{"id":410972,"date":"2017-05-26T13:01:52","date_gmt":"2017-05-26T11:01:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=410972"},"modified":"2017-09-20T09:37:21","modified_gmt":"2017-09-20T07:37:21","slug":"liguria-terra-acque-minerali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2017\/05\/liguria-terra-acque-minerali\/","title":{"rendered":"Liguria, terra di acque minerali"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa\u00a0rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici.<\/em><\/p><div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_725\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_725\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><div class=\"single-img-content-container fullwidth-single shortcode standard\" data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">\n    <div class=\"image_container\" style=\"text-align: center;\">\n        <picture class=\" lazyload\"><img loading=\"lazy\" class=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 1024w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 970w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 660w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 316w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 150w\" data-src=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg\" alt=\"elisa stefano pezzini\"><\/picture>\r\n\n    <\/div>\n    <\/div>\n\n<p>Abbiamo spesso parlato di vino e di vini in questa rubrica ma la Riviera \u00e8 anche una terra di acqua. Minerale. La produzione, certamente, non \u00e8 quantitativamente consistente come negli stabilimenti alpini ma, certamente, \u00e8 di altissima qualit\u00e0. Nel passato, addirittura, c\u2019era uno stabilimento a picco sul mare, le Fonti del faro a Laigueglia, proprio sopra la Suerte, oggi, invece esistono solo due ditte, nel Ponente, che producono acque minerali. E ovviamente sono una eccellenza che dalla Liguria si sposta anche all\u2019estero, in Cina addirittura!<\/p>\n<p><strong>Santa Vittoria (Imperia)<\/strong><br>\nSino a qualche anno fa la Santa Vittoria era imbottigliata a Leverone, sempre in Valle Arroscia, ma verso Albenga. Poi la societ\u00e0 ha trovato una falda alpina a 1380 metri di quota, a Montegrosso Pianlatte, ad una temperatura di 6\u00b0, all\u2019interno dell\u2019area protetta del Parco Regionale. \u00abSanta Vittoria \u00e8 un\u2019acqua minerale Alpina leggera e con un contenuto equilibrato di minerali ed oligoelementi che la rende adatta per tutti. \u00c8 un filtro naturale e unico al mondo a renderla cos\u00ec speciale: una roccia antica 28 milioni di anni, la roccia delle Alpi Liguri. L\u2019acqua minerale naturale Santa Vittoria ha un basso contenuto di sali minerali espresso dal residuo fisso di 180 mg\/l. Il suo naturale equilibrio organolettico la rende indicata nelle diete povere di sodio, facilita la diuresi ed \u00e8 adatta alla preparazione degli alimenti per i lattanti\u00bb, si legge sul sito della societ\u00e0. Una rete sotterranea di tubazioni incanala l\u2019acqua dalla sorgente allo stabilimento di Pornassio. Tutti i processi sono completamente automatizzati, dall\u2019imbottigliamento alla palettizzazione mentre lo stabilimento opera in perfetto equilibrio energetico, riducendo cos\u00ec notevolmente le emissioni di CO2. L\u2019acqua Santa Vittoria \u00e8 esportata anche in Cina.<\/p>\n<p><strong>Fonte Bauda (Savona)<\/strong><br>\nDove terminano le catene appenniniche ed iniziano le Alpi Marittime, a 1080 metri di quota, nel 1961 sorse lo stabilimento dell\u2019acqua minerale che, imbottigliando l\u2019acqua delle Fontana delle Anime e della Fonte Bauda, porta il nome di Calizzano. Attualmente, l\u2019acqua Fonti Bauda viene classificata come \u00abminimamente mineralizzata\u00bb, grazie al suo residuo fisso di soli 40,3 mg\/l e riconosciuta come acqua molto diuretica. Nel corso dei decenni, la societ\u00e0 \u00e8 cresciuta gradualmente sino ad arrivare alla terza generazione di imprenditori. I dati attuali parlano di una produzione che si aggira sui 40 milioni di bottiglie all\u2019anno. L\u2019utilizzo del vetro garantisce la possibilit\u00e0 di poter riutilizzare la stessa bottiglia pi\u00f9 volte, con ricadute molto positive sull\u2019ambiente. L\u2019acqua Fonte Bauda viene altres\u00ec impegnata nelle produzione di bibite analcoliche gassate, prodotte seguendo la tradizionale ricetta che prevede l\u2019utilizzo di solo zucchero, in una variet\u00e0 di 9 gusti sia in confezioni di PET che di vetro. Negli ultimi anni la societ\u00e0 a intrapreso un interessante lavoro di esportazione in paesi quali Gran Bretagna, Stati Uniti, Canada, Messico, Australia, Francia, Russia. Attualmente, i dipendenti diretti ed indiretti sono circa una trentina e quasi nella totalit\u00e0 residenti a Calizzano. Questa prerogativa \u00e8 stata perseguita dall\u2019azienda fin dalla sua fondazione, volendo privilegiare lo sviluppo della realt\u00e0 locale.<\/p>\n<p><em>Liguria del Gusto \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, con uscite\u00a0al luned\u00ec e al venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[91746],"class_list":["post-410972","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-liguria-del-gusto","post_cat_citta-provincia"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/410972","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=410972"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/410972\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=410972"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=410972"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=410972"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}