{"id":284406,"date":"2015-02-25T00:50:01","date_gmt":"2015-02-24T23:50:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=284406"},"modified":"2015-02-25T11:06:10","modified_gmt":"2015-02-25T10:06:10","slug":"lolio-pria-grossa-di-varigotti-tra-30-migliori-ditalia-premiato-alla-kermesse-extra-lucca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2015\/02\/lolio-pria-grossa-di-varigotti-tra-30-migliori-ditalia-premiato-alla-kermesse-extra-lucca\/","title":{"rendered":"L’olio “Pria Grossa” di Varigotti tra i 30 migliori d’Italia: premiato alla kermesse “Extra Lucca”"},"content":{"rendered":"

Varigotti<\/strong>. Trenta oli italiani premiati di cui soltanto uno \u00e8 ligure e, per la precisione, di Varigotti<\/strong>. A ricevere la prestigiosa \u201cCorona Maestrod\u2019olio\u201d, il riconoscimento assegnato nel corso della kermesse \u201cExtra Lucca<\/strong>\u201d (dedicata all\u2019olio extravergine di oliva), \u00e8 stato l’olio prodotto dall\u2019Azienda Agricola Domenico Ruffino<\/strong> di Varigotti.<\/p>\n

Il produttore finalese \u00e8 stato premiato per il suo \u201cOlio Extravergine di Oliva Pria Grossa monovarietale in purezza di Colombaia<\/strong>\u201d, una variet\u00e0 che aveva ottenuto lo stesso riconoscimento anche nelle due precedenti edizioni della rassegna di Lucca.<\/p>\n

La \u201cCorona Maestrod\u2019olio\u201d premia gli oli extra vergine d’oliva dell’ultima stagione olearia, che vengono valutati, attraverso una severissima selezione<\/strong> chimica e gustativa, da un rigoroso panel presieduto dal Maestrod’olio Fausto Borella. Solo i migliori possono in tal modo accedere alle selezioni finali dove, attraverso ulteriori degustazioni alla cieca, la giuria premia le eccellenze con la prestigiosa \u201ccorona\u201d.<\/p>\n

Quella di Extra Lucca \u00e8 una bella conferma per l\u2019azienda agricola <\/strong>di Domenico Ruffino che da anni ormai \u00e8 riconosciuta come una delle migliori a livello nazionale e mondiale. Basti pensare che l’olio Pria Grossa <\/strong>di Domenico Ruffino aveva gi\u00e0 fatto parlare di s\u00e8 molti anni or sono: il grande Veronelli, enogastronomo di fama mondiale, fu infatti tra i primi a scoprire e verificare di persona quest’olio unico di Colombaia. Una variet\u00e0 autoctona, una tradizione <\/strong>che Domenico Ruffino non ha voluto tralasciare n\u00e8 sostituire e che, con dedizione e passione, \u00e8 riuscito a far diventare eccellente al punto che, di recente, la guida americana \u201cFlos Olei\u201d<\/strong> le conferisce il premio di miglior monovarietale in purezza del mondo<\/strong>. Tra i vari riconoscimenti inoltre ha ottenuto dal Gambero Rosso le tre foglie dal 2011 al 2014, ma anche il titolo di miglior olio monovarietale italiano nel 2011 e il pi\u00f9 alto punteggio tra tutti gli oli italiani presenti in guida nel 2012.<\/p>\n

Risultati che trovano le radici nella capacit\u00e0 di coniugare la cura ed il rispetto per la natura<\/strong> e la valorizzazione di un’antica variet\u00e0 di olive, la Colombaia, con quella di essere un’azienda tecnologicamente all’avanguardia che usa sistemi estrattivi di ultima generazione in sintonia con l’ambiente circostante. Esigenze che l’azienda agricola Ruffino<\/strong> coniuga attraverso una filiera completa che adotta tecniche di coltivazione a basso impatto ambientale e dove tutte le fasi produttive vengono gestite direttamente: dalla coltivazione del secolare oliveto, alla produzione dei concimi naturali attraverso il compostaggio, fino ad arrivare alla frangitura delle olive, che avviene nel modernissimo frantoio ecologico di propriet\u00e0, alimentato con energia solare<\/strong>.<\/p>\n

Domenico Ruffino non ha trascurato nemmeno l\u2019aspetto relativo alla conservazione della biodiversit\u00e0: l\u2019azienda agricola mantiene un secolare oliveto su un territorio fragile e difficile, gestito in maniera ineccepibile. L\u2019olivicoltura venne introdotta a Varigotti dai Benedettini nel 1125<\/strong> attraverso un’opera ciclopica: venne costruito un’eccezionale sistema di terrazzamenti per strappare la poca terra, magra e sassosa, alla montagna. All’interno di queste terrazze vennero in quegli anni impiantate le prime piante di Colombaia.<\/p>\n

Le stesse piante che, secoli dopo, Domenico Ruffino<\/strong> ha deciso di conservare andando controcorrente: quando prese in mano l\u2019oliveto infatti gli era stato consigliato di sdradicare le piante di colombaia<\/strong>. Un consiglio che il \u201cpap\u00e0\u201d dell\u2019olio Pria Grossa non segu\u00ec e, a distanza di anni, questi ulivi secolari gli hanno dato ragione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La produzione dell’azienda agricola Domenico Ruffino si conferma ai vertici nazionali e mondiali<\/p>\n","protected":false},"author":2394,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296],"tags":[],"class_list":["post-284406","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","post_cat_citta-varigotti","post_tag_personaggi-domenico-ruffino"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/284406","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/2394"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=284406"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/284406\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=284406"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=284406"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=284406"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}