{"id":310462,"date":"2016-01-16T13:45:07","date_gmt":"2016-01-16T12:45:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=310462"},"modified":"2016-01-16T13:26:13","modified_gmt":"2016-01-16T12:26:13","slug":"tutela-e-dei-formaggi-valbormidesi-e-nato-il-progetto-casearia-valbormida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2016\/01\/tutela-e-dei-formaggi-valbormidesi-e-nato-il-progetto-casearia-valbormida\/","title":{"rendered":"Tutela e dei formaggi valbormidesi: \u00e8 nato il progetto &#8220;Casearia Valbormida&#8221;"},"content":{"rendered":"<p><strong>Cairo M.<\/strong> \u201cCasearia Valbormida\u201d. E\u2019 il nome del progetto formalmente avviato nei giorni scorsi con la sottoscrizione di un protocollo d\u2019intesa fra il Comune di Cairo Montenotte, la locale Condotta Slow Food e l\u2019Associazione Produttori Valli Bormida e Giovo.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_792\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_792\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Un progetto ambizioso, nell\u2019ottica della salvaguardia della biodiversit\u00e0 a partire dal formaggio. Una iniziativa sulla quale si sta lavorando da mesi, e che punta a determinare le condizioni per diffondere la piccola produzione diversificata su vasta scala, senza inquinarne l\u2019alta qualit\u00e0, creando valore aggiunto alla produzione del formaggio e invogliando i micro produttori a strutturare meglio l\u2019attivit\u00e0 di produzione, stimolando infine la nascita di nuove attivit\u00e0.<\/p>\n<p>La Val Bormida \u00e8 un \u201cgiacimento\u201d di casari: piccole aziende casearie e laboratori di affinazione. Solo fra Cairo, Dego, Carcare, Altare, Osiglia, Bardineto, ne troviamo decine con una produzione variegata e sempre di altissima qualit\u00e0.<\/p>\n<p>Il progetto coinvolger\u00e0 soprattutto i piccoli e piccolissimi produttori e, proprio a Cairo Montenotte, sar\u00e0 ospitata, nell\u2019ultimo weekend di Maggio, una manifestazione nella quale il formaggio valbormidese in tutte le sue forme sar\u00e0 al centro dell\u2019evento stesso.<\/p>\n<p>\u201cUna produzione diffusa e diversificata su un territorio variabilissimo come la Val Bormida \u00e8 senz\u2019altro una ricchezza, per\u00f2 questo tipo di produzione \u00e8 assai frammentata, sia come tipo di latte che come esecuzione. Formaggio fresco ma non solo. Il valore aggiunto della stagionalit\u00e0, pu\u00f2 essere ulteriormente esaltato dalla affinazione\/stagionatura\u201d spiegano i promotori del progetto.<\/p>\n<p>\u201cVogliamo puntare sulle differenze, e far capire che il formaggio, soprattutto artigianale, non pu\u00f2 essere un prodotto di grandi volumi (meno che mai in Val Bormida) ma puntare invece sulla sua innegabile qualit\u00e0. Anche per questo il progetto Casearia Valbormida comprender\u00e0 una serie di eventi, convegni, incontri professionali, degustazioni, nonch\u00e9 momenti formativi in collaborazione sia con l\u2019ONAF, l\u2019Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi che con l\u2019Unione Regionale Cuochi Liguri\u201d.<\/p>\n<p>\u201cNelle prossime settimane al fine di socializzare e condividere gli obiettivi nonch\u00e9 per determinare le condizioni per una vasta adesione e collaborazione, saranno coinvolti oltre ai singoli produttori e le loro Associazioni di Categoria, soggetti pubblici e privati gi\u00e0 attivi sul territorio\u201d concludono gli ideatori del progetto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cVogliamo puntare sulle differenze, e far capire che il formaggio, soprattutto artigianale, non pu\u00f2 essere un prodotto di grandi volumi&#8221;<\/p>\n","protected":false},"author":2394,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[80243,18703],"class_list":["post-310462","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-casearia-valbormida","tag-presidi-slow-food","post_cat_citta-cairo-montenotte"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/310462","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/2394"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=310462"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/310462\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=310462"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=310462"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=310462"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}