{"id":428283,"date":"2018-01-06T12:32:26","date_gmt":"2018-01-06T11:32:26","guid":{"rendered":"\/\/www.ivg.it\/?p=428283"},"modified":"2018-02-14T13:40:52","modified_gmt":"2018-02-14T12:40:52","slug":"la-farinata-ceci-tutte-le-curiosita-sull-oro-pisa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2018\/01\/la-farinata-ceci-tutte-le-curiosita-sull-oro-pisa\/","title":{"rendered":"La Farinata di ceci: tutte le curiosit\u00e0 sull\u2019 \u201coro di Pisa\u201d"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cAlimentar-Mente 360\u201d \u00e8 una rubrica curata dalla dottoressa Sara Paleologo, biologa nutrizionista, ed ideata per soddisfare a 360 gradi le curiosit\u00e0 dei savonesi in materia di Alimentazione e Benessere. Il tutto con un linguaggio semplice ma sempre mantenendo una lieve impronta scientifica. \u201cPrender\u00f2 spunto da eventi che si svolgono a Savona e provincia \u2013 spiega Sara \u2013 per elaborare articoli in cui verr\u00e0 affrontato il tema dell\u2019alimentazione (piatti tipici locali, tradizioni e stili alimentari) e del benessere (sia fisico che psicologico), in linea di massima proiettando la trattazione verso gli aspetti che maggiormente promuovono la salute della persona\u201d.<\/em><\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_729\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_729\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_729').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_729\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Che ligure sei se non mangi la farinata di ceci? La farinata \u00e8 un piatto tipico della nostra regione che viene preparato mettendo insieme 4 semplici ingredienti: farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva. Il composto viene riposto dentro una teglia di rame e cotto in forno in modo da ottenere una specie di torta salata bassa (morbida all\u2019interno e croccante in superficie).<\/p>\n<p>La versione classica prevede i quattro ingredienti sopra elencati tuttavia, oggigiorno, \u00e8 possibile mangiare la farinata con l\u2019aggiunta di rosmarino, cipolle e salsiccia. Una leggenda racconta che la farinata sia nata per caso verso la fine del 1200 quando Genova sconfisse Pisa nella battaglia della Meloria. Le navi genovesi, cariche di pisani divenuti prigionieri, si imbatterono in una forte tempesta che fece ribaltare alcuni sacchi di farina di ceci e dei barilotti di olio. Il tutto si inzupp\u00f2 di acqua marina salata dando origine ad una poltiglia di colore giallo. Inizialmente i marinai si rifiutarono di mangiare il composto e lo misero all\u2019interno di scodelle che vennero riposte al sole.<\/p>\n<p>Nei giorni seguenti, per non morire di fame, i marinai andarono a riprendere i contenitori e con stupore notarono che l\u2019acqua era evaporata lasciando una specie di frittella decisamente pi\u00f9 appetibile. Scoprirono cos\u00ec una vera e propria prelibatezza e i genovesi, una volta tornati a terra, decisero di perfezionare la ricetta adoperando il forno a legna per la cottura della poltiglia. L\u2019invenzione ebbe un grande successo nella citt\u00e0 di Genova e, per schernire i pisani sconfitti, chiamarono questa purea \u201cl\u2019oro di Pisa\u201d (successivamente gli venne dato il nome di farinata).<\/p>\n<p>Da nutrizionista non posso non entrare nel merito delle propriet\u00e0 nutrizionali. La farinata di ceci \u00e8 un alimento estremamente genuino che offre tutti i macronutrienti di cui abbiamo bisogno: proteine e glucidi dalla farina di ceci e i grassi dall\u2019olio extravergine di oliva. E se parliamo di gusto\u2026 io preferisco la versione classica. E voi?<\/p>\n<p><em>\u201cAlimentar-Mente 360\u201d \u00e8 la rubrica di alimentazione e benessere di IVG, a cura di Sara Paleologo: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/alimentarmente360\/\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Alimentar-Mente 360&#8221; \u00e8 la rubrica di alimentazione e benessere di IVG, a cura di Sara Paleologo<\/p>\n","protected":false},"author":18581,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[96995],"class_list":["post-428283","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-alimentarmente360","post_cat_citta-provincia"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/428283","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18581"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=428283"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/428283\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=428283"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=428283"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=428283"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}