{"id":319633,"date":"2016-05-22T18:38:45","date_gmt":"2016-05-22T16:38:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=319633"},"modified":"2016-05-22T18:38:45","modified_gmt":"2016-05-22T16:38:45","slug":"lasparago-violetto-di-albenga-va-in-trasferta-a-genova-cinque-serate-con-quattro-chef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2016\/05\/lasparago-violetto-di-albenga-va-in-trasferta-a-genova-cinque-serate-con-quattro-chef\/","title":{"rendered":"L&#8217;asparago violetto di Albenga va in trasferta a Genova: cinque serate con quattro chef"},"content":{"rendered":"<p><strong>Albenga.<\/strong> L\u2019Asparago Violetto di Albenga, presidio Slow Food,\u00a0sar\u00e0 in\u00a0trasferta a Genova da lunedi 23 a venerd\u00ec 27 maggio, quando\u00a0sar\u00e0 presente al Ristorantino delle Verdure a Eataly, nel Porto Antico di Genova.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_83\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_83\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Quattro chef appartenenti al progetto di Slow Food dell\u2019Alleanza Cuochi\/Presidi lo cucineranno uno per sera\u00a0da lunedi a giovedi\u00a0per terminare con la serata a 8 mani (cio\u00e8 con la presenza di tutti loro) di\u00a0venerd\u00ec 27. Lunedi 23\u00a0esordir\u00e0 lo chef Fausto Scola (Ristorante Scola \u2013 Castelfranco), che proporr\u00e0 passata di asparagi, toma brigasca, uova in camicia e tartufo scorsone; raviolini in guazzetto di asparagi e palamita; tamaxella grande di coniglio con fegatini e asparagi; semifreddo al chinotto biscottini di striscia.<\/p>\n<p>Martedi 24\u00a0sar\u00e0 la volta dello chef Rosetta D\u2019Agostino (Ristorante Gin \u2013 Castelfranco), con questo menu: l\u2019asparago violetto tra le viole maionese vegana alle viole con crudit\u00e8 di asparago e cialda croccante; risotto agli asparagi violetti alla calendula e crema di mandorle; tournedos di faraona farcita alle verdure su crema e tagliatelle di asparagi violetti; croc-bavarese alla vaniglia e fragole con granelle di cacao.<\/p>\n<p>Mercoled\u00ec toccher\u00e0 allo chef Federico Scardina (Ristorante Lo Scoglio \u2013 Albenga) che cuciner\u00e0 tartare di palamita, mostarda di chinotto e riccioli di asparago violetto d\u2019Albenga; tagliolini ai gamberi rosa con crema di asparagi violetti; rolls di pesce lama, asparagi violetti e crema di mais; tartelletta con ricotta brigasca, asparago violetto e granella di pistacchio di Bronte.<\/p>\n<p>Giovedi 26\u00a0ai fornelli ci sar\u00e0 invece lo chef Cinzia Chiappori (Osteria del Tempo Stretto \u2013 Albenga), che preparer\u00e0 brandacujun di stoccafisso con asparagi violetti di Albenga al vapore; tagliatelle di grano arso con speck di petto d\u2019anatra e asparagi violetti; tonno di coniglio con pelandroni e asparagi violetti di Albenga; crostata con marmellata di chinotto di Savona.<\/p>\n<p>Venerd\u00ec 27, come detto,\u00a0tutti insieme: ognuno di loro preparer\u00e0 un piatto. Sar\u00e0 possibile decidere se degustare l\u2019intero men\u00f9 o se scegliere alcuni dei piatti proposti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Albenga. L\u2019Asparago Violetto di Albenga, presidio Slow Food,\u00a0sar\u00e0 in\u00a0trasferta a Genova da lunedi 23 a venerd\u00ec 27 maggio, quando\u00a0sar\u00e0 presente al Ristorantino delle Verdure a Eataly, nel Porto Antico di Genova. 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