{"id":425032,"date":"2017-11-25T12:33:47","date_gmt":"2017-11-25T11:33:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=425032"},"modified":"2017-11-25T14:51:11","modified_gmt":"2017-11-25T13:51:11","slug":"carciofo-spinoso-dalbenga-consumarlo-perche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2017\/11\/carciofo-spinoso-dalbenga-consumarlo-perche\/","title":{"rendered":"Il carciofo spinoso d\u2019Albenga: come consumarlo e perch\u00e9"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cAlimentar-Mente 360\u201d \u00e8 una rubrica curata dalla dottoressa Sara Paleologo, biologa nutrizionista, ed ideata per soddisfare a 360 gradi le curiosit\u00e0 dei savonesi in materia di Alimentazione e Benessere. Il tutto con un linguaggio semplice ma sempre mantenendo una lieve impronta scientifica. \u201cPrender\u00f2 spunto da eventi che si svolgono a Savona e provincia \u2013 spiega Sara \u2013 per elaborare articoli in cui verr\u00e0 affrontato il tema dell\u2019alimentazione (piatti tipici locali, tradizioni e stili alimentari) e del benessere (sia fisico che psicologico), in linea di massima proiettando la trattazione verso gli aspetti che maggiormente promuovono la salute della persona\u201d.<\/em><\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_303\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_303\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Il carciofo spinoso di Albenga, a mio gusto, \u00e8 uno dei prodotti ortofrutticoli pi\u00f9 prelibati che troviamo in provincia di Savona durante la stagione invernale e primaverile. La raccolta dei carciofi ha inizio nei primi giorni di novembre, viene effettuata rigorosamente a mano (in genere nelle ore pi\u00f9 fresche della giornata) e prosegue fino al mese di maggio. Il trasporto fuori campo avviene, invece, utilizzando dei grossi secchi che l\u2019operaio si porta in spalla; dopo di che i carciofi vengono accuratamente controllati e riposti in frigorifero, pronti per essere commercializzati.<\/p>\n<p>Parliamo di un alimento che rappresenta un vero concentrato di vitamine e sali minerali (in particolare di potassio, calcio e fosforo). I carciofi contengono 86 mg di calcio per 100 grammi di prodotto contro i 120 milligrammi presenti nel latte intero di vacca. Indubbiamente \u00e8 un buon quantitativo se pensiamo che stiamo parlando di un prodotto vegetale. Un altro composto molto importante che ritroviamo nei carciofi \u00e8 l\u2019inulina, un prebiotico di origine polisaccaridica che agisce positivamente sulla flora batterica intestinale inducendo la crescita dei cosiddetti microrganismi \u201cbuoni\u201d. Inoltre si tratta di un vegetale che, essendo molto ricco di fibre, stimola la motilit\u00e0 intestinale pertanto pu\u00f2 essere un alleato naturale per combattere la stitichezza.<\/p>\n<p>Dal punto di vista prettamente culinario con i carciofi abbiamo davvero l\u2019imbarazzo della scelta: abbinati con il riso o la pasta, come contorno al forno o in padella, oppure possiamo utilizzarli per preparare frittate gustose o torte salate. Personalmente io amo mangiare i carciofi crudi, conditi con un filo di olio evo (rigorosamente di produzione locale) e un po\u2019 di succo di limone. Ricordo ai gentili lettori che \u00e8 auspicabile, quando possibile, consumare le verdure crude dal momento che la cottura determina inevitabilmente la perdita di alcune vitamine e di una parte dei minerali. Ormai \u00e8 risaputo che piatti pi\u00f9 semplici sono i migliori amici della nostra salute.<\/p>\n<p>Buona domenica a tutti!<\/p>\n<p>Se hai un dubbio, una curiosit\u00e0 o vuoi proporre un argomento inerente all\u2019alimentazione che ti piacerebbe approfondire, scrivimi al mio indirizzo (sara.paleologo@gmail.com). Sar\u00f2 felice di risponderti nel prossimo articolo!<\/p>\n<p><em>\u201cAlimentar-Mente 360\u201d \u00e8 la rubrica di alimentazione e benessere di IVG, a cura di Sara Paleologo: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/alimentarmente360\/\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Alimentar-Mente 360&#8221; \u00e8 la rubrica di alimentazione e benessere di IVG, a cura di Sara Paleologo<\/p>\n","protected":false},"author":18581,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[96995],"class_list":["post-425032","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-alimentarmente360","post_cat_citta-provincia","post_tag_personaggi-maurizio-sguotti"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/425032","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18581"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=425032"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/425032\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=425032"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=425032"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=425032"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}