorano uno al Diana e l\u2019altro all\u2019Hotel de Paris a Montecarlo), cos\u00ec come nascevano flirt: nulla di meglio di una cena raffinata all\u2019Italia per una dichiarazione d\u2019amore.<\/p>\n<p>L\u2019Albergo Italia e il suo ristorante oggi non ci sono pi\u00f9. E nonostante i molti ristoranti dove si mangia molto bene ad Albenga, nessuno ha raccolto lo charme, l\u2019educazione e le suggestioni dell\u2019Italia.<\/p>\n<p><em>Liguria del Gusto \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, con uscite al luned\u00ec e al venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\" target=\"_blank\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[91746],"class_list":["post-429413","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-liguria-del-gusto","post_cat_citta-provincia"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/429413","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=429413"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/429413\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=429413"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=429413"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=429413"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}