{"id":293435,"date":"2015-05-27T15:11:56","date_gmt":"2015-05-27T13:11:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=293435"},"modified":"2015-05-27T15:33:32","modified_gmt":"2015-05-27T13:33:32","slug":"da-albenga-al-campionato-mondiale-della-pizza-la-sfida-di-fabio-calvi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2015\/05\/da-albenga-al-campionato-mondiale-della-pizza-la-sfida-di-fabio-calvi\/","title":{"rendered":"Da Albenga al Campionato Mondiale della Pizza, la sfida di Fabio Calvi"},"content":{"rendered":"<p><strong>Albenga.<\/strong>\u00a0Seicento partecipanti, 12 categorie in cui competere, solo 15 minuti per preparare, cuocere e presentare la propria pizza. Una sfida di estrema quella difficolt\u00e0 quella affrontata da <strong>Fabio Calvi<\/strong>, pizzaiolo ingauno\u00a0che\u00a0ieri ha partecipato con una propria creazione a Parma al <strong>Campionato Mondiale della Pizza<\/strong>.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_480\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_480\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Una manifestazione giunta alla 24a edizione, che quest\u2019anno si \u00e8 articolata su tre giorni. Da luned\u00ec ad oggi circa <strong>600 persone<\/strong> si sono date battaglia a colpi di gusto, divisi in 12 categorie: dalla tradizione della Pizza Classica a quelle\u00a0in teglia o in pala, dalla Napoletana STG a quella senza glutine, senza dimenticare categorie pi\u00f9 \u201cartistiche\u201d come\u00a0Pizza a Due,\u00a0Presentazione della Pizza,\u00a0Stile libero individuale,\u00a0Stile libero a squadre,\u00a0Pizzaiolo pi\u00f9 veloce,\u00a0Pizza pi\u00f9 larga o il\u00a0\u201cTrofeo Heinz Beck\u2026I Primi Piatti in Pizzeria\u201d.<\/p>\n<p>E al Mondiale c\u2019era anche un po\u2019 di Albenga, grazie a Fabio Calvi, titolare di \u201cSuperpizza\u201d, pizzeria d\u2019asporto aperta\u00a0lo scorso settembre. \u201cC\u2019era <strong>un po\u2019 di emozione<\/strong>, perch\u00e9 per me era la prima volta ad un concorso di questo livello\u201d racconta Fabio, che vanta un curriculum quasi decennale: \u201cHo iniziato 8 anni fa a Genova, nel locale di un amico che mi ha insegnato il mestiere. Poi l\u2019amore mi ha portato qui, e ho deciso di lanciarmi\u201d.<\/p>\n<p><strong>Una pizza capolavoro in tempi record<\/strong>: questa la richiesta degli organizzatori ai team in gara. E quello ingauno ha deciso di tentare l\u2019assalto al titolo nella categoria Pizza Classica con una golosissima \u201cGP\u201d:\u00a0<strong>pomodoro, mozzarella, panna, gorgonzola e quindi, in uscita, speck aromatizzato con rucola e parmigiano<\/strong>. \u201cPotevamo scegliere se cucinare nel forno a legna o in quello elettrico \u2013 racconta Calvi \u2013 ed in un quarto d\u2019ora dovevamo fare tutto, dalla preparazione alla cottura alla presentazione. <strong>La cosa pi\u00f9 difficile \u00e8 stato preparare gli ingredienti in anticipo, per poter stare nei tempi: l\u2019abbiamo fatto di notte<\/strong>, prima di partire, facendo una stima della temperatura che avrebbe potuto avere il forno\u201d.<\/p>\n<p>Una volta completata l\u2019opera, il fuoco di fila di domande. \u201cIl giudice di gara ci ha chiesto dettagli sui tempi di lievitazione, sul tipo di farina usato e sulla provenienza degli ingredienti\u201d, spiega il pizzaiolo. Quindi il voto segreto da parte\u00a0dei giudici, basato proprio su criteri quali la cottura, la lievitazione, la bont\u00e0 della presentazione e la scelta nell\u2019abbinamento dei sapori.<\/p>\n<p>L\u2019esito della gara verr\u00e0 reso noto tra oggi e domenica. Ma le sensazioni, dice Fabio, sono positive: \u201cNon penso\u00a0che arriver\u00f2 tra i primissimi, ma <strong>credo di potermi piazzare nella parte alta della classifica<\/strong>. Questo perch\u00e9 conosco la qualit\u00e0 dei miei prodotti, tutti di prima scelta, ma soprattutto perch\u00e9 <strong>questo per me non \u00e8 un lavoro, ma una passione, che \u00e8 ben diverso. E la differenza si sente<\/strong>\u201c.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il pizzaiolo ingauno ha proposto ai giudici la sua Pizza GP<\/p>\n","protected":false},"author":10593,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[],"class_list":["post-293435","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","post_cat_citta-albenga","post_tag_personaggi-fabio-calvi"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/293435","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/10593"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=293435"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/293435\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=293435"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=293435"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=293435"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}