{"id":316903,"date":"2016-04-16T11:01:42","date_gmt":"2016-04-16T09:01:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=316903"},"modified":"2016-04-16T11:01:42","modified_gmt":"2016-04-16T09:01:42","slug":"labcam-savona-organizza-un-seminario-dedicato-alla-gluten-sensibility","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2016\/04\/labcam-savona-organizza-un-seminario-dedicato-alla-gluten-sensibility\/","title":{"rendered":"Il Labcam di Savona organizza un seminario dedicato alla “gluten sensibility”"},"content":{"rendered":"

Piacenza<\/strong>. “Allergeni: comunicazione al consumatore, gestione nella produzione alimentare e reponsabilit\u00e0 degli operatori”. E’ il titolo del seminario organizzato per gioved\u00ec 28 aprile, dalle 9 alle 16, nel centro congressi “Il fienile” nella residenza Gasparini del Campus univeristario di Piacenza, da Labcam-Laboratorio chimico merceologico della Camera di Commercio di Savona e il Laboratorio chmico merceolodico della Camera di Commercio di Torino in partnership con Aeiforia srl. <\/p>\n

“Con l’applicazione del Regolamento Comunitario 1169\/2011 sulle informazioni sugli allergeni e le relative modalit\u00e0 di comunicazione ai consumatori tramite l’etichetta e in fase di erogazione del pasto \u2013 spiega Federico Ferrari, direttore scientifico di Aeiforia srl \u2013 \u00e8 scattato l’obbligo di indicare la presenza di ingredienti che rappresentano un pericolo per la salute dei consumatori allergici o intolleranti, per assicurare il diritto ad un’informazione pi\u00f9 approfondita e chiara del contenuto degli alimenti”.<\/p>\n

Se un tempo la celiachia era vissuta come una patologia problematica per chi ne era affetto e il momento di sedersi a tavola poteva essere vissuto come un autentico calvario, oggi ai celiaci il mercato del settore alimentare offre una vasta gamma di scelta sia nell’acquisto diretto dei cibi sia nella somministrazione nei locali pubblici, bar e ristoranti. Da qualche anno, infatti, pizze, gelati, pasta e pasticcini, rigorosamente gluten free, sono all’ordine del giorno e proliferano le aziende che si dedicano solo alla produzione di questi specifici alimenti o hanno creato linee ad hoc. Secondo l’ultimo report pubblicato da una societ\u00e0 britannica di ricerca, il giro d’affari del comparto, mosso a livello globale, nel 2016 sar\u00e0 superiore ai 4 miliardi e mezzo di euro.<\/p>\n

Cifra destinata quasi a triplicare nel 2026. In Italia, la maggiore concentrazione di imprese “amiche” del celiaco si trova nel Nord, tra l’Emilia-Romagna, la Lombardia, il Veneto e il Piemonte. L’Osservatorio Nazionale sul comparto alimentare senza glutine, che ha intervistato 206 manager, ha dato una fotografia del settore: le imprese friendly dei celiaci sono generalmente di dimensioni medio-piccole che vendono i propri prodotti attraverso la grande distribuzione, negozi specializzati e i grossisti. Sei su dieci dichiarano di avere fatturati in crescita. I celiaci sono poi in aumento. In soli due anni, tra il 2012 e il 2014, il loro numero \u00e8 cresciuto del 15 per cento, secondo l’ultima relazione sulla celiachia consegnata dal ministero della Salute al Parlamento. Inoltre i cibi senza glutine sono apprezzati anche da molti italiani non intolleranti che li ritengono per\u00f2 salutari. <\/p>\n

Anche di gluten sensibility si parler\u00e0 all’interno del seminario che \u00e8 rivolto alle aziende che operano nel settore alimentare e al personale pubblico che si occupa della gestione dei pazienti allergici e celiaci. La giornata sar\u00e0 un’occasione per illustrare gli adempimenti che le imprese sono tenute a osservare con l’entrata in applicazione del Regolamento Comunitario 1169\/2011 relativamente alle informazioni sugli allergeni e le relative modalit\u00e0 di comunicazione ai consumatori tramite l’etichetta e in fase di erogazione del pasto. <\/p>\n

“La sempre pi\u00f9 crescente percentuale di persone che soffrono di allergie o intolleranze alimentari ha portato all’obbligo di fornire in modo chiaro e inequivocabile la presenza di ingredienti allergenici nei prodotti alimentari sia preimballati che non, sia preimballati nei luoghi di vendita sia nei prodotti serviti alle e dalle collettivit\u00e0” spiega Luca Medini, direttore di Labcam srl, il Laboratorio chimico merceologico della Camera di Commercio di Savona che da quest’anno ha avviato una partnership con Aeiforia. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’evento \u00e8 in programma per gioved\u00ec 28 aprile nel Campus universitario di Piacenza<\/p>\n","protected":false},"author":2394,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[83676,83675],"class_list":["post-316903","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-gluten-free","tag-glutine","post_cat_citta-albenga","post_cat_citta-savona"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/316903","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/2394"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=316903"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/316903\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=316903"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=316903"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=316903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}