{"id":409865,"date":"2017-05-12T08:00:39","date_gmt":"2017-05-12T06:00:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=409865"},"modified":"2017-09-20T09:37:28","modified_gmt":"2017-09-20T07:37:28","slug":"aspettando-cheese-sabato-ce-casearia-valbormida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2017\/05\/aspettando-cheese-sabato-ce-casearia-valbormida\/","title":{"rendered":"Aspettando Cheese, sabato c&#8217;\u00e8 Casearia Valbormida"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa\u00a0rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici.<\/em><\/p><div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_539\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_539\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><div class=\"single-img-content-container fullwidth-single shortcode standard\" data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">\n    <div class=\"image_container\" style=\"text-align: center;\">\n        <picture class=\" lazyload\"><img loading=\"lazy\" class=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 1024w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 970w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 660w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 316w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 150w\" data-src=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg\" alt=\"elisa stefano pezzini\"><\/picture>\r\n\n    <\/div>\n    <\/div>\n\n<p>Ok, non ha la fama, ne la grandezza di Cheese, la rassegna internazionale che Slow Food dedica, a Bra, al formaggio (a proposito, quest\u2019anno si svolger\u00e0 dal 15 al 18 settembre) ma \u201cCasearia Valbormida (sottotitolo: aspettando Cheese)\u201d \u00e8 un appuntamento importante per la Liguria del gusto.<\/p>\n<p>Si svolger\u00e0 sabato 13 maggio in piazza della Vittoria a Cairo Montenotte, anche qui sotto la supervisione Slow Food Valli del Bormida, e presenta il meglio della produzione caseario della vallata che, siappure di nicchia, \u00e8 di altissima qualit\u00e0. Partecipano le aziende agricole Ferrari di Dego (che presenter\u00e0 il prodotto frutto della stagionatura nelle gallerie del Castello di Cairo), La Cavagnola di Dego, attiva e dinamica realt\u00e0 produttrice di formaggi caprini tra cui alcuni erborinati. Con loro Sara Armellino e Elisa Core de \u201cLe Langhette\u201d di Saliceto.<\/p>\n<p>Paolo Bazzano chef del ristorante \u201cQuintilio\u201d di Altare curer\u00e0 la preparazione di alcune specialit\u00e0 casearie tipiche della vallata. Coordiner\u00e0 l\u2019evento Alessandro Marenco, studioso di storia e cultura locale, del Team Casearia Valbormida. Il progetto Casearia Valbormida, \u00e8 nato per difendere la biodiversit\u00e0, a partire dal formaggio. Un\u2019iniziativa che punta a sviluppare le condizioni per diffondere la piccola produzione diversificata su vasta scala, senza alternarne l\u2019alta qualit\u00e0, creando valore aggiunto alla produzione del formaggio e invogliando i piccoli produttori a strutturare meglio la loro attivit\u00e0.<\/p>\n<p>Avviato lo scorso anno, il progetto \u00e8 incentrato su dimostrazioni di affinamento e stagionatura, una vera e propria sperimentazione sul campo da parte di alcune aziende casearie. Nel corso della giornata, anche dopo l\u2019evento in piazza, saranno effettuate visite guidate alla galleria sotto il Castello di Cairo dove, grazie al protocollo d\u2019intesa con l\u2019Amministrazione Civica, dallo scorso anno \u00e8 allestita una grotta in cui il formaggio viene affinato e stagionato. E gi\u00e0, perch\u00e8 l\u2019unica pecca di questa iniziativa \u00e8 l\u2019orario: dalle 9 alle 13 di sabato, poi stop.<\/p>\n<p><em>Liguria del Gusto \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, con uscite\u00a0al luned\u00ec e al venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[91746],"class_list":["post-409865","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-liguria-del-gusto","post_cat_citta-cairo-montenotte","post_cat_citta-provincia"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/409865","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=409865"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/409865\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=409865"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=409865"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=409865"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}