{"id":265651,"date":"2014-06-05T10:11:22","date_gmt":"2014-06-05T08:11:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=265651"},"modified":"2014-06-05T19:16:18","modified_gmt":"2014-06-05T17:16:18","slug":"camera-di-commercio-il-meglio-dei-formaggi-del-ponente-ligure-convegno-ad-albenga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2014\/06\/camera-di-commercio-il-meglio-dei-formaggi-del-ponente-ligure-convegno-ad-albenga\/","title":{"rendered":"Camera di Commercio: “Il meglio dei formaggi del Ponente Ligure”, convegno ad Albenga"},"content":{"rendered":"

Savona.<\/strong> La toma di pecora brigasca delle Alpi Marittime, la ricotta fermentata Brus della valle Arroscia, la toma di capra di Rezzo, le formaggette di Stella e i tomini di Quiliano. Sono solo alcune delle produzioni dei piccoli artigiani caseari attivi nel ponente ligure, tra le province di Savona e Imperia. Un piccolo universo di produzioni tipiche che potranno essere scoperte, in un viaggio tra sapori e profumi, nel convegno \u201cIl meglio dei formaggi del Ponente Ligure\u201d organizzato dall\u2019associazione \u201cIl meglio dei migliori formaggi\u201d che si terr\u00e0 venerd\u00ec 6 giugno alle 17.30 nel Laboratorio chimico merceologico della Camera di Commercio di Savona-Azienda speciale per la formazione della Camera di Commercio di Savona, ad Albenga (Regione Rollo 98). <\/p>\n

“Conoscere le produzioni locali anche quelle di nicchia del variegato panorama dell\u2019agroalimentare \u2013 spiega Giancarlo Grasso, presidente dell\u2019Azienda speciale per la formazione della Camera di Commercio di Savona \u2013 rappresenta un valido ed efficace strumento di promozione delle microimprese del nostro territorio, specie quelle dell\u2019entroterra anche attraverso il turismo enogastronomico. Valorizzare queste realt\u00e0 produttive significa garantire continuit\u00e0 alle produzioni della tradizione, conservandone gli antichi saperi anche tra le nuove generazioni”.<\/p>\n

Esperti, delegati Slow Food, dell\u2019Onaf (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio, dell\u2019Associassion europeenne des Gourmets illustreranno, anche attraverso filmati, le diverse tipologie di produzione, le peculiarit\u00e0 ambientali e storiche, le modalit\u00e0 di produzione artigiana sulle principali tipologie di formaggi. Ai partecipanti al convegno, gratuito, saranno dati anche consigli sugli abbinamenti tra i formaggi e i vini locali, con particolari chiarimenti sulle sensazioni gustativo-olfattive del delegato Onaf Giacomo Delbalzo. <\/p>\n

“In questi anni \u2013 spiega Luca Medini, direttore dell\u2019Azienda speciale \u2013 abbiamo organizzato corsi formativi sulle analisi sensoriali del formaggio aperti al pubblico. Siamo partiti analizzando le tecniche di assaggio attraverso i cinque sensi: vista, olfatto, gusto, udito e tatto. L\u2019analisi sensoriale si discosta dal semplice assaggio di un alimento di buona qualit\u00e0, ma va pi\u00f9 in profondit\u00e0, alla ricerca di un esame attento per misurare le nostre capacit\u00e0 e approfondire le caratteristiche dell\u2019alimento”.<\/p>\n

“Il convegno \u2013 commenta Antonio Guercia, presidente dell\u2019associazione “Il meglio dei migliori formaggi” \u2013 \u00e8 finalizzato a operare una ricerca a tutto campo del \u201cmeglio\u201d di ogni tipologia di formaggio in particolare, in questo appuntamento, della zona del Ponente della Liguria. Nella nostra ricerca coinvolgiamo, regione per regione, tutti gli interessati all\u2019argomento con lo scopo di creare una rete capillare in Italia di \u201cricercatori\u201d di formaggio”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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