{"id":419192,"date":"2017-09-11T08:36:23","date_gmt":"2017-09-11T06:36:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=419192"},"modified":"2017-09-20T09:34:20","modified_gmt":"2017-09-20T07:34:20","slug":"ad-albenga-un-educational-sul-tartufo-nero-roberto-pisani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2017\/09\/ad-albenga-un-educational-sul-tartufo-nero-roberto-pisani\/","title":{"rendered":"Ad Albenga un educational sul tartufo nero con Roberto Pisani"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici.<\/em> <\/p><div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_822\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_822\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><div class=\"single-img-content-container fullwidth-single shortcode standard\" data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">\n    <div class=\"image_container\" style=\"text-align: center;\">\n        <picture class=\" lazyload\"><img loading=\"lazy\" class=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 1024w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 970w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 660w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 316w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 150w\" data-src=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg\" alt=\"elisa stefano pezzini\"><\/picture>\r\n\n    <\/div>\n    <\/div>\n\n<p>Roberto Pisani \u00e8 un personaggio vulcanico. Ha fatto, nella sua vita professionale, l\u2019assicuratore a Torino, ma la sua vera passione era ed \u00e8 la gastronomia. E\u2019 stato firmatario del Manifesto di fondazione ARCIGOLA nell\u201986, rappresentante della Provincia di Torino nell\u2019Enoteca Regionale Piemontese ed ora \u00e8 Panel Leader dei giudici di analisi sensoriale presso il Centro Nazionale Studi tartufo Alba e componente del C.d.a. O.I.AT. (Organizzazione Internazionale Assaggiatori Tartufo) nonch\u00e9 Presidente della Commissione Eccellenza Artigiana settore Caseario Regione Piemonte.<\/p>\n<p>Il suo obiettivo, in queste settimane, \u00e8 quello di promuovere la validit\u00e0 del tartufo nero, purtroppo e colpevolmente considerato un parente povero del Tuber Magnatum Pico (tartufo bianco) mentre invece merita considerazione se ben utilizzato in specifiche ricette che ne esaltano il sapore unico e il profumo aromatico. Roberto sar\u00e0 il relatore di una dotta conferenza per conoscere questo particolare fungo con spunti per il corretto uso in cucina e per la realizzazione di piatti a base di tartufo. Un incontro rivolto in particolare a chef, operatori del settore e appassionati gourmet.<\/p><div class=\"single-img-content-container fullwidth-single shortcode standard\">\n    <div class=\"image_container\" style=\"text-align: center;\">\n        <picture class=\" lazyload\"><img loading=\"lazy\" class=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/09\/liguria-del-gusto-418752.jpg 1024w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/09\/liguria-del-gusto-418752.jpg 970w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/09\/liguria-del-gusto-418752.jpg 660w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/09\/liguria-del-gusto-418752.jpg 316w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/09\/liguria-del-gusto-418752.jpg 150w\" data-src=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/09\/liguria-del-gusto-418752.jpg\" alt=\"roberto pisani con cinzia chiappori dell'osteria del tempo stretto\"><\/picture>\r\n\n    <\/div>\n    <\/div>\n\n<p>L\u2019appuntamento\u00a0 \u00e8 fissato per mercoled\u00ec 13 settembre alle 18 all\u2019Osteria del Tempo Stretto di Albenga in collaborazione con l\u2019Associazione Ristoranti della Tavolozza. La partecipazione all\u2019educational \u00e8 gratuita, mentre \u00e8 obbligatoria entro le 20 di marted\u00ec 12 settembre la prenotazione telefonando ai numeri 0182-571387 o 338.8936837.<\/p>\n<p>Il Tartufo nero (che si trova anche in Liguria, non solo in Val Bormida) \u00e8 sicuramente un grande protagonista della cucina, dove pu\u00f2 essere inserito in diversi piatti, dagli antipasti ai secondi, e in diverse preparazioni e per questo al termine dell\u2019educational \u00e8 prevista una cena aperta a tutti, anche ai non partecipanti al corso. Al prezzo di 25 euro, escluso i vini, si potranno gustare alcuni piatti preparati nel corso della lezione, fra cui sicuramente la carbonara con zucchine trombette e tartufo nero (un\u2019idea che, senza falsa modestia, \u00e8 stata dettata da Stefano Pezzini) e\u00a0 la spuma di formaggi sempre\u00a0 al tartufo nero.<\/p>\n<p><em>Liguria del Gusto \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, con uscite al luned\u00ec e al venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\" target=\"_blank\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[91746],"class_list":["post-419192","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-liguria-del-gusto","post_cat_citta-albenga","post_cat_citta-provincia"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/419192","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=419192"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/419192\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=419192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=419192"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=419192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}