{"id":275610,"date":"2014-10-21T14:22:45","date_gmt":"2014-10-21T12:22:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=275610"},"modified":"2014-10-21T14:54:18","modified_gmt":"2014-10-21T12:54:18","slug":"albisola-nasce-la-moda-dei-minicaseifici-dentro-ai-ristoranti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2014\/10\/albisola-nasce-la-moda-dei-minicaseifici-dentro-ai-ristoranti\/","title":{"rendered":"Albisola, nasce la moda dei minicaseifici dentro ai ristoranti"},"content":{"rendered":"<p><strong>Albisola Superiore.<\/strong> Minicaseifici anche dentro i ristoranti. Una nuova tendenza di cui si parler\u00e0 alle Fiere zootecniche internazionali di Cremona quest\u2019anno in programma da mercoled\u00ec 22 a sabato 25 ottobre anche per accogliere pi\u00f9 visitatori stranieri. Sono 3 mila 500 i minicaseifici attivi in Italia, una realt\u00e0 in continua crescita che si sta allargando alla ristorazione: locali attrezzati con piccoli laboratori di produzione hanno aperto anche ad Albisola.<\/p>\n<p>Si tratta di piccoli laboratori artigianali capaci di produrre e servire in tempo reale, mostrando tutte le fasi di lavorazione, formaggi molli (stracchini, caciotta, formaggi a crosta fiorita), a pasta filata (mozzarella, caciocavallo) e ricotte prelibate.<\/p>\n<p>Le trasformazioni casearie non prediligono solo gli storici formaggi stagionati ma da tempo riguardano anche i formaggi freschi, erborinati, muffettati, lo yogurt e perfino il gelato. I risultati organolettici sono di tutto rispetto e capaci di andare incontro alle esigenze alimentari dei consumatori di oggi.<\/p>\n<p>La trasformazione del latte in azienda \u00e8 un&#8217;opzione interessante per integrare il reddito dell&#8217;allevamento e per questo Expocasearia, la fiera dedicata alla trasformazione del latte, \u00e8 una sezione in crescita delle Fiere zootecniche internazionali di Cremona.<\/p>\n<p>Ai padiglioni di CremonaFiere sono attesi visitatori ed espositori da Irlanda, Croazia, Russia, Ucraina, Serbia, Finlandia, Egitto, Tunisia e Maghreb, Uzbekistan, Cipro e Libano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Albisola Superiore. Minicaseifici anche dentro i ristoranti. Una nuova tendenza di cui si parler\u00e0 alle Fiere zootecniche internazionali di Cremona quest\u2019anno in programma da mercoled\u00ec 22 a sabato 25 ottobre anche per accogliere pi\u00f9 visitatori stranieri. Sono 3 mila 500 i minicaseifici attivi in Italia, una realt\u00e0 in continua crescita che si sta allargando alla [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":13744,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[432,767,1357,1512],"class_list":["post-275610","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-economia","tag-albisola","tag-formaggio","tag-latte","tag-ristoranti","post_cat_citta-albisola-superiore"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/275610","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/13744"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=275610"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/275610\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=275610"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=275610"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=275610"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}