{"id":393321,"date":"2016-09-22T17:22:33","date_gmt":"2016-09-22T15:22:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=393321"},"modified":"2016-09-23T10:52:14","modified_gmt":"2016-09-23T08:52:14","slug":"gastronomica-pietra-ligure-premiati-migliori-piatti-dellevento-culinario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2016\/09\/gastronomica-pietra-ligure-premiati-migliori-piatti-dellevento-culinario\/","title":{"rendered":"&#8220;Gastronomica&#8221;: a Pietra Ligure premiati i migliori piatti dell&#8217;evento culinario"},"content":{"rendered":"<p><strong>Pietra L.<\/strong> Sono state assegnate le premiazioni dei migliori piatti, secondo una giuria selezionata, della Gastronomica, la festa culinaria che ha avuto luogo nella citt\u00e0 di Pietra Ligure nelle giornate di sabato 3 e domenica 4 settembre.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" 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travellers e operatori del settore, \u00e8 stato fortemente voluto dal Comune di Pietra Ligure e dall\u2019Assessore al Turismo Daniele Rembado ed \u00e8 stato organizzato dallo Studio Bodoni di Finale Ligure con la preziosa collaborazione del tecnico enogastronomico Federico Santamaria.<\/p>\n<p>La Gastronomica ha coinvolto l\u2019intera citt\u00e0 e tutto il tessuto produttivo pietrese e ha proposto ricette con prodotti del territorio di elevata qualit\u00e0, rispettandone i tempi, le modalit\u00e0 e gli armoniosi ritmi di preparazione.<\/p>\n<p>La prima edizione di questa manifestazione si svolse sabato 18 agosto 1955 e oggi, come allora, l\u2019amore per il territorio, il desiderio di far conoscere le tradizioni di questa terra e i valori autentici racchiusi nelle ricette originali, sono stati i principi portanti che hanno guidato la progettazione di questo evento. <\/p><div class=\"single-img-content-container fullwidth-single shortcode standard\">\n    <div 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strumento di promozione e valorizzazione del nostro meraviglioso territorio\u201d dice l\u2019Assessore al Turismo Daniele Rembado.<\/p>\n<p>\u201cPer ridare vita a una cucina identitaria, riscoprendone la storia unica e raccontandola attraverso i piatti, in occasione dell\u2019evento ha preso vita il Manifesto della Gastronomica, un\u2019alleanza tra i ristoratori e la filiera della produzione\u201d ci spiega Monica Fresta, cofondatrice con Terry Pollero dello Studio Bodoni.<\/p>\n<p>Le premiazioni, di tre su diciassette piatti cucinati dai ristoratori pietresi, si sono basate sulle schede di valutazione, consegnate al termine della serata di sabato, di tre giurati appartenenti al club Happy Hippo, fondato da Enrico Sala, gastrofilo e appassionato di cucina tradizionale. La giuria ha proceduto a una valutazione basata su tre criteri: presentazione del piatto, gusto e tradizione. Il primo premio \u00e8 stato assegnato a ex aequo al \u201cConiglio alla ligure\u201d cucinato dallo chef Franco Garabello del ristorante \u201cIl vecchio cuoco\u201d\u00a0e al \u201cBrandacujun\u201d cucinato dallo chef Nino Iannello dell\u2019osteria \u201cA Ciassa Nova\u201d.<\/p>\n<p>Entrambi hanno eccelso sull\u2019aspetto del gusto e laddove nel primo predominava l\u2019espressione della tradizione, nel secondo quello della presentazione del piatto. Si \u00e8 inoltre meritato un premio speciale per la ricerca delle materie prime, lo studio e l\u2019aderenza ai valori del Manifesto della Gastronomica, il giovane chef Giuseppe Auricchio con la sua \u201cTrippa alla Ligure\u201d.<\/p>\n<p>Ma qual \u00e8 il traguardo del progetto sul quale si basa La Gastronomica? \u201cL\u2019obiettivo \u00e8 quello di creare un circuito virtuoso di osterie, ristoranti, trattorie che ripropongano i piatti della tradizione ligure, seguendo la stagionalit\u00e0 dei prodotti. Grazie alla Gastronomica, che \u00e8 stato un punto di partenza, \u00e8 stata realizzata un\u2019alleanza tra produttori e ristoratori, perch\u00e9 possa essere garantita un\u2019offerta unica e rispettosa della tradizione, per la valorizzazione del tessuto agroalimentare territoriale\u201d ci racconta Terry Pollero.<\/p>\n<p>\u201cIl Manifesto della Gastronomica si fonda su valori quali il rispetto delle ricette tradizionali, la proposta di piatti tipici del territorio, la filiera corta\u201d continua Federico Santamaria, responsabile della segreteria tecnica. \u201c\u00c8 stato quindi creato un disciplinare che guidi questa rete virtuosa e che possa stimolare l\u2019economia del territorio\u201d.<\/p>\n<p>\u201cE il successo della Gastronomica ha permesso di dimostrare che, attraverso questo tipo di ricerca e di lavoro si pu\u00f2 creare interesse autentico e promozione turistica, consapevoli che l\u2019enogastronomia sia una risorsa per un turismo appassionato e rispettoso del territorio\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pietra L. 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