{"id":421861,"date":"2017-10-14T19:50:28","date_gmt":"2017-10-14T17:50:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=421861"},"modified":"2017-11-04T13:53:35","modified_gmt":"2017-11-04T12:53:35","slug":"pesto-genovese-nuoce-alla-salute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2017\/10\/pesto-genovese-nuoce-alla-salute\/","title":{"rendered":"Quando il pesto genovese nuoce alla salute"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cAlimentar-Mente 360\u201d \u00e8 una rubrica curata dalla dottoressa Sara Paleologo, biologa nutrizionista, ed ideata per soddisfare a 360 gradi le curiosit\u00e0 dei savonesi in materia di Alimentazione e Benessere. Il tutto con un linguaggio semplice ma sempre mantenendo una lieve impronta scientifica. \u201cPrender\u00f2 spunto da eventi che si svolgono a Savona e provincia \u2013 spiega Sara \u2013 per elaborare articoli in cui verr\u00e0 affrontato il tema dell\u2019alimentazione (piatti tipici locali, tradizioni e stili alimentari) e del benessere (sia fisico che psicologico), in linea di massima proiettando la trattazione verso gli aspetti che maggiormente promuovono la salute della persona\u201d.<\/em><\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_33\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_33\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Da diversi giorni ho avuto modo di constatare che sul web circolano articoli in cui si legge che il pesto, il nostro amato pesto, \u00e8 un alimento poco salutare dato il notevole quantitativo di sale contenuto in esso. Questo \u00e8 quanto hanno affermato i giornalisti inglesi nel quotidiano \u201cThe Guardian\u201d alcune settimane fa.<\/p>\n<p>Ed ecco che io, savonese di nascita, non sono riuscita a rimanere indifferente di fronte ad una simile accusa pertanto ho deciso di esprimere la mia opinione anche nelle vesti di chi con la nutrizione ci lavora ogni giorno. Non esiste ligure che non sappia cos\u2019\u00e8 il pesto: tralasciando la sua immensa bont\u00e0, il pesto \u00e8 un condimento in cui il basilico \u00e8 l\u2019ingrediente principale. Seguono l\u2019olio extravergine di oliva, il parmigiano e\/o il pecorino, l\u2019aglio e i pinoli. Tutti questi ingredienti sono alimenti che rientrano appieno nella Dieta Mediterranea, considerata dagli studiosi di tutto il mondo come il miglior regime dietetico e l\u2019unico in grado di contrastare efficacemente l\u2019insorgenza delle patologie cardiovascolari e lo sviluppo di alcuni tipi di tumore.<\/p>\n<p>Ancel Keys, colui che primo studi\u00f2 la Dieta Mediterranea, si accorse che le popolazioni del mediterraneo mostravano un tasso di incidenza di malattie cardiovascolari pi\u00f9 basso ed un migliore stato di salute rispetto alle popolazioni anglosassoni. Studi che risalgono, pensate bene, alla met\u00e0 del secolo scorso. Ora, \u00e8 vero che la Dieta Mediterranea di oggi non \u00e8 pi\u00f9 quella degli anni sessanta ma rimane comunque il regime alimentare a cui ognuno di noi deve ispirarsi. Sicuramente in futuro scriver\u00f2 articoli pi\u00f9 approfonditi sul pesto genovese e sulla Dieta Mediterranea ma nel frattempo invito le persone interessate a visionare il sito www.lascuoladiancel.it , sito curato minuziosamente da alcuni colleghi Biologi nel quale si possono reperire informazioni davvero interessanti. Concludo dicendo che sarebbe opportuno preferire il pesto fatto in casa evitando cos\u00ec di aggiungere ulteriore sale (oltre a quello che gi\u00e0 \u00e8 contenuto nei formaggi). Credetemi, gli inglesi non hanno nulla da insegnarci in fatto sana alimentazione. Buon sabato, cari lettori.<\/p>\n<p>Se hai un dubbio, una curiosit\u00e0 o vuoi proporre un argomento inerente all\u2019alimentazione che ti piacerebbe approfondire, scrivimi al mio indirizzo (sara.paleologo@gmail.com). Sar\u00f2 felice di risponderti nel prossimo articolo!<\/p>\n<p><em>\u201cAlimentar-Mente 360\u201d \u00e8 la rubrica di alimentazione e benessere di IVG, a cura di Sara Paleologo: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/alimentarmente360\/\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Alimentar-Mente 360&#8221; \u00e8 la rubrica di alimentazione e benessere di IVG, a cura di Sara Paleologo<\/p>\n","protected":false},"author":18581,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[96995],"class_list":["post-421861","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-alimentarmente360","post_cat_citta-provincia","post_tag_personaggi-maurizio-sguotti"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/421861","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18581"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=421861"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/421861\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=421861"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=421861"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=421861"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}