{"id":397739,"date":"2016-11-24T21:13:15","date_gmt":"2016-11-24T20:13:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=397739"},"modified":"2016-11-24T21:13:15","modified_gmt":"2016-11-24T20:13:15","slug":"coldiretti-mercati-campagna-amica-tutelano-la-ricetta-del-pesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2016\/11\/coldiretti-mercati-campagna-amica-tutelano-la-ricetta-del-pesto\/","title":{"rendered":"Coldiretti, i mercati &#8220;Campagna Amica&#8221; tutelano la ricetta del pesto"},"content":{"rendered":"<p><strong>Liguria<\/strong>. Il pesto \u00e8 tra le salse pi\u00f9 taroccate al mondo. A dirlo \u00e8 l\u2019analisi di Coldiretti presentata in occasione dell\u2019apertura della prima settimana della cucina italiana nel mondo (21-27 novembre).<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_439\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_439\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">L\u2019analisi sottolinea come in quasi due piatti su tre siano presenti ingredienti made in Italy taroccati. A essere portate in tavola sono anche le pi\u00f9 bizzarre versioni delle ricette tradizionali: tra le specialit\u00e0 pi\u00f9 \u201ctradite\u201d c\u2019\u00e8 proprio la pasta al pesto, proposta con mandorle, noci o pistacchi al posto dei pinoli, con il formaggio comune a sostituire Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano e senza il basilico Dop.<\/p>\n<p>Per fare chiarezza sulla ricetta originale e sull\u2019importanza delle materie prime che devono essere rigorosamente made in Italy e made in Liguria, Campagna Amica Liguria propone una serie di eventi dedicati alla salsa pi\u00f9 famosa della nostra regione.<\/p>\n<p>Si parte sabato 26 novembre a Savona: nella Bottega Italia di Anna e Lara (via Mistrangelo 6r) dove si terr\u00e0 una degustazione e presentazione del pesto, con la possibilit\u00e0 di comprare il kit homemade per la preparazione a casa, dopo averne appreso tutti i segreti in bottega.<\/p>\n<p>\u201cSi tratta di una serie di importanti iniziative per portare l\u2019attenzione sul tema della agropirateria internazionale, che utilizza impropriamente parole, colori, localit\u00e0, immagini, denominazioni e ricette che richiamano l\u2019Italia, e in questo caso la Liguria, per prodotti taroccati che non hanno nulla a che fare con la realt\u00e0. Tra questi il nostro pesto, ma anche olive e olio \u2013 afferma il presidente di Coldiretti Liguria Gerolamo Calleri \u2013 Se da una parte la mancanza di chiarezza sulle ricette made in Italy offre terreno fertile alla proliferazione di prodotti alimentari taroccati, dall\u2019altra le esportazioni di prodotti agroalimentari tricolori potrebbero triplicare se si riuscisse a contrastare in modo efficace la contraffazione alimentare internazionale, un mercato che vale oltre 60 miliardi di euro e causa di danni economici e di immagine. Il pesto \u00e8 un esempio tangibile di questa situazione: abbiamo il basilico Dop, ma purtroppo la ricetta del pesto non \u00e8 tutelata\u201d.<\/p>\n<p>Alcuni dei principali \u201csfregi\u201d al made in Italy nelle cucine europee (Fonte: Elaborazione Coldiretti su dati Accademia Italiana della cucina) sono gli \u201cspaghetti alla bolognese\u201d conditi con sugo di pomodoro e polpettine che non esistono nella realt\u00e0 gastronomica emiliana; la \u201ccotoletta alla milanese\u201d fatta con carne di pollo o maiale fritta nell\u2019olio di semi al posto della carne di vitello cotta nel burro; la \u201cpasta alla carbonara\u201d fatta con prosciutto cotto al posto del guanciale e formaggio grattugiato al posto del pecorino romano (e spesso viene utilizzata la panna); la \u201cpasta al pesto\u201d con mandorle, noci o pistacchi al posto dei pinoli e formaggio comune al posto del parmigiano reggiano e pecorino romano; la \u201ccaprese\u201d fatta con formaggio industriale al posto della mozzarella di bufala o del fiordilatte; la \u201cpasta alla norma\u201d con formaggio grattugiato al posto della ricotta salata; il \u201ctiramis\u00f9\u201d con la panna al posto del mascarpone.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Campagna Amica organizza una serie di incontri e degustazioni sul territorio per valorizzare la ricetta autentica del pesto e tutelarla dalle imitazioni<\/p>\n","protected":false},"author":12120,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31],"tags":[9990,59640],"class_list":["post-397739","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-politica","tag-campagna-amica","tag-coldiretti-liguria","post_cat_citta-savona","post_tag_personaggi-gerolamo-calleri"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/397739","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/12120"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=397739"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/397739\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=397739"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=397739"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=397739"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}