{"id":284406,"date":"2015-02-25T00:50:01","date_gmt":"2015-02-24T23:50:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=284406"},"modified":"2015-02-25T11:06:10","modified_gmt":"2015-02-25T10:06:10","slug":"lolio-pria-grossa-di-varigotti-tra-30-migliori-ditalia-premiato-alla-kermesse-extra-lucca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2015\/02\/lolio-pria-grossa-di-varigotti-tra-30-migliori-ditalia-premiato-alla-kermesse-extra-lucca\/","title":{"rendered":"L&#8217;olio &#8220;Pria Grossa&#8221; di Varigotti tra i 30 migliori d&#8217;Italia: premiato alla kermesse &#8220;Extra Lucca&#8221;"},"content":{"rendered":"<p><strong>Varigotti<\/strong>. Trenta oli italiani premiati di cui soltanto uno \u00e8 ligure e, per la precisione, di <strong>Varigotti<\/strong>. A ricevere la prestigiosa \u201cCorona Maestrod\u2019olio\u201d, il riconoscimento assegnato nel corso della kermesse \u201c<strong>Extra Lucca<\/strong>\u201d (dedicata all\u2019olio extravergine di oliva), \u00e8 stato l\u2019olio prodotto dall\u2019<strong>Azienda Agricola Domenico Ruffino<\/strong> di Varigotti.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_366\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_366\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_366').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_366\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Il produttore finalese \u00e8 stato premiato per il suo \u201c<strong>Olio Extravergine di Oliva Pria Grossa monovarietale in purezza di Colombaia<\/strong>\u201d, una variet\u00e0 che aveva ottenuto lo stesso riconoscimento anche nelle due precedenti edizioni della rassegna di Lucca.<\/p>\n<p>La \u201cCorona Maestrod\u2019olio\u201d premia gli oli extra vergine d\u2019oliva dell\u2019ultima stagione olearia, che vengono valutati, attraverso una <strong>severissima selezione<\/strong> chimica e gustativa, da un rigoroso panel presieduto dal Maestrod\u2019olio Fausto Borella. Solo i migliori possono in tal modo accedere alle selezioni finali dove, attraverso ulteriori degustazioni alla cieca, la giuria premia le eccellenze con la prestigiosa \u201ccorona\u201d.<\/p>\n<p>Quella di Extra Lucca \u00e8 una bella <strong>conferma per l\u2019azienda agricola <\/strong>di Domenico Ruffino che da anni ormai \u00e8 riconosciuta come una delle migliori a livello nazionale e mondiale. Basti pensare che <strong>l\u2019olio Pria Grossa <\/strong>di Domenico Ruffino aveva gi\u00e0 fatto parlare di s\u00e8 molti anni or sono: il grande Veronelli, enogastronomo di fama mondiale, fu infatti tra i primi a scoprire e verificare di persona quest\u2019olio unico di Colombaia. Una variet\u00e0 autoctona, <strong>una tradizione <\/strong>che Domenico Ruffino non ha voluto tralasciare n\u00e8 sostituire e che, con dedizione e passione, \u00e8 riuscito a far diventare eccellente al punto che, di recente, la guida americana <strong>\u201cFlos Olei\u201d<\/strong> le conferisce il premio di <strong>miglior monovarietale in purezza del mondo<\/strong>. Tra i vari riconoscimenti inoltre ha ottenuto dal Gambero Rosso le tre foglie dal 2011 al 2014, ma anche il titolo di miglior olio monovarietale italiano nel 2011 e il pi\u00f9 alto punteggio tra tutti gli oli italiani presenti in guida nel 2012.<\/p>\n<p>Risultati che trovano le radici nella<strong> capacit\u00e0 di coniugare la cura ed il rispetto per la natura<\/strong> e la valorizzazione di un\u2019antica variet\u00e0 di olive, la Colombaia, con quella di essere un\u2019azienda tecnologicamente all\u2019avanguardia che usa sistemi estrattivi di ultima generazione in sintonia con l\u2019ambiente circostante. Esigenze che <strong>l\u2019azienda agricola Ruffino<\/strong> coniuga attraverso una filiera completa che adotta tecniche di coltivazione a basso impatto ambientale e dove tutte le fasi produttive vengono gestite direttamente: dalla coltivazione del secolare oliveto, alla produzione dei concimi naturali attraverso il compostaggio, fino ad arrivare alla frangitura delle olive, che avviene nel modernissimo frantoio ecologico di propriet\u00e0, <strong>alimentato con energia solare<\/strong>.<\/p>\n<p>Domenico Ruffino non ha trascurato nemmeno l\u2019aspetto relativo alla conservazione della biodiversit\u00e0: l\u2019azienda agricola mantiene un secolare oliveto su un territorio fragile e difficile, gestito in maniera ineccepibile. L\u2019olivicoltura venne introdotta a Varigotti dai <strong>Benedettini nel 1125<\/strong> attraverso un\u2019opera ciclopica: venne costruito un\u2019eccezionale sistema di terrazzamenti per strappare la poca terra, magra e sassosa, alla montagna. All\u2019interno di queste terrazze vennero in quegli anni impiantate le prime piante di Colombaia.<\/p>\n<p>Le stesse piante che, secoli dopo, <strong>Domenico Ruffino<\/strong> ha deciso di conservare andando controcorrente: quando prese in mano l\u2019oliveto infatti gli era stato consigliato di sdradicare le <strong>piante di colombaia<\/strong>. Un consiglio che il \u201cpap\u00e0\u201d dell\u2019olio Pria Grossa non segu\u00ec e, a distanza di anni, questi ulivi secolari gli hanno dato ragione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La produzione dell&#8217;azienda agricola Domenico Ruffino si conferma ai vertici nazionali e mondiali<\/p>\n","protected":false},"author":2394,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296],"tags":[],"class_list":["post-284406","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","post_cat_citta-varigotti","post_tag_personaggi-domenico-ruffino"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/284406","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/2394"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=284406"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/284406\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=284406"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=284406"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=284406"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}