{"id":291814,"date":"2015-05-16T07:07:58","date_gmt":"2015-05-16T05:07:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=291814"},"modified":"2015-05-16T10:42:32","modified_gmt":"2015-05-16T08:42:32","slug":"a-lorenzo-roccaforte-la-medaglia-del-bartolomeo-marchiano-di-alassio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2015\/05\/a-lorenzo-roccaforte-la-medaglia-del-bartolomeo-marchiano-di-alassio\/","title":{"rendered":"A Lorenzo Roccaforte la medaglia del Bartolomeo Marchiano di Alassio"},"content":{"rendered":"<p><strong>Alassio, <\/strong> La medaglia del Senato della Repubblica destinata al vincitore del Memorial Bartolomeo Marchiano \u201cPiatto Auguste Escoffier\u201d \u00e8 stata assegnata all\u2019allievo chef <strong>Lorenzo Roccaforte.<\/strong><\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_394\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_394\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\"><strong>Il premio, giunto alla sua sesta edizione, gli \u00e8 stato consegnato dal figlio di Bartolomeo, Angelo Marchiano, storico albergatore di Laigueglia, e dal sindaco di Alassio Enzo Canepa.<\/strong><\/p>\n<p>Alla cena erano presenti gli esponenti dei Lions, Alassio Donna, Fidapa, Ortofrutticola, BioVio e il Comune di Alassio. Applaudito lo chef internazionale, nonch\u00e8 professore dei ragazzi dell\u2019Alberghiero, Renato Grasso.<\/p>\n<p>Ospite d\u2019onore <strong>Francesco Ammirati, chef discepolo Escoffier ed ex insegnante nell\u2019Istituto di Alassio negli anni 70.<\/strong><\/p>\n<blockquote><p>Con l\u2019edizione 2015, la manifestazione dedicata al grande gourmet della \u201cBaia del Sole\u201d riprende lo spirito originario del 2009, quando Angelo Marchiano decise di finanziare la rassegna con l\u2019obiettivo di valorizzare le eccellenze gastronomiche e i giovani talenti dell\u2019hotellerie.<\/p>\n<p>Il percorso didattico del \u201cMarchiano\u201d ha visto in questi anni alternarsi ai fornelli della Scuola Alberghiera della Citt\u00e0 del \u201cMuretto\u201d, i borghi di Alassio con i piatti della memoria, le Pro Loco con la cucina tradizione, i soci Lions con le ricette regionali, i grandi chef per l\u2019edizione in \u201cRosa\u201d di Alassio Donna \u2013 FIDAPA- Zonta, infine, per questa edizione, i discepoli di Escoffier. Una storia lunga, un ciclo scolastico che vede premiare, per la sesta edizione, un alunno che nell\u2019anno scolastico del primo memorial non frequentava ancora l\u2019Istituto e che oggi viene insignito della medaglia che il presidente del Senato Pietro Grasso ha voluto destinare al miglior chef emergente.<\/p>\n<p>Un testimonianza importante che premia la storia cinquantennale della scuola alassina e che si aggiunge ai tanti riconoscimento ottenuti dai giovani chef e maitre in questo anno che vedr\u00e0 i migliori talenti partecipare da protagonisti all\u2019esposizione di Milano con il progetto Italian Food Riviera Class.<\/p><\/blockquote>\n<p>Come ogni anno, il Centro Studi sul Turismo del \u201cGiancardi\u201d, che organizza l\u2019evento, ha programmato una prova speciale, per questa edizione dedicata alla Prescinseua. In gara \u201cai fornelli\u201d dell\u2019Osteria dei Leoni di Albenga, per il test sul \u201clatticino per antonomasia\u201d della tradizione della cucina genovese, due giovani talenti della classe terza del \u201cGiancardi\u201d: Lorenzo Baldari e Giovanni Peccenino che si sono sfidati per conquistare la finale regionale del concorso organizzato dall\u2019Istituto Alberghiero Nino Bergese, da Latte Tigullio e da Confindustria Genova insieme col Museo Luzzati. La sfida ha visto prevalere Lorenzo Baldari che il prossimo 27 maggio al Porto Antico di Genova presenter\u00e0, nel segno della collaborazione con la cooperativa l\u2019Ortofrutticola di Albenga, una ricetta a base di Prescinseua con la trombetta e l\u2019asparago violetto della piana albenganese.<\/p>\n<p>Il Memorial ha premiato con il piatto Escoffier i due \u201cdiscepoli\u201d che hanno firmato il menu della serata finale, Renato Grasso e Rita Baio, con piatti con protagonisti i prodotti D.O.P. e I.G.P. del ponente ligure: il Pigato dell\u2019Azienda Sartori di Torre Pernice, l\u2019Asparago Violetto d\u2019Albenga, l\u2019Olio\u00a0Extra Vergine\u00a0<em>di<\/em>\u00a0Oliva\u00a0<em>di Arnasca<\/em> della Cooperativa Olivicoltori di Arnasco e il pane del Panificio Cacci\u00f2 di Gavenola. Ai cento ospiti della cena di gala \u00e8 stato proposto: un aperitivo con stuzzichini, un antipasto di insalata di polpo, seppie, fragole e punte di asparagi all\u2019 oro giallo di Arnasco, a seguire risotto con gamberi e asparagi violetti di Albenga, lo scrigno di branzino con ratatouille, pomodoro confit e crema Parmentier e il cosciotto di maiale al forno, per terminare con un semifreddo al croccante con fragole padellate.<\/p>\n<p>Grande la soddisfazione degli organizzatori, dal presidente dell\u2019Ordine dei discepoli di Escoffier, Francesco Ammirati, al patron del Memorial, Angelo Marchiano, che ha voluto ringraziare, nel suo intervento a conclusione della serata, la Scuola per la grande professionalit\u00e0 dimostrata dai ragazzi e da tutto il personale impegnato nella manifestazione. Il Presidente dell\u2019Ordine dei \u201cdiscepoli\u201d ha voluto premiare tutti i giovani chef con una pergamena ricordo della cena Escoffier. La manifestazione, patrocinata dal Comune di Alassio, \u00e8 stata coordinata dai docenti Antonella Annitto, Rita Baio, Paolo Madonia, Giovanni Marello, Monica Barbera, Franco Laureri e dai tecnici di laboratorio Cristina Marcenaro, Aurelio Pepe, Luigi Natale, Piera Antonini e Italo Bellino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alla premiazione c&#8217;era Angelo Marchiano, storico albergatore di Laigueglia e della Baia del Sole<\/p>\n","protected":false},"author":12291,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296,56],"tags":[20027],"class_list":["post-291814","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","category-altre","tag-istituto-alberghiero-f-m-giancardi","post_cat_citta-alassio","post_tag_personaggi-angelo-marchiano","post_tag_personaggi-bartolomeo-marchiano","post_tag_personaggi-lorenzo-roccaforte","post_tag_personaggi-renato-grasso"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/291814","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/12291"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=291814"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/291814\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=291814"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=291814"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=291814"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}