{"id":419133,"date":"2017-09-09T13:44:30","date_gmt":"2017-09-09T11:44:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=419133"},"modified":"2017-09-20T09:22:32","modified_gmt":"2017-09-20T07:22:32","slug":"ridurre-grassi-non-lapporto-proteico-possibile-le-lumache-nella-cultura-gastronomica-ligure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2017\/09\/ridurre-grassi-non-lapporto-proteico-possibile-le-lumache-nella-cultura-gastronomica-ligure\/","title":{"rendered":"Ridurre i grassi ma non l&#8217;apporto proteico \u00e8 possibile: le lumache nella cultura gastronomica ligure"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cAlimentar-Mente 360\u201d \u00e8 una rubrica curata dalla dottoressa Sara Paleologo, biologa nutrizionista, ed ideata per soddisfare a 360 gradi le curiosit\u00e0 dei savonesi in materia di Alimentazione e Benessere. Il tutto con un linguaggio semplice ma sempre mantenendo una lieve impronta scientifica. \u201cPrender\u00f2 spunto da eventi che si svolgono a Savona e provincia \u2013 spiega Sara \u2013 per elaborare articoli in cui verr\u00e0 affrontato il tema dell\u2019alimentazione (piatti tipici locali, tradizioni e stili alimentari) e del benessere (sia fisico che psicologico), in linea di massima proiettando la trattazione verso gli aspetti che maggiormente promuovono la salute della persona\u201d.<\/em><\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_365\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_365\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_365').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_365\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Borgio Verezzi e Vado Ligure sono soltanto due fra le cittadine liguri che quest\u2019estate hanno ospitato la sagra della lumaca. Una cosa \u00e8 certa, la reazione di fronte ad un piatto di lumache \u00e8 diversa da persona a persona. C\u2019\u00e8 chi storcer\u00e0 il naso, chi guarder\u00e0 il piatto incuriosito e chi con l\u2019acquolina in bocca. Infatti \u201cDe gustibus non disputandum est\u201d, dicevano i latini. Tuttavia, preferenze personali a parte, le lumache meritano indubbiamente la nostra attenzione dal punto di vista nutrizionale.<\/p>\n<p>Lo sapevate che la chiocciola \u00e8 stato il primo animale ad essere allevato? Cumuli di gusci sono stati ritrovati nelle caverne abitate dall\u2019uomo di Neanderthal, anche se bisogna attendere il periodo dei Romani per assistere ad un concreto sviluppo dell\u2019elicicoltura.<\/p><div class=\"single-img-content-container fullwidth-single shortcode standard\">\n    <div class=\"image_container\" style=\"text-align: center;\">\n        <picture class=\" lazyload\"><img loading=\"lazy\" class=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/09\/lumache-418585.jpg 1024w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/09\/lumache-418585.jpg 970w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/09\/lumache-418585.jpg 660w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/09\/lumache-418585.jpg 316w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/09\/lumache-418585.jpg 150w\" data-src=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/09\/lumache-418585.jpg\" alt=\"lumache\"><\/picture>\r\n\n    <\/div>\n    <\/div>\n\n<p>Le lumache rappresentano un alimento interessante che pu\u00f2 talvolta sostituire le carni tradizionali essendo ricco di proteine e povero di grassi. Inoltre (buona notizia) questi molluschi apportano poche calorie, per cui possono essere consumati tranquillamente nei regimi dietetici ipocalorici. <\/p>\n<p>Attenzione per\u00f2 a come cuciniamo le lumache! Se ci interessa sfruttare il vantaggio dello scarso apporto calorico sarebbe opportuno non abusare dei condimenti (burro e oli). Le lumache possono esser cotte bene in umido con il pomodoro e, perch\u00e9 no, aggiungendo erbe aromatiche e spezie. Fidatevi, non perderanno di gusto.<\/p>\n<p>Le lumache fanno parte della tua alimentazione con regolarit\u00e0 o aspetti le sagre estive per soddisfare la voglia?<\/p>\n<p><em>\u201cAlimentar-Mente 360\u201d \u00e8 la rubrica di alimentazione e benessere di IVG, a cura di Sara Paleologo: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/alimentarmente360\/\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Alimentar-Mente 360&#8221; \u00e8 la rubrica di alimentazione e benessere di IVG, a cura di Sara Paleologo<\/p>\n","protected":false},"author":18581,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[96995],"class_list":["post-419133","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-alimentarmente360","post_cat_citta-provincia","post_tag_personaggi-maurizio-sguotti"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/419133","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18581"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=419133"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/419133\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=419133"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=419133"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=419133"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}