{"id":317125,"date":"2016-04-19T10:44:56","date_gmt":"2016-04-19T08:44:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=317125"},"modified":"2016-04-19T10:44:56","modified_gmt":"2016-04-19T08:44:56","slug":"corso-sala-sommelerie-un-pietrese-un-cairese-diplomati-alla-prestigiosa-scuola-alma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2016\/04\/corso-sala-sommelerie-un-pietrese-un-cairese-diplomati-alla-prestigiosa-scuola-alma\/","title":{"rendered":"Corso di sala e sommelerie: un pietrese e un cairese diplomati alla prestigiosa scuola Alma"},"content":{"rendered":"

Parma<\/strong>. Ci sono anche un pietrese ed un cairese tra i 24 Assistant Restaurant & Bar Manager diplomati alla seconda edizione del Corso di Sala, Bar e Sommellerie di ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana.<\/p>\n

Si tratta di Matteo Giroso, 19 anni, di Pietra Ligure, e Fabrizio Paiola, 19 anni, di Cairo Montenotte, che dopo un percorso formativo della dura di sette mesi, tra fase residenziale a Colorno e stage presso prestigiose strutture di hotellerie e affermati ristoranti sia italiani che esteri, hanno superato l\u2019esame finale.<\/p>\n

A valutarne la preparazione \u00e8 stata una commissione composta da docenti di ALMA, coordinati da Roberto Gardini, e da affermati professionisti del settore: da Mirko Eutizi, Food & Beverage Manager del \u201cSt. Regis Starwood Hotel\u201d di Firenze, a Stefano Gariboldi, Direttore di \u201cPeck\u201d a Milano, dal critico gastronomico Andrea Grigraffini a Manuel Pistoia, Food & Beverage Manager dell\u2019\u201dArmani Hotel Milano\u201d, passando per Romeo Bisacchi, Sommelier de \u201cl\u2019Enoteca Pinchiorri\u201d a Firenze, e per Alberto Tasinato, Restaurant Manager al Ristorante \u201cSeta\u201d, al \u201cMandarin Oriental\u201d di Milano.<\/p>\n

Molto alto il livello di preparazione degli esaminandi – 5 donne e 19 uomini – che hanno dimostrato brillantezza sia nelle prove teoriche (ogni candidato ha discusso un progetto di tesi) sia in quelle pratiche: negli spazi del Ristorante Mater infatti, agli studenti del Corso di Sala, Bar e Sommellerie \u00e8 stato chiesto di occuparsi del servizio in occasione di una vera e propria cena \u00e0 la carte: il tutto mentre gli ospiti della commissione ricreavano possibili situazioni reali di criticit\u00e0, cos\u00ec da simulare un vero e proprio servizio con ospiti ai tavoli.<\/p>\n

Miglior diplomata \u00e8 risultata la giovanissima – appena 19 anni – Elisa Agarinis, di Majano, Udine, che ha conquistato la commissione con la sua professionalit\u00e0 ed eleganza, tanto da meritarsi il punteggio di 100\/100: la Agarinis, che in precedenza aveva frequentato l\u2019Istituto Alberghiero \u201cBonaldo Stringher\u201d di Udine, \u00e8 il primo diplomato nella storia del Corso di Sala a aver ottenuto il massimo dei voti. Per la Agarinis, le porte del mondo del lavoro sono gi\u00e0 spalancate: \u00e8 stata infatti assunta dall\u2019Hotel \u201cLa Perla\u201d di Corvara, in Val Badia, la stessa struttura che l\u2019ha ospitata durante il periodo di stage.<\/p>\n

Non si tratta di un\u2019eccezione: oltre alla Agarinis, sono infatti nove i neo diplomati ALMA che al momento del conseguimento del diploma di Sala potevano gi\u00e0 vantare un contratto di lavoro in prestigiose strutture di eccellenza: il \u201cFour Seasons\u201d di Firenze, \u201cEnoteca Pinchiorri\u201d, \u201cCasa Vissani\u201d, a Baschi (Terni), \u201cLe Calandre\u201d a Sarmeola di Rubano (Padova). C\u2019\u00e8 anche chi lavorer\u00e0 all\u2019estero: \u00e8 il caso proprio del pietrese Matteo Giroso, in partenza per gli Emirati Arabi Uniti, dove curer\u00e0 il servizio presso il \u201cSocial By Heinz Beck\u201d.<\/p>\n

Tutti segnali, questi, di un\u2019inversione di tendenza: dopo anni in cui i riflettori sono stati puntati esclusivamente sulla cucina, ora grande \u00e8 l\u2019attenzione dedicata alla sala e alla formazione di giovani colti, sensibili e appassionati, che possano fare da trait d\u2019union tra chef e cliente. Una mission che vede impegnata in prima linea Alma, oggi non pi\u00f9 soltanto Scuola di Cucina ma centro di formazione per la ristorazione e l\u2019ospitalit\u00e0 a 360\u00b0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Matteo Giroso, 19 anni, di Pietra, e Fabrizio Paiola, 19 anni, di Cairo hanno superato l’esame finale della Scuola Internazionale di Cucina Italiana<\/p>\n","protected":false},"author":2394,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[83776],"class_list":["post-317125","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-scuola-alma","post_cat_citta-cairo-montenotte","post_cat_citta-pietra-ligure"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/317125","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/2394"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=317125"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/317125\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=317125"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=317125"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=317125"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}