{"id":422434,"date":"2017-10-23T09:23:43","date_gmt":"2017-10-23T07:23:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=422434"},"modified":"2017-10-26T16:52:59","modified_gmt":"2017-10-26T14:52:59","slug":"le-zuppe-della-tradizione-riproposte-ratatuja-2-0","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2017\/10\/le-zuppe-della-tradizione-riproposte-ratatuja-2-0\/","title":{"rendered":"Le zuppe della tradizione riproposte da Ratatuja 2.0"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici.<\/em> <\/p><div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_136\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_136\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_136').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_136\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><div class=\"single-img-content-container fullwidth-single shortcode standard\" data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">\n    <div class=\"image_container\" style=\"text-align: center;\">\n        <picture class=\" lazyload\"><img loading=\"lazy\" class=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 1024w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 970w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 660w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 316w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 150w\" data-src=\"\" alt=\"elisa stefano pezzini\"><\/picture>\r\n\n    <\/div>\n    <\/div>\n\n<p>Ratatuja rinasce in forma pi\u00f9 moderna, diventa Ratatuja 2.0. La modernit\u00e0 oggi \u00e8 anche la riscoperta della tradizione.<\/p>\n<p>Insieme a Nicola Lavagna de \u201cOsteria fino alla Lisca\u201d di Albenga, si propone una serie di cene a tema: zuppe, minestre, sia di verdure che di pesce. Ci\u00f2 che di meglio offre la tradizione casalinga e si fa fatica a trovare nei ristoranti. Da novembre ad aprile dieci serate all\u2019insegna della economicit\u00e0 e del prodotto tipico ligure e non solo\u201d: cos\u00ec Claudio De Leo, gourmet, segretario e anima dell\u2019associazione di buongustai albenganesi, racconta quel che si sta organizzando ad Albenga tra novembre ed aprile.<\/p><div class=\"single-img-content-container fullwidth-single shortcode standard\">\n    <div class=\"image_container\" style=\"text-align: center;\">\n        <picture class=\" lazyload\"><img loading=\"lazy\" class=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/10\/bruco-il-degrado-del-fratello-minore-426290.jpg 1024w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/10\/bruco-il-degrado-del-fratello-minore-426290.jpg 970w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/10\/bruco-il-degrado-del-fratello-minore-426290.jpg 660w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/10\/bruco-il-degrado-del-fratello-minore-426290.jpg 316w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/10\/bruco-il-degrado-del-fratello-minore-426290.jpg 150w\" data-src=\"\" alt=\"Bruco, il degrado del fratello minore\"><\/picture>\r\n\n    <\/div>\n    <\/div>\n\n<p>Un inverno-primavera all\u2019insegna delle zuppe tipiche della Liguria (e non solo). Manca solo, ma sar\u00e0 recuperata pi\u00f9 avanti, la mescioa, leggendaria zuppa di legumi che cadevano dai sacchi forati trasportati in porto e raccolti dalle mogli dei camalli.<\/p>\n<p>Questo il calendario delle serate \u201czuppose\u201d:<br>\n8 novembre Zuppa di Ceci (2 varianti): 22 novembre Pasta e fagioli della tradizione; 6 dicembre Minestrone alla genovese con bricchetti; 10 gennaio la Ribollita, tipica zuppa toscana; 24 gennaio Zemin della nonna; 7 febbraio Bagna Cauda; 21 febbraio Soup \u00e0 l\u2019oignon (zuppa di cipolle); 14 marzo Buridda di stoccafisso; 28 marzo Zuppa di pescato; 11 aprile Zuppa primavera.<\/p>\n<p>Le cene costano 15 euro a serata compreso antipasto e dolce della casa, vino alla carta. Prenotazioni 3496629567.<\/p>\n<p><em>Liguria del Gusto \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, con uscite al luned\u00ec e al venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\" target=\"_blank\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[91746],"class_list":["post-422434","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-liguria-del-gusto","post_cat_citta-provincia"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/422434","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=422434"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/422434\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=422434"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=422434"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=422434"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}