{"id":275871,"date":"2014-10-24T12:01:13","date_gmt":"2014-10-24T10:01:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=275871"},"modified":"2014-10-24T18:22:07","modified_gmt":"2014-10-24T16:22:07","slug":"il-moco-alla-prova-del-cuoco-coldiretti-gradito-ritorno-sulle-nostre-tavole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2014\/10\/il-moco-alla-prova-del-cuoco-coldiretti-gradito-ritorno-sulle-nostre-tavole\/","title":{"rendered":"Il Moco alla &#8220;Prova del Cuoco&#8221;, Coldiretti: &#8220;Gradito ritorno sulle nostre tavole&#8221;"},"content":{"rendered":"<p><strong>Val Bormida.<\/strong> Nel programma televisivo \u201cLa prova del cuoco\u201d, condotto da Antonella Clerici su Rai Uno, \u00e8 stato rappresentato un pezzo di Coldiretti Savonese. Infatti, il \u201cRistorante Quintilio\u201d di Altare, ha preparato le \u201cfarfalle di moco con crema di rape rosse\u201d. Ricetta creata con ingrediente base, la farina di questo legume antichissimo proveniente dall\u2019azienda agricola Negro Maria Sandra di Cengio, macinata a pietra dal mulino dell\u2019azienda Moretti di Spigno Monferrato (entrambe aderenti a Coldiretti). <\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_781\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_781\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_781').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_781\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Il moco \u00e8 un legume antichissimo, che veniva consumato gi\u00e0 nella Valle della Bormida fin dall\u2019et\u00e0 del bronzo (2000 a.c.) e da sempre considerato \u201calimento povero\u201d. Ci sono certezze sulla sua coltivazione in zona fino alla fine del 1800 (con tracce fino al 1942), e questo legume, era diffuso in molti comuni della Valle in particolare sulle alture di Cairo Montenotte e Cengio.<\/p>\n<p>Il seme, diverso per ogni tipo di pianta e dall\u2019aspetto simile a un sassolino, cresce soprattutto su terreni poveri e in condizioni difficili, resiste alla siccit\u00e0 e alle basse temperature. Abbandonato poich\u00e9 richiedeva una grossa mole di lavoro manuale, oggi sta ritornando sulle tavole della valbormidesi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Val Bormida. Nel programma televisivo \u201cLa prova del cuoco\u201d, condotto da Antonella Clerici su Rai Uno, \u00e8 stato rappresentato un pezzo di Coldiretti Savonese. Infatti, il \u201cRistorante Quintilio\u201d di Altare, ha preparato le \u201cfarfalle di moco con crema di rape rosse\u201d. 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