{"id":310162,"date":"2016-01-12T11:19:26","date_gmt":"2016-01-12T10:19:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=310162"},"modified":"2016-01-12T11:19:26","modified_gmt":"2016-01-12T10:19:26","slug":"pane-al-carbone-vegetale-cna-alimentare-mette-in-allerta-i-panificatori-si-rischia-denuncia-per-truffa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2016\/01\/pane-al-carbone-vegetale-cna-alimentare-mette-in-allerta-i-panificatori-si-rischia-denuncia-per-truffa\/","title":{"rendered":"Pane al carbone vegetale, Cna Alimentare mette in allerta i panificatori: “Si rischia denuncia per truffa \u201c"},"content":{"rendered":"

Savona<\/strong>. A seguito di alcune recenti denunce a carico di panificatori, la Cna Alimentare Nazionale ha chiarito che la diffusione del “pane nero” \u00e8 dovuta in parte all’aspetto estetico che abbinato ad altri cibi con colore crea un forte contrasto, ma, soprattutto, al presunto aspetto salutista.<\/p>\n

La presenza del carbone vegetale infatti favorirebbe la digeribilit\u00e0 e grazie alla sua capacit\u00e0 assorbente costituirebbe un aiuto per i disturbi gastrointestinali: \u201cQuesto aspetto viene messo in discussione dopo la recente scoperta della truffa alimentare in Puglia, dove sono stati denunciati i titolari di 12 panifici che producevano e commercializzavano pane, focaccia e bruschette al carbone vegetale con colorante E153, ossia aggiungevano all’impasto un additivo chimico, vietato dalla legge italiana ed europea. Perch\u00e9 la normativa di settore non consente l’utilizzo di alcun colorante sia nella produzione di pane e prodotti simili, sia negli ingredienti utilizzati per prepararli\u201d.<\/p>\n

CNA Alimentare chiarisce che \u201cil carbone vegetale \u00e8 una sostanza classificata come additivo e in quanto tale non pu\u00f2 essere utilizzata nell’impasto per il pane. Poco si comprende l’utilit\u00e0 nell’andare a produrre pane con il carbone vegetale quando l’Italia vanta il primato Europeo per la variet\u00e0 e qualit\u00e0 di pani tradizionali naturali presenti pressoch\u00e9 in ogni comune del nostro Paese, che sono vanto dei panificatori artigianali\u201d.<\/p>\n

Per questo Cna Alimentare invita tutti i panificatori a\u201d non utilizzare il carbone vegetale e a seguire le indicazioni del ministero della salute che in una nota, ha spiegato quando si pu\u00f2 utilizzare il carbone attivo senza incorrere in rischi per la salute\u201d.<\/p>\n

“Il carbone vegetale\/attivo \u00e8 una sostanza polivalente che nei prodotti alimentari pu\u00f2 essere impiegata, fra l’altro, quale colorante (E153) o quale sostanza con una specifica indicazione sugli effetti benefici sulla salute dei consumatori. Il carbone attivo contribuisce la riduzione dell’eccessivo gonfiore post-prandiale. Questa indicazione pu\u00f2 essere impiegata solo per un alimento che contiene 1 grammo di carbone attivo per porzione quantificata. L’indicazione va accompagnata dall’informazione al consumatore che l’effetto benefico si ottiene con l’assunzione di un grammo almeno 30 minuti prima del pasto e di un grammo subito dopo il pasto\u201d.
\nCna ricorda che \u201c\u00e8 ammissibile la produzione di un ‘prodotto della panetteria fine’ denominato come tale, che aggiunga agli ingredienti base (acqua, lievito e farina), tra gli altri, anche il carbone vegetale come additivo colorante e nelle quantit\u00e0 ammesse dalla regolamentazione europea in materia\u201d.<\/p>\n

Invece, \u201cnon \u00e8 ammissibile denominare come ‘pane’ il prodotto di cui sopra, n\u00e9 fare riferimento al ‘pane’ nella etichettatura, presentazione e pubblicit\u00e0 dello stesso, tanto nel caso in cui trattasi di prodotto preconfezionato quanto nel caso di prodotti sfusi. Non \u00e8 ammissibile aggiungere nella etichettatura, presentazione o pubblicit\u00e0 del prodotto di cui al punto 1 alcuna informazione che faccia riferimento agli effetti benefici del carbone vegetale per l’organismo umano, stante il chiaro impiego dello stesso esclusivamente quale additivo colorante.”
\nCna Alimentare inoltre dichiara che \u201cnon c’\u00e8 accordo nella comunit\u00e0 internazionale sulla salubrit\u00e0 del carbone vegetale, quello che \u00e8 certo \u00e8 che il carbone attivo ‘lega’ ed elimina tutte le sostanze che incontra nel tratto gastrointestinale: rendendo quindi inefficaci anche eventuali farmaci salvavita che si siano assunti in concomitanza. La prudenza quindi in casi come questi \u00e8 d’obbligo\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cna Alimentare invita ad usare la massima prudenza<\/p>\n","protected":false},"author":12120,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,35],"tags":[73232],"class_list":["post-310162","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-economia","tag-cna-alimentare","post_cat_citta-provincia"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/310162","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/12120"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=310162"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/310162\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=310162"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=310162"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=310162"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}