{"id":411221,"date":"2017-05-30T09:57:55","date_gmt":"2017-05-30T07:57:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=411221"},"modified":"2017-05-30T09:57:55","modified_gmt":"2017-05-30T07:57:55","slug":"olio-ad-albenga-un-corso-accreditato-dal-mipaaf-aspiranti-capo-panel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2017\/05\/olio-ad-albenga-un-corso-accreditato-dal-mipaaf-aspiranti-capo-panel\/","title":{"rendered":"Olio, ad Albenga un corso accreditato dal Mipaaf per aspiranti capo-panel"},"content":{"rendered":"<p><strong>Albenga<\/strong>. Stabilire le caratteristiche organolettiche di un olio e darne una valutazione su basi tecnico-scientifiche precise. Sono i compiti del capo-panel, una figura professionale definita, accreditata dal Ministero delle Politiche agricole.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_964\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_964\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">\u201cL\u2019esame organolettico di un alimento in generale e in particolare di un olio \u2013 spiega Luca Medini, direttore di Labcam srl, Laboratorio chimico merceologico della Camera di Commercio Riviere di Liguria \u2013 \u00e8 svolto da un \u2018panel\u2019, composto da 8 assaggiatori, che stabiliscono le caratteristiche organolettiche dell\u2019olio, esprimendo un voto. Il capo panel coordina e allena gli assaggiatori\u201d. Per formare nuovi capo panel per l\u2019olio, Labcam srl organizza un corso di formazione dal 18 al 23 giugno, dalle 9 alle 18 (programma completo in allegato) nella propria sede di Albenga, in Regione Rollo 98. Il corso \u00e8 rivolto a tutti coloro sono interessati alle analisi sensoriali e agli operatori del settore oleico, iscritti nell\u2019elenco nazionale degli assaggiatori professionali, con attivit\u00e0 di assaggio riconosciuto dal Mipaaf da almeno tre anni.<\/p>\n<p>\u201cL\u2019assaggiatore \u2013 dice Medini \u2013 \u00e8 un esperto, formato professionalmente in base alla classificazione merceologica dell\u2019olio secondo una rigida metodologia sensoriale stabilita dal Consiglio Oleicolo Internazionale (COI), la normativa italiana, comunitaria e in attuazione dei regolamenti CEE in materia\u201d. Dunque un esperto a 360 gradi, che integra l\u2019analisi sensoriale con una profonda conoscenza di tutta la filiera produttiva e commerciale per un acquisto consapevole dalla terra alla tavola.<\/p>\n<p>\u201cNel nostro laboratorio di Albenga \u2013 commenta Medini \u2013 abbiamo consolidato una lunga tradizione nell\u2019analisi sensoriale dei prodotti, in particolare dell\u2019olio extra vergine di oliva, produzione tipica del Ponente ligure e siamo un punto di riferimento non solo per il territorio regionale, ma anche nazionale\u201d.<\/p>\n<p>Il Laboratorio chimico merceologico ha due le sale attrezzate per effettuare analisi sensoriali, realizzate secondo i criteri fissati dal Reg. CEE 2568\/91. Una sala ospita dieci cabine singole per l\u2019effettuazione di panel di assaggio, l\u2019altra \u00e8 dotata di un grande tavolo con dieci posti attrezzati per l\u2019effettuazione di panel di assaggio aperti.<\/p>\n<p>\u201cL\u2019analisi sensoriale \u2013 dice Medini \u2013 \u00e8 un metodo di misura oggettivo per la valutazione merceologica degli alimenti caratterizzati attraverso la vista, l\u2019udito, il tatto, il gusto e l\u2019olfatto. L\u2019industria alimentare utilizza ormai l\u2019analisi sensoriale sia come verifica del rispetto dei disciplinari imposti per legge ad esempio nell\u2019attribuzione delle denominazioni di origine o volontari che come vero e proprio strumento di marketing\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E&#8217; organizzato dal Laboratorio chimico merceologico della Camera di Commercio Riviere di Liguria: si imparer\u00e0 a stabilire le caratteristiche organolettiche di un olio<\/p>\n","protected":false},"author":2394,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[86968,1191],"class_list":["post-411221","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-labcam-srl","tag-olio","post_cat_citta-albenga"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/411221","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/2394"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=411221"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/411221\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=411221"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=411221"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=411221"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}