{"id":414879,"date":"2017-07-14T15:34:18","date_gmt":"2017-07-14T13:34:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=414879"},"modified":"2017-07-14T15:34:18","modified_gmt":"2017-07-14T13:34:18","slug":"le-specialita-dei-ristoranti-pietra-ligure-vetrina-aspettando-la-gastronomica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2017\/07\/le-specialita-dei-ristoranti-pietra-ligure-vetrina-aspettando-la-gastronomica\/","title":{"rendered":"Le specialit\u00e0 dei ristoranti di Pietra Ligure in vetrina con “Aspettando La Gastronomica”"},"content":{"rendered":"

Pietra Ligure<\/strong>. Era una scommessa quella di riproporre, lo scorso anno, \u201cLa Gastronomica\u201d, manifestazione che a partire dagli anni \u201850 aveva portato Pietra Ligure ai vertici del gusto proponendo una festa dedicata alla cucina ligure ai primi turisti che decretarono il successo della Riviera. Una scommessa vinta, l\u2019edizione 2016, con oltre 30 mila presenze nelle piazze e nelle vie del centro storico trasformate in qualche cosa in pi\u00f9 di un evento gastronomico.<\/p>\n

Quest\u2019anno \u201cLa Gastronomica\u201d torna dal primo al 3 settembre per riunire chef e comunit\u00e0 del cibo provenienti da tutta la Liguria, per offrire il meglio dell\u2019autentica cucina regionale. Ma in attesa dell\u2019evento di fine estate, sino al 31 agosto, Pietra Ligure offrir\u00e0 sapori e cultura del cibo con \u201cAspettando La Gastronomica\u201d, anteprima che coinvolge i ristoranti e le osterie di Pietra Ligure che si preparano alla kermesse proponendo ogni giorno ai propri ospiti piatti che uniscono stagionalit\u00e0 e territorialit\u00e0 dei prodotti, tradizionalit\u00e0 delle ricette e naturalmente il tocco unico di ogni chef.<\/p>\n

Sedici tra ristoranti, trattorie ed osterie si sono uniti sotto il segno di un\u2019alleanza per la valorizzazione della cultura gastronomica locale, seguendo un rigoroso disciplinare di progetto che garantisce la provenienza delle materie prime e il rispetto delle ricette tradizionali. Un evento lungo due mesi che si rivolge ai viaggiatori del gusto e residenti alla ricerca di una cucina autentica, che nasce dall\u2019amore per il territorio unito all\u2019esperienza degli chef e al desiderio di far conoscere e valorizzare la cultura enogastronomica della Liguria.<\/p>\n

Ogni ristorante che aderisce all\u2019iniziativa propone, a fianco del consueto men\u00f9 \u00e0 la carte, un Men\u00f9 degustazione dal titolo \u201cAspettando La Gastronomica\u201d, che rispecchia nella sua creazione la filosofia di tutto il progetto di valorizzazione della risorsa enogastronomica. I men\u00f9 sono quindi composti da piatti della tradizione (ad esempio il brandacujun, lo sciattamaio, il ciupin, il cappon magro, i mandilli de sea) e da piatti realizzati con prodotti del territorio pietrese e del suo entroterra (frutta e verdura, formaggi, carni, olio e olive, vini, pescato e talune farine come quella di grano enkir o di castagne, prodotti di presidio Slow Food).<\/p>\n

Alle spalle di questo progetto c\u2019\u00e8, naturalmente, il sostegno importante e costante dell\u2019amministrazione pietrese e in particolare dell\u2019assessorato al turismo, guidato da Daniele Rembado, che da oltre 3 anni lavora per costruire un\u2019identit\u00e0 forte di territorio basata sui 4 asset del brand Pietra Forever (enogastronomia, natura, outdoor, grandi eventi) per dar vita ad un turismo delle \u201cesperienze\u201d, delle emozioni, ed offrire al territorio opportunit\u00e0 di crescita. Da parte della segreteria organizzativa e tecnica, affidata allo studio Bodoni, c\u2019\u00e8 un grande lavoro di recupero delle ricette, di ricerca dei prodotti e dei produttori, di costruzione di legami tra produttori locali e ristoratori, di raccolta di storie e volti della cucina ligure, lavoro portato avanti anche grazie alla collaborazione preziosa con la locale Condotta Slow Food.<\/p>\n

Particolare da non trascurare, in questo progetto di recupero culturale delle tradizioni enogastronomiche, c\u2019\u00e8 la creazione di una biblioteca di ricettari antichi e nuovi costituita dagli organizzatori dell\u2019evento e messa a disposizione dei ristoratori per costruire i men\u00f9 e le proposte gastronomiche e preservare un prezioso patrimonio comune.<\/p>\n

Infine il progetto \u201cLa Gastronomica\u201d punta alla costruzione e il rafforzamento di una idea di ampio respiro, quella dell\u2019Alleanza della Gastronomica, che fa riferimento ad un manifesto e ad un disciplinare, volto a creare un sistema turistico enogastronomico unico nel suo genere<\/p>\n

Per dettagli sul progetto, sull\u2019evento e sull\u2019anteprima estiva visitate il sito www.lagastronomica1955.it.\u00a0Questi sono i locali partecipanti ad \u201cAspettando La Gastronomica\u201d: Al Castello, Beluga, Da Max, Da Mimmo, Osteria Da Ciassa Nova, Osteria Da Oride, Farinata Da Virginia, Il Capanno, Il Salvatore, Il Vecchio Cuoco, La Svolta 2, La Taverna Del Pirata, Locosteria, Porto Pigoggiu, Tasta Chi, Trattoria Dei Caruggi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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