La crisi economica incide anche sulla tavola. Come sono cambiate le abitudini degli italiani in fatto di consumi nei pubblici esercizi e quanto ne hanno risentito i bilanci delle imprese del settore? A questo quesito cercano di dare una risposta gli studi che verranno presentati marted\u00ec prossimo, presso la sala Nori della Confesercenti, in via Nazionale 60 a Roma, in occasione dell\u2019assemblea elettiva della Fiepet.<\/p>\n
Dati alla mano, dal 2010 ad oggi sono diminuiti dell\u20198,5 per cento i consumi nei bar e del 7,9% nei ristoranti. Cala la spesa per la pausa pranzo (-3,5%), per l\u2019aperitivo (-2,7%) e perdono terreno persino cappuccino e cornetto mattutini (-3,3%). Il volume d\u2019affari scende a 15,1 miliardi di euro l\u2019anno (-18%) con un calo stimato della spesa media del 13%. I pubblici esercizi rappresentano sempre pi\u00f9 un luogo di incontro e di aggregazione per i giovani tra i 18 ed i 25 anni (46,6%) e per gli ultra sessantenni (38,9%), mentre per gli altri resta soprattutto un luogo in cui consumare.<\/p>\n
I dati elaborati dalla Confesercenti evidenziano per il 2013 un calo dei consumi del 2,2% ed una flessione della spesa delle famiglie del 2,6%. Il fatturato delle imprese della ristorazione \u00e8 calato del 3,6%, il dato pi\u00f9 pesante in Europa dopo quello del Portogallo. Il fatturato degli esercizi alimentari, tabacchi e bevande \u00e8 sceso del 3,1%.<\/p>\n
Gli italiani continuano a stringere la cinghia per far quadrare il bilancio a fine mese e lo fanno anche sacrificando qualche pranzo, cena o aperitivo e persino il rito della colazione la mattina al bar. Il settore che resisteva alla spending review familiare e che anzi funzionava da premio di consolazione per le tante altre rinunce, dalle vacanze all\u2019abbigliamento, ai divertimenti, ha pagato il suo pegno alla crisi.<\/p>\n
Questi sono soltanto alcuni dei dati contenuti negli studi elaborati dal Centro studi turistici di Firenze e dall\u2019ufficio economico della Confesercenti, grazie ai quali sar\u00e0 possibile tracciare un quadro ampio e dettagliato delle variazioni che la lunga crisi economica ha causato nel settore dei pubblici esercizi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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