{"id":403553,"date":"2017-02-17T08:28:26","date_gmt":"2017-02-17T07:28:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=403553"},"modified":"2017-09-20T09:41:22","modified_gmt":"2017-09-20T07:41:22","slug":"baxin-biscotti-nati-sbaglio-piu-dolce-albenga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2017\/02\/baxin-biscotti-nati-sbaglio-piu-dolce-albenga\/","title":{"rendered":"I Baxin, biscotti nati per sbaglio per fare pi\u00f9 dolce Albenga"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa nuova rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici.<\/em><\/p><div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_355\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_355\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><div class=\"single-img-content-container fullwidth-single shortcode standard\" data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">\n    <div class=\"image_container\" style=\"text-align: center;\">\n        <picture class=\" lazyload\"><img loading=\"lazy\" class=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 1024w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 970w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 660w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 316w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 150w\" data-src=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg\" alt=\"elisa stefano pezzini\"><\/picture>\r\n\n    <\/div>\n    <\/div>\n\n<p>Ad Albenga il loro nome \u00e8 diventato quasi sinonimo della famiglia che li ha inventati, prodotti e commercializzati: i Baxin. Si tratta dei dolcetti tipici della Citt\u00e0 delle Torri (e della Fionda, cos\u00ec i Fieui di carruggi, testimonial dei baxin, non si arrabbiano) che, tante anni fa, le sorelle Bria producevano nello storico negozio di pasticceria in via delle Medaglie d\u2019Oro.<\/p>\n<p>Quando, qualche anno fa, le due anziane sorelle si ritirarono ci fu una vera e propria sollevazione popolare al punto che gli eredi dovettero riaprire laboratorio e negozi. E anche se oggi la sede si \u00e8 spostata da via Medaglie d\u2019Oro a piazza IV Novembre, la bont\u00e0 dei biscottini \u00e8 invariata e i baxin sono diventati un must anche per i turisti che, alla partenza, portano con se un pezzetto di Albenga con un sacchetto di biscotti.<\/p>\n<p>Per diffondere i baxin, intanto, la famiglia Bria (con Paolo in prima fila) ha studiato le variet\u00e0 colorate e quelli vegani. Nel 2015 i Baxin hanno avuto un grande successo ad Expo Milano dove erano presenti allo stand della Regione Liguria. Dal 2015 i Baxin classici vengono affiancati ai colorati e aromatizzati. Ogni colore indica un gusto diverso: dal rosa fragola al verde pistacchio fino al giallo arancio. I gusti sono tanti e sempre in fase di aggiornamento. Su richiesta \u00e8 stata creata una ricetta vegana, senza alimenti di origine animale, i baxin alla soia con zucchero, farina integrale, latte di soia.<\/p>\n<p>La produzione risale al 1933 ma la ricetta dei baxin risale addirittura al medioevo. Spiegano i Bria: \u201cI baxin sono i nostri biscotti d\u2019eccellenza e nel corso degli anni hanno avuto recensioni ottime su guide gastronomiche e giornali. Derivano da una ricetta antichissima di frati Benedettini, che \u00e8 stata tramandata e venduta varie volte fino al 1933. Pare sia nata da un errore di un\u2019altra ricetta, per questo \u00e8 difficilissima da imitare, e oggi \u00e8 un marchio depositato. I baxin non contengono burro e uova ma solo limone, zucchero, farina, anice, miele e lievito, latte\u201d.<\/p>\n<p><em>Liguria del Gusto \u00e8 la nuova rubrica gastronomica di IVG, con uscite\u00a0al luned\u00ec e al venerd\u00ec: <a href=\"http:\/\/www.ivg.it\/tag\/liguria-del-gusto\/\">clicca qui per leggere tutti gli articoli<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[91746],"class_list":["post-403553","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-liguria-del-gusto","post_cat_citta-albenga","post_cat_citta-provincia"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/403553","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=403553"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/403553\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=403553"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=403553"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=403553"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}