{"id":293435,"date":"2015-05-27T15:11:56","date_gmt":"2015-05-27T13:11:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=293435"},"modified":"2015-05-27T15:33:32","modified_gmt":"2015-05-27T13:33:32","slug":"da-albenga-al-campionato-mondiale-della-pizza-la-sfida-di-fabio-calvi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2015\/05\/da-albenga-al-campionato-mondiale-della-pizza-la-sfida-di-fabio-calvi\/","title":{"rendered":"Da Albenga al Campionato Mondiale della Pizza, la sfida di Fabio Calvi"},"content":{"rendered":"

Albenga.<\/strong>\u00a0Seicento partecipanti, 12 categorie in cui competere, solo 15 minuti per preparare, cuocere e presentare la propria pizza. Una sfida di estrema quella difficolt\u00e0 quella affrontata da Fabio Calvi<\/strong>, pizzaiolo ingauno\u00a0che\u00a0ieri ha partecipato con una propria creazione a Parma al Campionato Mondiale della Pizza<\/strong>.<\/p>\n

Una manifestazione giunta alla 24a edizione, che quest’anno si \u00e8 articolata su tre giorni. Da luned\u00ec ad oggi circa 600 persone<\/strong> si sono date battaglia a colpi di gusto, divisi in 12 categorie: dalla tradizione della Pizza Classica a quelle\u00a0in teglia o in pala, dalla Napoletana STG a quella senza glutine, senza dimenticare categorie pi\u00f9 “artistiche” come\u00a0Pizza a Due,\u00a0Presentazione della Pizza,\u00a0Stile libero individuale,\u00a0Stile libero a squadre,\u00a0Pizzaiolo pi\u00f9 veloce,\u00a0Pizza pi\u00f9 larga o il\u00a0\u201cTrofeo Heinz Beck\u2026I Primi Piatti in Pizzeria\u201d.<\/p>\n

E al Mondiale c’era anche un po’ di Albenga, grazie a Fabio Calvi, titolare di “Superpizza”, pizzeria d’asporto aperta\u00a0lo scorso settembre. “C’era un po’ di emozione<\/strong>, perch\u00e9 per me era la prima volta ad un concorso di questo livello” racconta Fabio, che vanta un curriculum quasi decennale: “Ho iniziato 8 anni fa a Genova, nel locale di un amico che mi ha insegnato il mestiere. Poi l’amore mi ha portato qui, e ho deciso di lanciarmi”.<\/p>\n

Una pizza capolavoro in tempi record<\/strong>: questa la richiesta degli organizzatori ai team in gara. E quello ingauno ha deciso di tentare l’assalto al titolo nella categoria Pizza Classica con una golosissima “GP”:\u00a0pomodoro, mozzarella, panna, gorgonzola e quindi, in uscita, speck aromatizzato con rucola e parmigiano<\/strong>. “Potevamo scegliere se cucinare nel forno a legna o in quello elettrico – racconta Calvi – ed in un quarto d’ora dovevamo fare tutto, dalla preparazione alla cottura alla presentazione. La cosa pi\u00f9 difficile \u00e8 stato preparare gli ingredienti in anticipo, per poter stare nei tempi: l’abbiamo fatto di notte<\/strong>, prima di partire, facendo una stima della temperatura che avrebbe potuto avere il forno”.<\/p>\n

Una volta completata l’opera, il fuoco di fila di domande. “Il giudice di gara ci ha chiesto dettagli sui tempi di lievitazione, sul tipo di farina usato e sulla provenienza degli ingredienti”, spiega il pizzaiolo. Quindi il voto segreto da parte\u00a0dei giudici, basato proprio su criteri quali la cottura, la lievitazione, la bont\u00e0 della presentazione e la scelta nell’abbinamento dei sapori.<\/p>\n

L’esito della gara verr\u00e0 reso noto tra oggi e domenica. Ma le sensazioni, dice Fabio, sono positive: “Non penso\u00a0che arriver\u00f2 tra i primissimi, ma credo di potermi piazzare nella parte alta della classifica<\/strong>. Questo perch\u00e9 conosco la qualit\u00e0 dei miei prodotti, tutti di prima scelta, ma soprattutto perch\u00e9 questo per me non \u00e8 un lavoro, ma una passione, che \u00e8 ben diverso. E la differenza si sente<\/strong>“.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il pizzaiolo ingauno ha proposto ai giudici la sua Pizza GP<\/p>\n","protected":false},"author":10593,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[],"class_list":["post-293435","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","post_cat_citta-albenga","post_tag_personaggi-fabio-calvi"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/293435","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/10593"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=293435"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/293435\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=293435"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=293435"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=293435"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}