{"id":283655,"date":"2015-02-16T09:53:09","date_gmt":"2015-02-16T08:53:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=283655"},"modified":"2015-02-16T09:53:09","modified_gmt":"2015-02-16T08:53:09","slug":"piu-frutta-piu-salute-seminario-divulgativo-con-la-camera-di-commercio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2015\/02\/piu-frutta-piu-salute-seminario-divulgativo-con-la-camera-di-commercio\/","title":{"rendered":"&#8220;Pi\u00f9 frutta, pi\u00f9 salute&#8221;: seminario divulgativo con la Camera di Commercio"},"content":{"rendered":"<p><strong>Albenga<\/strong>. \u201cFrutta: conosciamola meglio\u201d. E\u2019 questo il tema del convegno organizzato per venerd\u00ec 20 febbraio, alle oro 16,30, in Regione Rollo ad Albenga, dal Laboratorio Chimico Merceologico dell\u2019Azienda speciale per la formazione della Camera di Commercio di Savona, in collaborazione con O.N.A.Frut.-Organizzazione nazionale assaggiatori di frutta e il Mercato della terra, nell\u2019ambito della propria attivit\u00e0 di divulgazione dell\u2019analisi sensoriale degli alimenti della dieta mediterranea.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_704\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_704\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">\u201cL\u2019evento \u00e8 di carattere divulgativo \u2013 spiega Giancarlo Grasso, presidente dell\u2019Azienda speciale \u2013 abbiamo pensato a una formula non strettamente tecnico-scientifica ma alla portata del grande pubblico perch\u00e9 vorremmo trasmettere a tutti il messaggio: pi\u00f9 frutta e pi\u00f9 salute. Meglio ancora se la frutta \u00e8 del nostro territorio, quella delle aziende per esempio della Piana di Albenga che offrono una produzione di eccellenza non solo dal punto di vista qualitativo e quindi delle propriet\u00e0 del prodotto, ma anche sotto l\u2019aspetto del gusto\u201d.<\/p>\n<p>Per spiegare al grande pubblico le caratteristiche della frutta nostrana e non, il Laboratorio si avvale per l\u2019evento della collaborazione di O.N.A.Frut., l\u2019organizzazione che attraverso l\u2019analisi sensoriale fornisce indicazioni tecniche che possano contribuire alla descrizione e caratterizzazione delle produzioni ortofrutticole.<\/p>\n<p>\u201cSono indicazioni necessarie sia per la promozione e la valorizzazione delle produzioni frutticole di qualit\u00e0, sia per il consumatore che sempre pi\u00f9 si dimostra desideroso d\u2019essere \u2019consumatore informato\u2019\u201d dice Grasso.<\/p>\n<p>\u201cUn\u2019alimentazione ricca di frutta, abbinata alla verdura e con un adeguato contenuto di cereali e legumi protegge dalla comparsa di diverse patologie, in particolare alcuni tipi di tumori e malattie cardiovascolari e aiuta a mantenere il peso corporeo nella norma. Un consumo adeguato di frutta, oltre a mantenere l\u2019equilibrio energetico, apporta anche un rilevante contenuto di vitamine, minerali; l\u2019arancia, il pomodoro e il kiwi, ad esempio, sono ricchi di vitamina C, la carota e l\u2019albicocca di pro-vitamina A. Gli effetti benefici del consumo di frutta, insieme a verdura e legumi, dipendono anche dal fatto che alcuni loro componenti svolgono una azione protettiva, prevalentemente di tipo antiossidante, contrastando cos\u00ec l\u2019azione di radicali liberi, coinvolti in processi di invecchiamento\u201d spiegano dal Laboratorio Chimico Merceologico dell\u2019Azienda speciale per la formazione della Camera di Commercio di Savona .<\/p>\n<p>\u201cLa dieta mediterranea \u2013 commenta Luca Medini, direttore dell\u2019Azienda speciale e relatore dell\u2019evento \u2013 composta da pane, pasta, frutta, verdura, extravergine e il tradizionale bicchiere di vino consumati a tavola in pasti regolari ha consentito agli italiani di conquistare fino a ora il record della longevit\u00e0 con una vita media di 79,4 anni per gli uomini e di 84,5 per le donne, tra le pi\u00f9 elevate al mondo\u201d. Ma come conoscere meglio le caratteristiche di un alimento come la frutta e comprenderne a pieno le qualit\u00e0?<\/p>\n<p>\u201cIn campo alimentare \u2013 dice Medini \u2013 l\u2019analisi sensoriale \u00e8 un necessario complemento alle analisi chimiche, fisiche e microbiologiche. Oltre ad avere caratteristiche qualitative conformi a criteri di qualit\u00e0, gli alimenti devono anche essere caratterizzati dal punto di vista organolettico consentendo al consumatore di poter riconoscere e quindi apprezzare il prodotto confrontandolo con altri. L\u2019analisi sensoriale \u00e8 un metodo di misura oggettivo per la valutazione merceologica degli alimenti caratterizzati attraverso la vista, l\u2019udito, il tatto, il gusto e l\u2019olfatto. L\u2019industria alimentare utilizza ormai l\u2019analisi sensoriale come verifica del rispetto dei disciplinari imposti per legge ad esempio nell\u2019attribuzione delle denominazioni di origine o volontari, per realizzare studi di shelf life e di packaging e come vero e proprio strumento di marketing. L\u2019analisi sensoriale \u00e8 fondamentali anche per valorizzare un prodotto tipico, per qualificare alimenti, spesso usati sulle nostre tavole, ma spesso non promossi a dovere. Tra i prodotti per cos\u00ec dire sottostimati c\u2019\u00e8 ancora la frutta, fondamentale per una corretta alimentazione per il preziosissimo apporto di nutrienti. Anche da punto di vista sensoriale questo alimento ha caratteristiche eccezionali oggetto di numerosi studi e attivit\u00e0 scientifiche di rilevanza internazionale\u201d.<\/p>\n<p>Il seminario vedr\u00e0 gli interventi dei maestri assaggiatori dell\u2019organizzazione e degli esperti del Laboratorio Chimico Merceologico e del Ce.R.S.A.A (Centro di Sperimentazione ed Assistenza Agricola) con tematiche stimolanti riguardanti la sicurezza alimentare, le caratteristiche del mondo della frutta (la filiera produttiva, la stagionalit\u00e0 delle maturazioni, la corretta alimentazione e l\u2019attenzione al gusto) e le tipicit\u00e0 del territorio.<\/p>\n<p>I relatori saranno: Luca Medini, direttore del Laboratorio chimico merceologico della CCIAA di Savona; Federico Tinivella del Centro di sperimentazione Ce.R.S.A.A. CCIAA di Savona; Walter Orsi del Mercato della Terra di Cairo Montenotte; Luca Castellino e Cesare Gallesio maestri assaggiatori.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Albenga. \u201cFrutta: conosciamola meglio\u201d. E\u2019 questo il tema del convegno organizzato per venerd\u00ec 20 febbraio, alle oro 16,30, in Regione Rollo ad Albenga, dal Laboratorio Chimico Merceologico dell\u2019Azienda speciale per la formazione della Camera di Commercio di Savona, in collaborazione con O.N.A.Frut.-Organizzazione nazionale assaggiatori di frutta e il Mercato della terra, nell\u2019ambito della propria attivit\u00e0 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2394,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45296],"tags":[24760],"class_list":["post-283655","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-copertina","tag-camera-commercio-savona","post_cat_citta-albenga","post_tag_personaggi-giancarlo-grasso","post_tag_personaggi-luca-medini"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/283655","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/2394"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=283655"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/283655\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=283655"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=283655"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=283655"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}