{"id":429315,"date":"2018-01-20T12:19:43","date_gmt":"2018-01-20T11:19:43","guid":{"rendered":"\/\/www.ivg.it\/?p=429315"},"modified":"2018-01-20T12:22:52","modified_gmt":"2018-01-20T11:22:52","slug":"godere-dieta-sana-ed-equilibrata-la-lettura-delle-etichette-alimentari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2018\/01\/godere-dieta-sana-ed-equilibrata-la-lettura-delle-etichette-alimentari\/","title":{"rendered":"Come godere di una dieta sana ed equilibrata attraverso la lettura delle etichette alimentari"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cAlimentar-Mente 360\u201d \u00e8 una rubrica curata dalla dottoressa Sara Paleologo, biologa nutrizionista, ed ideata per soddisfare a 360 gradi le curiosit\u00e0 dei savonesi in materia di Alimentazione e Benessere. Il tutto con un linguaggio semplice ma sempre mantenendo una lieve impronta scientifica. \u201cPrender\u00f2 spunto da eventi che si svolgono a Savona e provincia \u2013 spiega Sara \u2013 per elaborare articoli in cui verr\u00e0 affrontato il tema dell\u2019alimentazione (piatti tipici locali, tradizioni e stili alimentari) e del benessere (sia fisico che psicologico), in linea di massima proiettando la trattazione verso gli aspetti che maggiormente promuovono la salute della persona\u201d.<\/em><\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_810\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_810\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Ogni promessa \u00e8 debito. Nell\u2019articolo di sabato scorso ho preannunciato il mio intento di fornire alcune semplici indicazioni riguardanti la lettura delle etichette che troviamo sui prodotti alimentari. Un consumatore consapevole e attento alla salute dovrebbe essere in grado di capire quello che \u00e8 in procinto di introdurre nel proprio corpo; \u201csiamo ci\u00f2 che mangiamo\u201d avevo scritto nell\u2019articolo della settimana scorsa. Indubbiamente lo stato di salute \u00e8 influenzato da diversi fattori ma l\u2019alimentazione \u00e8 un aspetto che possiamo controllare facendo le scelte giuste.<\/p>\n<p>Vi dir\u00f2 di pi\u00f9: diversi studi scientifici hanno messo in luce la capacit\u00e0 di determinati alimenti, se consumati dalla donna in gravidanza, di influenzare il metabolismo del nascituro predisponendolo al rischio di sviluppare obesit\u00e0 in et\u00e0 adulta (Attenzione! Ripeto: in et\u00e0 adulta). In questo caso ci addentriamo in una delle branche pi\u00f9 interessanti ed entusiasmanti della biologia, quella dell\u2019epigenetica nutrizionale. Mettendomi nei panni del consumatore capisco bene la difficolt\u00e0 che incontra nello scegliere il giusto prodotto alimentare dal momento che, ormai, siamo bombardati da fake news provenienti da ogni parte e spesso siamo costretti ad imbatterci in pubblicit\u00e0 ingannevoli. Ecco che voglio fornirvi una mini guida che vi consentir\u00e0 di fare un po\u2019 di chiarezza.<\/p>\n<p>Nelle etichette gli ingredienti contenuti in un determinato prodotto alimentare devono essere obbligatoriamente riportati in ORDINE decrescente di quantit\u00e0. Il primo ingrediente dell\u2019elenco sar\u00e0 quindi quello pi\u00f9 abbondante.<\/p>\n<p>Alla fine dell\u2019elenco troviamo quasi sempre gli ADDITIVI, composti chimici o naturali, che vengono appunto aggiunti agli alimenti allo scopo di allungarne il tempo di conservazione o per esaltarne le caratteristiche e renderli cos\u00ec pi\u00f9 invitanti (i coloranti ad esempio). Per molti additivi non sono ben noti gli effetti sulla salute umana ma sicuramente i nitriti e i nitrati andrebbero ridotti il pi\u00f9 possibile.<\/p>\n<p>Un\u2019 etichetta a noma di legge deve riportare, inoltre, il peso dell\u2019alimento. Se \u00e8 presente un quantitativo di liquido dev\u2019essere indicato anche il peso sgocciolato.<br>\nUn\u2019altra informazione importantissima \u00e8 la data di scadenza che deve essere scritta in modo perfettamente leggibile e in una posizione facilmente individuabile. Questo requisito, purtroppo, non \u00e8 sempre rispettato.<\/p>\n<p>Un\u2019indicazione obbligatoria, parte integrante di un\u2019etichetta, \u00e8 la provenienza del prodotto alimentare. Questa informazione ci consente di poter rintracciare la filiera di produzione e di mettere in atto le opportune misure preventive qualora un prodotto non sia pi\u00f9 idoneo al consumo umano.<\/p>\n<p>Le tabelle nutrizionali devono essere chiare, devono riportare il valore energetico, la quantit\u00e0 dei macronutrienti, del contenuto di fibra e di sodio.<\/p>\n<p>Non badate alle dimensioni delle confezioni, ci\u00f2 pu\u00f2 trarvi in inganno. Controllate sempre il peso dell\u2019alimento che state per acquistare. Non soffermatevi solo sul prezzo: spesso si sceglie un prodotto in base a quanto costa senza considerarne la quantit\u00e0. Se in un elenco la prima parola che leggete \u00e8 \u201czucchero\u201d significa che, molto probabilmente, dovete pensarci un attimo prima di acquistare l\u2019alimento in questione. Non considerate l\u2019immagine che vedete sulla scatola in quanto ha il solo scopo di richiamare la vostra attenzione. La parola che oggi va pi\u00f9 di moda e \u201csenza\u201d; senza zucchero, senza lattosio, senza glutine, senza uova ecc.<\/p>\n<p>L\u2019altro giorno sono andata al supermercato a fare la spesa e il mio occhio \u00e8 caduto su una confezione di pasta su cui c\u2019era scritto \u201csenza lattosio\u201d. Secondo voi perch\u00e9 scrivere senza lattosio su di un alimento prodotto utilizzando farina, acqua sale e poco pi\u00f9? Ve lo spiegher\u00f2 nel prossimo articolo.<\/p>\n<p><em>\u201cAlimentar-Mente 360\u201d \u00e8 la rubrica di alimentazione e benessere di IVG, a cura di Sara Paleologo: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/alimentarmente360\/\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Alimentar-Mente 360&#8221; \u00e8 la rubrica di alimentazione e benessere di IVG, a cura di Sara Paleologo<\/p>\n","protected":false},"author":18581,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[96995],"class_list":["post-429315","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-alimentarmente360","post_cat_citta-provincia"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/429315","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18581"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=429315"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/429315\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=429315"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=429315"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=429315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}