{"id":278133,"date":"2014-11-25T07:45:15","date_gmt":"2014-11-25T06:45:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=278133"},"modified":"2014-11-25T08:05:56","modified_gmt":"2014-11-25T07:05:56","slug":"sicurezza-alimentare-ad-albenga-due-giornate-di-formazione-con-la-camera-di-commercio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2014\/11\/sicurezza-alimentare-ad-albenga-due-giornate-di-formazione-con-la-camera-di-commercio\/","title":{"rendered":"Sicurezza alimentare, ad Albenga due giornate di formazione con la Camera di Commercio"},"content":{"rendered":"<p><strong>Savona<\/strong>. \u201cLa sicurezza alimentare \u00e8 il primo tassello di garanzia finale della qualit\u00e0 del prodotto a tutela sia del consumatore sia delle aziende produttrici che applicano le buone pratiche nel rispetto delle leggi e della salute comune\u201d. A dirlo \u00e8 Giancarlo Grasso, presidente dell\u2019Azienda speciale per la Formazione della Camera di Commercio di Savona che, il 4 e il 5 dicembre, organizza i corsi di formazione per gli operatori del settore alimentare nella sede del Laboratorio chimico merceologico di Albenga (Regione Rollo 98).<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_587\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_587\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">\u201cIl rispetto delle regole stabilite dalla normativa europea sul settore alimentare \u2013 dice Grasso \u2013 oltre a essere un obbligo di legge per tutti gli operatori \u00e8 indispensabile per tutelare le produzioni di qualit\u00e0 del made in Liguria e del made in Italy in generale. Mettere al riparo i propri prodotti da qualsiasi rischio di contaminazione \u00e8 il primo passo per difenderne la qualit\u00e0, requisito che fa la differenza anche sui mercati internazionali nella scelta dei prodotti dell\u2019agroalimentare italiano che lo scorso anno, in piena crisi, \u00e8 cresciuta del 6%\u201d.<\/p>\n<p>Il corso di formazione obbligatoria per operatori del settore alimentare recepisce la normativa in vigore (DGRL n. 793 del 29 giugno 2012 e seguente Circolare esplicativa) secondo quanto previsto dalla legislazione europea, che regola tutto il settore delle produzioni alimentari (Reg. 852\/2004\/CE allegato II capitolo XII), e dal regolamento della Regione Liguria (DGRL n. 793 del giugno 2012). Il corso, articolato in due moduli, si attiene ai pareri dei responsabili della Asl 2 savonese e tratta gli argomenti che la normativa prevede, con un\u2019attenzione mirata agli aspetti pratici delle singole realt\u00e0 produttive.<\/p>\n<p>I relatori sono: Pier Luigi Cepollina, biologo specialista in Igiene con orientamento di Laboratorio di Sanit\u00e0 Pubblica \u2013 consulente in Igiene degli alimenti e Luca Medini, direttore del Laboratorio Chimico Merceologico CCIAA Savona. Il modulo A \u00e8 il primo approccio base, obbligatorio per il personale di vendita, somministrazione senza manipolazione, trasporto e deposito alimenti.<\/p>\n<p>\u201cComprende la formazione sui rischi e i pericoli alimentari di tipo chimico, fisico, microbiologico e su come prevenirli \u2013 spiega Luca Medini, direttore dell\u2019Azienda speciale \u2013 importante anche l\u2019approfondimento sui metodi dell\u2019autocontrollo e sui sistemi dell\u2019Haccp-Hazard Analysis and Critical Control Points che garantisce la salubrit\u00e0 delle preparazioni alimentari attraverso un controllo del processo produttivo in ogni sua fase, individuando i rischi che possono influire sulla sicurezza degli alimenti e attuando misure preventive per tenerli sotto controllo. L\u2019azienda valuta i pericoli, stima i rischi e stabilisce le misure di controllo per prevenire l\u2019insorgere di problemi igienico-sanitari\u201d.<\/p>\n<p>Il modulo B \u00e8 invece il modulo integrativo, riservato ai titolari di imprese alimentari, responsabili dei piani di autocontrollo, addetti alla produzione e preparazione di alimenti (che sono quindi tenuti a frequentare entrambi i moduli).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Savona. \u201cLa sicurezza alimentare \u00e8 il primo tassello di garanzia finale della qualit\u00e0 del prodotto a tutela sia del consumatore sia delle aziende produttrici che applicano le buone pratiche nel rispetto delle leggi e della salute comune\u201d. 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