{"id":317125,"date":"2016-04-19T10:44:56","date_gmt":"2016-04-19T08:44:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=317125"},"modified":"2016-04-19T10:44:56","modified_gmt":"2016-04-19T08:44:56","slug":"corso-sala-sommelerie-un-pietrese-un-cairese-diplomati-alla-prestigiosa-scuola-alma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2016\/04\/corso-sala-sommelerie-un-pietrese-un-cairese-diplomati-alla-prestigiosa-scuola-alma\/","title":{"rendered":"Corso di sala e sommelerie: un pietrese e un cairese diplomati alla prestigiosa scuola Alma"},"content":{"rendered":"<p><strong>Parma<\/strong>. Ci sono anche un pietrese ed un cairese tra i 24 Assistant Restaurant & Bar Manager diplomati alla seconda edizione del Corso di Sala, Bar e Sommellerie di ALMA \u2013 La Scuola Internazionale di Cucina Italiana.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_598\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_598\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Si tratta di Matteo Giroso, 19 anni, di Pietra Ligure, e Fabrizio Paiola, 19 anni, di Cairo Montenotte, che dopo un percorso formativo della dura di sette mesi, tra fase residenziale a Colorno e stage presso prestigiose strutture di hotellerie e affermati ristoranti sia italiani che esteri, hanno superato l\u2019esame finale.<\/p>\n<p>A valutarne la preparazione \u00e8 stata una commissione composta da docenti di ALMA, coordinati da Roberto Gardini, e da affermati professionisti del settore: da Mirko Eutizi, Food & Beverage Manager del \u201cSt. Regis Starwood Hotel\u201d di Firenze, a Stefano Gariboldi, Direttore di \u201cPeck\u201d a Milano, dal critico gastronomico Andrea Grigraffini a Manuel Pistoia, Food & Beverage Manager dell\u2019\u201dArmani Hotel Milano\u201d, passando per Romeo Bisacchi, Sommelier de \u201cl\u2019Enoteca Pinchiorri\u201d a Firenze, e per Alberto Tasinato, Restaurant Manager al Ristorante \u201cSeta\u201d, al \u201cMandarin Oriental\u201d di Milano.<\/p>\n<p>Molto alto il livello di preparazione degli esaminandi \u2013 5 donne e 19 uomini \u2013 che hanno dimostrato brillantezza sia nelle prove teoriche (ogni candidato ha discusso un progetto di tesi) sia in quelle pratiche: negli spazi del Ristorante Mater infatti, agli studenti del Corso di Sala, Bar e Sommellerie \u00e8 stato chiesto di occuparsi del servizio in occasione di una vera e propria cena \u00e0 la carte: il tutto mentre gli ospiti della commissione ricreavano possibili situazioni reali di criticit\u00e0, cos\u00ec da simulare un vero e proprio servizio con ospiti ai tavoli.<\/p>\n<p>Miglior diplomata \u00e8 risultata la giovanissima \u2013 appena 19 anni \u2013 Elisa Agarinis, di Majano, Udine, che ha conquistato la commissione con la sua professionalit\u00e0 ed eleganza, tanto da meritarsi il punteggio di 100\/100: la Agarinis, che in precedenza aveva frequentato l\u2019Istituto Alberghiero \u201cBonaldo Stringher\u201d di Udine, \u00e8 il primo diplomato nella storia del Corso di Sala a aver ottenuto il massimo dei voti. Per la Agarinis, le porte del mondo del lavoro sono gi\u00e0 spalancate: \u00e8 stata infatti assunta dall\u2019Hotel \u201cLa Perla\u201d di Corvara, in Val Badia, la stessa struttura che l\u2019ha ospitata durante il periodo di stage.<\/p>\n<p>Non si tratta di un\u2019eccezione: oltre alla Agarinis, sono infatti nove i neo diplomati ALMA che al momento del conseguimento del diploma di Sala potevano gi\u00e0 vantare un contratto di lavoro in prestigiose strutture di eccellenza: il \u201cFour Seasons\u201d di Firenze, \u201cEnoteca Pinchiorri\u201d, \u201cCasa Vissani\u201d, a Baschi (Terni), \u201cLe Calandre\u201d a Sarmeola di Rubano (Padova). C\u2019\u00e8 anche chi lavorer\u00e0 all\u2019estero: \u00e8 il caso proprio del pietrese Matteo Giroso, in partenza per gli Emirati Arabi Uniti, dove curer\u00e0 il servizio presso il \u201cSocial By Heinz Beck\u201d.<\/p>\n<p>Tutti segnali, questi, di un\u2019inversione di tendenza: dopo anni in cui i riflettori sono stati puntati esclusivamente sulla cucina, ora grande \u00e8 l\u2019attenzione dedicata alla sala e alla formazione di giovani colti, sensibili e appassionati, che possano fare da trait d\u2019union tra chef e cliente. Una mission che vede impegnata in prima linea Alma, oggi non pi\u00f9 soltanto Scuola di Cucina ma centro di formazione per la ristorazione e l\u2019ospitalit\u00e0 a 360\u00b0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Matteo Giroso, 19 anni, di Pietra, e Fabrizio Paiola, 19 anni, di Cairo hanno superato l&#8217;esame finale della Scuola Internazionale di Cucina Italiana<\/p>\n","protected":false},"author":2394,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[83776],"class_list":["post-317125","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-scuola-alma","post_cat_citta-cairo-montenotte","post_cat_citta-pietra-ligure"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/317125","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/2394"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=317125"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/317125\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=317125"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=317125"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=317125"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}