{"id":282344,"date":"2015-02-02T09:45:11","date_gmt":"2015-02-02T08:45:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=282344"},"modified":"2015-02-02T12:41:54","modified_gmt":"2015-02-02T11:41:54","slug":"albenga-convegno-sulloliva-taggiasca-un-patrimonio-da-difendere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2015\/02\/albenga-convegno-sulloliva-taggiasca-un-patrimonio-da-difendere\/","title":{"rendered":"Albenga, convegno sull\u2019oliva taggiasca: un patrimonio da difendere"},"content":{"rendered":"<p><strong>Albenga.<\/strong> Gioved\u00ec 5 febbraio, dalle 15 alle 17.30, il Laboratorio Chimico Merceologico della Camera di Commercio di Savona, in collaborazione con il Consorzio dell\u2019Oliva Taggiasca, organizza il convegno \u201cL\u2019innovazione e la qualit\u00e0 a difesa delle tipicit\u00e0 territoriali: l\u2019esempio dell\u2019oliva taggiasca\u201d nella sala convegni del Polo tecnologico della Camera di Commercio di Savona ad Albenga (Regione Rollo 98).<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_881\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_881\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_881').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_881\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">\u201cLe olive di cultivar taggiasca, tipiche del Ponente Ligure, rappresentano una risorsa e un patrimonio territoriale da difendere contro eventuali frodi commerciali che purtroppo sappiamo essere in crescita \u2013 dice Giancarlo Grasso, presidente dell\u2019Azienda speciale della Camera di Commercio di Savona \u2013 Complice l\u2019annata nera del 2014 per motivi climatici e per la presenza dell\u2019ormai nota \u2018mosca\u2019 che aggredisce le piante \u2013 spiega Grasso \u2013 purtroppo sono aumentati i casi di contraffazione che minacciano la produzione di qualit\u00e0. Un segnale positivo \u00e8 di certo l\u2019attenzione che, nelle ultime settimane, anche il governo ha posto a questo problema che da anni gli operatori del settore denunciano\u201d.<\/p>\n<p>Per contrastare le frodi, infatti, il ministero delle Politiche agricole sta pensando di mettere a punto una strategia a lungo termine puntando sull\u2019identificazione del dna attraverso cui \u00e8 possibile determinare le caratteristiche qualitative dell\u2019olio extravergine e vergine d\u2019oliva. \u201cPossiamo dire che il nostro Laboratorio chimico merceologico \u00e8 stato precursore delle tecniche di analisi per l\u2019individuazione dell\u2019autentico dna dell\u2019oliva taggiasca \u2013 spiega Luca Medini, direttore dell\u2019Azienda speciale \u2013 infatti ormai da anni ha messo a punto, in collaborazione con il Difar-Dipartimento di Farmacia gruppo di Chimica analitica e chemiometria dell\u2019Universit\u00e0 di Genova, un metodo per distinguere i prodotti a base di ulive taggiasche, tipica \u2018cultivar\u2019 del Ponente ligure, in particolare della provincia di Imperia, molto pregiata e costosa. Lo studio si fonda sulle tecniche di analisi per la caratterizzazione dell\u2019oliva taggiasca in salamoia mediante la spettroscopia\u201d.<\/p>\n<p>Lo scopo della ricerca \u00e8 la prevenzione della commercializzazione di prodotti contraffatti con olive di altri \u2018cultivar\u2019, morfologicamente simili ma decisamente pi\u00f9 economici rispetto alle olive in salamoia taggiasche, di elevato valore commerciale. Le tecniche analitiche che messe a punto in questi anni sono un valido strumento, riconosciuto gi\u00e0 a livello internazionale e accreditato con pubblicazioni scientifiche, per la verifica dell\u2019autenticit\u00e0 delle olive. A questo metodo il Laboratorio di Albenga affianca altre tecniche applicabili per la certificazione delle olive in salamoia appartenenti al cultivar Taggiasca.<\/p>\n<p>\u201cCol metodo elaborato che identifica l\u2019oliva taggiasca attraverso un preciso modello \u2013 spiega Medini \u2013 \u00e8 possibile distinguere le olive di altri \u2018cultivar\u2019, anche quelli molto simili come il \u2018leccino\u2019 e il \u2018coquillo\u2019, potenzialmente utilizzate nelle frodi\u00a0alimentari. Bastano 30 grammi di pasta di oliva per riconoscere, con l\u2019uso di uno spettrometro, se le olive esaminate sono o no autentiche taggiasche. In questo modo \u00e8 possibile prevenire frodi alimentari come quello verificatosi nella provincia di Imperia come da notizia su organi di stampa regionali che nei giorni scorsi segnalavano olive pugliesi spacciate per taggiasche\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Albenga. 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