{"id":422938,"date":"2017-10-28T12:41:16","date_gmt":"2017-10-28T10:41:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=422938"},"modified":"2017-11-04T13:53:17","modified_gmt":"2017-11-04T12:53:17","slug":"linsalata-ingrassare-si-no-forse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2017\/10\/linsalata-ingrassare-si-no-forse\/","title":{"rendered":"L\u2019insalata fa ingrassare: s\u00ec, no o forse!"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cAlimentar-Mente 360\u201d \u00e8 una rubrica curata dalla dottoressa Sara Paleologo, biologa nutrizionista, ed ideata per soddisfare a 360 gradi le curiosit\u00e0 dei savonesi in materia di Alimentazione e Benessere. Il tutto con un linguaggio semplice ma sempre mantenendo una lieve impronta scientifica. \u201cPrender\u00f2 spunto da eventi che si svolgono a Savona e provincia \u2013 spiega Sara \u2013 per elaborare articoli in cui verr\u00e0 affrontato il tema dell\u2019alimentazione (piatti tipici locali, tradizioni e stili alimentari) e del benessere (sia fisico che psicologico), in linea di massima proiettando la trattazione verso gli aspetti che maggiormente promuovono la salute della persona\u201d.<\/em><\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_839\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_839\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Non \u00e8 la prima volta che mi sento domandare: \u201cDott.ssa ma \u00e8 vero che l\u2019insalata fa ingrassare?\u201d.<\/p>\n<p>Inizialmente rimanevo allibita ma ieri sera, dietro la segnalazione di un attento uccellino, mi sono guardata un pezzo di una trasmissione televisiva. Ecco che spunta davanti ai miei occhi un esperto di nutrizione (o presunto tale), il quale afferma che la verdura fa ingrassare. Il processo logico \u00e8 il seguente: la mucca mangia erba e nonostante ci\u00f2 \u00e8 grassa, allora la verdura fa ingrassare.<\/p>\n<p>Tralasciando il fatto che paragonare l\u2019essere umano ad una mucca mi sembra piuttosto riduttivo, siamo proprio convinti che i bovini degli allevamenti intensivi vengano tutti nutriti ad erba? Ho chiesto un parere alla dott.ssa Silvia Cannizzaro, laureanda in Scienze e tecnologie delle produzioni animali: \u201cIn linea di massima una dieta per bovini \u00e8 costituita da un 60% circa di foraggi e da un 40% di concentrati (miscele di cereali, legumi e vitaminici sottoposte a trattamenti termici e meccanici allo scopo di aumentarne la digeribilit\u00e0). Percentuali che possono variare in base all\u2019et\u00e0 e allo stato fisiologico dell\u2019animale. Un animale che si nutre solo del pascolo avr\u00e0 una carne pi\u00f9 magra e dura rispetto ad un bovino alimentato con i concentrati, anche per il fatto che il primo si muove di pi\u00f9 rispetto all\u2019animale nutrito in stalla\u201d.<\/p>\n<p>Dare la colpa solo al fieno non mi sembra una buona idea. Inoltre, quanti vegetali pu\u00f2 arrivare a mangiare giornalmente una mucca? Pensate bene, fino a 25 kg\/die. Ora per capire se l\u2019insalata fa ingrassare o meno mi affido alla matematica. Se una persona, per mantenersi normopeso, ha un fabbisogno energetico pari a 2000 kcal e 100 grammi di lattuga apportano circa 20 kcal, allora la persona dovr\u00e0 mangiare pi\u00f9 di 10.000 grammi (10 Kg!!!!!) di insalata. Non mi sembra una cosa fattibile.<\/p>\n<p>A chi mi chiede se un alimento o una bevanda fa ingrassare la risposta \u00e8 \u201cdipende\u201d! Dipende da quanto ne mangi. Sembra banale ma in virt\u00f9 di quanto sentito, banale non \u00e8. Buon weekend cari lettori.<\/p>\n<p>Se hai un dubbio, una curiosit\u00e0 o vuoi proporre un argomento inerente all\u2019alimentazione che ti piacerebbe approfondire, scrivimi al mio indirizzo (sara.paleologo@gmail.com). Sar\u00f2 felice di risponderti nel prossimo articolo!<\/p>\n<p><em>\u201cAlimentar-Mente 360\u201d \u00e8 la rubrica di alimentazione e benessere di IVG, a cura di Sara Paleologo: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/alimentarmente360\/\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Alimentar-Mente 360&#8221; \u00e8 la rubrica di alimentazione e benessere di IVG, a cura di Sara Paleologo<\/p>\n","protected":false},"author":18581,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[96995],"class_list":["post-422938","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-alimentarmente360","post_cat_citta-provincia","post_tag_personaggi-maurizio-sguotti"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/422938","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18581"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=422938"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/422938\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=422938"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=422938"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=422938"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}