{"id":39378,"date":"2008-11-01T08:09:07","date_gmt":"2008-11-01T07:09:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/2008\/11\/01\/loano-congresso-biologi-le-micotossine-possono-contaminare-cereali-e-latte\/"},"modified":"2008-11-03T07:54:32","modified_gmt":"2008-11-03T06:54:32","slug":"loano-congresso-biologi-le-micotossine-possono-contaminare-cereali-e-latte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2008\/11\/loano-congresso-biologi-le-micotossine-possono-contaminare-cereali-e-latte\/","title":{"rendered":"Loano, congresso biologi: &#8220;Le micotossine possono contaminare cereali e latte&#8221;"},"content":{"rendered":"<p><strong>[thumb:9567:l]Loano<\/strong>. Alcune sostanze chimiche prodotte da funghi microscopici che si trovano nelle derrate di origine vegetale, le &#8220;micotossine&#8221;, possono contaminare cereali, frutta secca, succhi prodotti con frutta gi\u00e0 contaminata e chicchi di caff\u00e9. E&#8217; quanto emerso durante il congresso dell&#8217;ordine nazionale dei biologi in corso a Loano.<\/p>\n<p>&#8220;Anche il latte di origine animale \u00e8 a rischio contaminazione da aflatossina M1&#8221; ha detto Michele Solfrizzo del Cnr-Ispa di Bari, &#8220;che si ritrova nel latte come prodotto del metabolismo epatico della aflatossina B1 presente nei mangimi utilizzati per alimentare le vacche&#8221;. Le microtossine sono pericolose per l&#8217;organismo, ha aggiunto Siolfrizzo &#8220;perch\u00e9 hanno svariati effetti tossici anche a concentrazioni molto basse. Per esempio l&#8217;aflatossina B1, \u00e8 la sostanza con la pi\u00f9 elevata attivit\u00e0 epatocancerogena conosciuta&#8221;. Le micotossine sono al primo posto tra i rischi di contaminazione dei prodotti alimentari e rappresentano il 30% di tutte le segnalazioni di alimenti non conformi alle normative europee. Oltre alle aflatossine anche l&#8217;ocratossina (Ota) e la patulina (Pat) rientrano tra le segnalazioni di prodotti non conformi.<\/p>\n<p>Il vino, dopo i cereali, \u00e8 al secondo posto tra i numerosi prodotti che contribuiscono all&#8217;esposizione umana media giornaliera all&#8217;Ota mentre l&#8217;esposizione alla Pat avviene esclusivamente tramite i succhi e puree di frutta. &#8220;Recentemente nel nostro laboratorio&#8221; dice Solfrizzo, &#8220;\u00e8 stata sviluppata una procedura molto efficace di abbattimento dell&#8217;ocratossina nei vini e mosti e conserva intatte le caratteristiche organolettiche dei vini trattati. Per la detossificazione della PAT nei succhi di frutta \u00e8 stata sviluppata una procedura biologica basata sull&#8217;uso di un batterio innocuo che per\u00f2 \u00e8 capace di degradare la micotossina&#8221;.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[thumb:9567:l]Loano. Alcune sostanze chimiche prodotte da funghi microscopici che si trovano nelle derrate di origine vegetale, le &#8220;micotossine&#8221;, possono contaminare cereali, frutta secca, succhi prodotti con frutta gi\u00e0 contaminata e chicchi di caff\u00e9. E&#8217; quanto emerso durante il congresso dell&#8217;ordine nazionale dei biologi in corso a Loano. &#8220;Anche il latte di origine animale \u00e8 a [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":13744,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[3268,3383,85827],"class_list":["post-39378","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","tag-biologi","tag-cereali","tag-loano","post_cat_citta-loano"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/39378","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/13744"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=39378"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/39378\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=39378"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=39378"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=39378"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}