{"id":425534,"date":"2017-12-01T08:47:53","date_gmt":"2017-12-01T07:47:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=425534"},"modified":"2017-12-01T08:47:53","modified_gmt":"2017-12-01T07:47:53","slug":"ratatuja-2-0-spazio-alle-zuppe-tradizionali-minestrone-tocchetti-ed-olio-verzellino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2017\/12\/ratatuja-2-0-spazio-alle-zuppe-tradizionali-minestrone-tocchetti-ed-olio-verzellino\/","title":{"rendered":"Ratatuja 2.0, spazio alle zuppe tradizionali: il minestrone con i &#8220;tocchetti&#8221; ed olio verzellino"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici.<\/em> <\/p><div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_842\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_842\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_842').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_842\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><div class=\"single-img-content-container fullwidth-single shortcode standard\" data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">\n    <div class=\"image_container\" style=\"text-align: center;\">\n        <picture class=\" lazyload\"><img loading=\"lazy\" class=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 1024w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 970w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 660w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 316w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 150w\" data-src=\"\" alt=\"elisa stefano pezzini\"><\/picture>\r\n\n    <\/div>\n    <\/div>\n\n<p>Terzo appuntamento, mercoled\u00ec 6 dicembre alle 20,30 ad Albenga, con la serate organizzate da Ratatuja 2.0 e dedicate alle zuppe tradizionali.<\/p>\n<p>Questa volta tocca ad un classico della cucina ligure, il minestrone, declinato in due versioni: quella classica, con i \u201ctocchetti\u201d di verdura, pesto e brichetti (spaghetti spezzati, per chi non conoscesse la lingua ligustica), e una versiona pi\u00f9 edulcorata, un passato con crostini. Il tutto (entrambe le versioni) con un filo d\u2019olio verzellino (chi non sa il significato del termine lo vada a vedere sul dizionario Ligure-Italiano) e una macinata di pepe.<\/p>\n<p>Come sempre il \u201cteatro enogastronomico\u201d sar\u00e0 l\u2019Osteria Fino alla lisca di viale dei mille, ai fornelli Claudio De Leo e Nicola Lavagna (patron del locale) in una sfida che si concluder\u00e0 solo a primavera inoltrata.<\/p>\n<p>Proprio Claudio De Leo commenta le prime serate della rassegna: \u201cSiamo arrivati alla terza serata \u201cZuppe e Minestre\u201d, stiamo procedendo bene, i commensali rispondono positivamente all\u2019iniziativa. Cerchiamo di fare cene a tema con prodotti rigorosamente di qualit\u00e0 con costi molto contenuti (4 antipasti, 2 varianti di portata principale e dolce, compreso acqua e caff\u00e8 a prezzo fisso di 15 euro), porzioni abbondanti e il vino si sceglie a parte tra le proposte della serata o dalla carta del locale. L\u2019idea di proporre i gusti classici di una volta, senza orpelli o aggiunte scenografiche credo stia funzionando. In verit\u00e0 dobbiamo necessariamente migliorare sui dolci, nota per ora dolente, ma con buoni margini di miglioramenti\u201d.<\/p>\n<p>Per concludere un detto tradizionale ligure: \u201cChi attasta o menestron \u2018na votta o no va ci\u00f9 via da Zena\u201d (Chi assaggia il minestrone una volta, non va pi\u00f9 via da Genova).<\/p>\n<p><em>Liguria del Gusto \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, con uscite al luned\u00ec e al venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\" target=\"_blank\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[91746],"class_list":["post-425534","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-liguria-del-gusto","post_cat_citta-provincia"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/425534","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=425534"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/425534\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=425534"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=425534"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=425534"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}