{"id":297856,"date":"2015-07-22T15:43:54","date_gmt":"2015-07-22T13:43:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=297856"},"modified":"2015-07-22T15:43:54","modified_gmt":"2015-07-22T13:43:54","slug":"arpal-non-scivola-sullolio-il-ministero-rinnova-la-patente-per-il-dop-riviera-ligure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2015\/07\/arpal-non-scivola-sullolio-il-ministero-rinnova-la-patente-per-il-dop-riviera-ligure\/","title":{"rendered":"Arpal non scivola sull\u2019olio: il Ministero rinnova &#8220;la patente&#8221; per il Dop Riviera Ligure"},"content":{"rendered":"<p><strong>Liguria<\/strong>. Olio protagonista nel laboratorio multisito Arpal: il Ministero delle Politiche Agricole ha rinnovato la certificazione per le analisi nel settore oleico. Il dipartimento di Imperia, che ospita questa specialit\u00e0 analitica, continuer\u00e0 cos\u00ec a vigilare sul rispetto del disciplinare dell\u2019olio extravergine di oliva Dop \u201cRiviera Ligure\u201d.<\/p>\n<p>I tentativi di frode pi\u00f9 comune riguardano la miscelazione dell\u2019extravergine con olio di semi (soprattutto soia o arachidi, di qualit\u00e0 e costo inferiore), o la presenza di valori di acidit\u00e0 superiori al limite di legge, sintomo di possibili problemi lungo la filiera produttiva.<\/p>\n<p>Le altre analisi a tutela del disciplinare (e del consumatore) includono la conta del numero di perossidi, in cui si determina lo stato di ossidazione dell\u2019olio (pi\u00f9 \u00e8 alto il suo valore e pi\u00f9 avanzato \u00e8 lo stato di irrancidimento del prodotto) e la spettrofotometria nell&#8217;ultravioletto (che permette una valutazione della sua genuinit\u00e0 e identifica eventuali adulterazioni).<\/p>\n<p>Accanto a quanto previsto per il \u201cRiviera Ligure\u201d, il laboratorio di Imperia determina altri parametri per prevenire possibili truffe nel settore oleico: steroli, esteri etilici, acidi grassi sono verificati con la tecnica della gascromatografia, e forniscono indicazioni su tipologia di olio, qualit\u00e0, eventuali interventi chimici o lavorazioni industriali.<\/p>\n<p>L\u2019ultimo sequestro a seguito di analisi Arpal \u00e8 avvenuto a inizio mese: oltre una tonnellata di olio di senape \u2013 materia prima utilizzata in cucina e cosmetica \u2013 proveniente dal Bangladesh aveva l\u2019acido erucico (una tossina vegetale) otto volte sopra al limite previsto dalla normativa.<\/p>\n<p>Nel 2014 sono stati analizzati circa 120 campioni di olio, portati in Agenzia dagli ispettori degli altri enti con cui Arpal collabora (Asl, Nas e Usmaf su tutti): fortunatamente solo una piccolissima percentuale ha presentato valori fuori dal consentito.<\/p>\n<p>E proprio dal piano concordato fra Regione e Asl arrivano gli oli di frittura prelevati negli esercizi commerciali. Arpal determina i composti polari che indicano lo stato di degrado dell&#8217;olio utilizzato per friggere: non possono superare il 25%.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bloccato olio di senape fuorilegge<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[1540,3346,73115,1191],"class_list":["post-297856","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-economia","tag-arpal","tag-certificazione","tag-dop-riviera-ligure","tag-olio","post_cat_citta-provincia"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/297856","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=297856"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/297856\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=297856"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=297856"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=297856"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}