{"id":402612,"date":"2017-02-06T13:40:11","date_gmt":"2017-02-06T12:40:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=402612"},"modified":"2017-09-20T09:41:28","modified_gmt":"2017-09-20T07:41:28","slug":"liguria-del-gusto-primi-masterchef-liguri-furono-pionieri-della-cucina-tv","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2017\/02\/liguria-del-gusto-primi-masterchef-liguri-furono-pionieri-della-cucina-tv\/","title":{"rendered":"LIGURIA DEL GUSTO: i primi &#8220;Masterchef&#8221; erano liguri, ecco chi furono i pionieri della cucina in TV"},"content":{"rendered":"<p><em>\u201cLiguria del gusto e quant\u2019altro\u201d \u00e8 il titolo di questa nuova rubrica curata da noi, Elisa (alla scrittura) e Stefano (alle ricerche), per raccontare i gusti, i sapori, le ricette e i protagonisti della storia enogastronomica della Liguria. Una rubrica come ce ne sono tante, si potr\u00e0 obiettare. Vero, ma diversa perch\u00e9 cercheremo di proporre non solo personaggi, locali e ricette di moda ma anche le particolarit\u00e0, le curiosit\u00e0, quello che, insomma, nutre non solo il corpo ma anche la mente con frammenti di passato, di cultura materiale, di sapori che si tramandano da generazioni. Pillole di gusto per palati ligustici.<\/em><\/p><div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_824\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_824\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><div class=\"single-img-content-container fullwidth-single shortcode standard\" data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">\n    <div class=\"image_container\" style=\"text-align: center;\">\n        <picture class=\" lazyload\"><img loading=\"lazy\" class=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 1024w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 970w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 660w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 316w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg 150w\" data-src=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/01\/elisa-stefano-pezzini-380727.jpg\" alt=\"elisa stefano pezzini\"><\/picture>\r\n\n    <\/div>\n    <\/div>\n\n<p>Non tutti lo sanno ma la Liguria del gusto \u00e8 stata la prima regione a \u201cfornire\u201d la televisione di chef capaci di forare il video. Oggi non c\u2019\u00e8 momento della giornata che dagli schermi non appaia un programma di cucina, ma negli Anni \u201860 e \u201870 (e anche \u201880) parlare di ricette e prodotti in tv non era cos\u00ec facile.<\/p>\n<p>Il primo a farlo fu Mario Soldati (memorabile il suo viaggio del gusto lungo il Po) anche se si deve a Luigi Veronelli, lombardo innamorato della Liguria, dei suoi vini, dei suoi sapori, la creazione dei primi talk sul gusto. Fu lui, tra i primi divulgatori del cibo in televisione, a capire che due cuochi liguri (oggi sarebbero chef, e che chef) avevano la faccia e le movenze giuste per conquistare il pubblico ancora in bianco e nero. Due cuochi che hanno fatto grande la Liguria del gusto anche se loro liguri non erano.<\/p><div class=\"single-img-content-container fullwidth-single shortcode standard\">\n    <div class=\"image_container\" style=\"text-align: center;\">\n        <picture class=\" lazyload\"><img loading=\"lazy\" class=\"lazy\" data-srcset=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/02\/corsia-pronto-soccorso-382201.jpg 1024w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/02\/corsia-pronto-soccorso-382201.jpg 970w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/02\/corsia-pronto-soccorso-382201.jpg 660w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/02\/corsia-pronto-soccorso-382201.jpg 316w, https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/02\/corsia-pronto-soccorso-382201.jpg 150w\" data-src=\"https:\/\/www.ivg.it\/photogallery_new\/images\/2017\/02\/corsia-pronto-soccorso-382201.jpg\" alt=\"corsia pronto soccorso\"><\/picture>\r\n\n    <\/div>\n    <\/div>\n\n<p>Ferrer Manuelli era infatti nato a Forlimpopoli, in Romagna, il paese che aveva dato i natali anche a Pellegrino Artusi, ma visse quasi tutta la sua vita in provincia di Savona. Lo chiamavano \u201coste di prua\u201d per la capacit\u00e0 di cucinare il pesce. La sua cucina fu anche definita \u201ca vela\u201d perch\u00e8 da quando aveva 12 anni andava a pesca. Le sue ricette si trovano nel libro \u201cPesto e buridda\u201d, scritto assieme a Dario G. Martini, e gli interventi di Luigi Veronelli ed Enzo Tortora. Gest\u00ec, negli Anni \u201860 e \u201870, diversi locali in Riviera (Borghetto e Vado) e a Savona.<\/p>\n<p>Dopo Ferrer un altro grande cuoco, gi\u00e0 vicino a chef, and\u00f2 in televisione: Angelo Paracucchi, anche lui ligure per scelta. Era, infatti, nato a Cannara, in Umbria. \u00c8 stato, negli Anni 70 e 80, uno dei padri della cucina creativa italiana aprendo, nel 1974, la \u201cLocanda dell\u2019Angelo\u201d, ad Ameglia, un complesso turistico progettato da Vico Magistretti. \u00c8 stato tra i primi 7 ristoratori e chef d\u2019Italia a vedersi attribuita la stella Michelin. La sua grandissima passione per la qualit\u00e0 delle materie prime e la costante ricerca delle migliori tecniche per esaltare I sapori hanno contagiato una intera generazione di cuochi che negli anni successivi hanno divulgato ed implementato il suo particolarissimo stile di cucina. \u00c8 apparso in alcune trasmissioni televisive di carattere divulgativo al fianco dell\u2019amico Luigi Veronelli. \u00c8 stato autore di alcuni libri tra cui La cucina della Lunigiana, del 1981, raccolta di ricette tipiche dell\u2019omonima regione; e Cucina creativa all\u2019italiana, del 1986, dove espone la sua filosofia in cucina.<\/p>\n<p>Fu anche il fautore di accostamenti molto arditi, oggi molto pi\u00f9 diffusi e di moda, come ad esempio la pasta preparata alla lampada, o il pesce con il vino rosso. Chi lo accompagnava la mattina presto al mercato di Sarzana poteva diventare spettatore di qualche siparietto, come quella volta che, a forza di insistere, costrinse una signora a vendergli i fagiolini che aveva gi\u00e0 nel carrello perch\u00e9 erano migliori di quelli che aveva trovato lui. I suoi collaboratori ricordano i \u201cposti di blocco\u201d la mattina alle 4,30 quando sapendo da dove passavano i camion dei fornitori li intercettava per assicurarsi i carciofi pi\u00f9 buoni prima che arrivassero sui banchi ortofrutticoli. Perch\u00e8 per lui la qualit\u00e0 del prodotto era alla base della cucina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Liguria del gusto e quant&#8217;altro&#8221; \u00e8 la nuova rubrica gastronomica di IVG, ogni luned\u00ec e venerd\u00ec<\/p>\n","protected":false},"author":18168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[91746],"class_list":["post-402612","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-liguria-del-gusto","post_cat_citta-provincia"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/402612","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=402612"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/402612\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=402612"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=402612"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=402612"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}