{"id":253960,"date":"2013-11-28T09:57:48","date_gmt":"2013-11-28T08:57:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=253960"},"modified":"2013-11-28T13:17:30","modified_gmt":"2013-11-28T12:17:30","slug":"natale-controlli-arpal-sulle-micotossine-della-frutta-secca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2013\/11\/natale-controlli-arpal-sulle-micotossine-della-frutta-secca\/","title":{"rendered":"Natale, controlli Arpal sulle micotossine della frutta secca"},"content":{"rendered":"<p><strong>Liguria.<\/strong> Gi\u00e0 da qualche tempo in Arpal sono iniziati i preparativi per il Natale. Non c\u2019\u00e8 ancora l\u2019albero, ma decine di sacchi verde lucido, con la scritta Ministero della Salute, sono arrivati nella sede di via Bombrini, spesso consegnati direttamente dalla Sanit\u00e0 Marittima. Non contengono regali, ma noci, nocciole, arachidi e fichi, da analizzare alla ricerca di micotossine, particolari sostanze rilasciate da specie fungine che possono crescere sulla frutta secca. <\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_793\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_793\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">\u201cOgni sacco pesa dieci kg \u2013 racconta la dott.ssa Marta Ferro, specialista di questa tipologia di analisi per il laboratorio di Arpal \u2013 ed \u00e8 rappresentativo di una tonnellata di merce. Le micotossine sono sostanze tossiche che creano problemi in particolare al fegato, e non devono essere presenti nei prodotti immessi sul mercato. Possono svilupparsi a seguito di errata o incompleta essicazione, prolungato deposito in luoghi umidi o utilizzo di container bagnati\u201d. <\/p>\n<p>Nel corso dell\u2019ultimo anno, solo per questa particolare tipologia di analisi, sono arrivati in Agenzia 476 campioni di merce destinata ai consumatori. Curioso notare come il trimestre da ottobre a dicembre \u201cpesi\u201d nell\u2019economia della ricerca di micotossine pi\u00f9 della restante parte dell\u2019anno: 253 campioni contro 223. <\/p>\n<p>\u201cBisogna preparare un campione omogeneo \u2013 osserva il dott. Fabio Ghioni, esperto del settore di chimica strumentale \u2013 triturando l\u2019intero contenuto del sacco fino a ottenere un composto liquido. Un piano oscillante permette l\u2019estrazione meccanica e il materiale cos\u00ec trattato viene purificato con un passaggio in una colonnina molto selettiva. Solo a questo punto dell\u2019analisi si utilizza l\u2019HPLC, lo strumento che determina con precisione l\u2019eventuale  presenza e quantit\u00e0 delle micotossine attraverso la tecnica della cromatografia liquida ad alta pressione e rivelazione fluorimetrica\u201d. <\/p>\n<p>Il limite previsto dalle normative varia a seconda del prodotto, e si esprime in \u00b5g\/kg (microgrammi\/chilo): non possono essere presenti pi\u00f9 di pochi milionesimi di grammo per ogni chilo di merce. \u00c8 come individuare un paio di persone in una piazza immensa affollata da un miliardo di individui.<\/p>\n<p>L\u2019ultimo superamento accertato in laboratorio ha interessato una partita di arachidi, bloccati circa un mese fa a seguito delle analisi Arpal. Le pi\u00f9 comuni micotossine ricercate sono Aflatossine, Ocratossine e Zeralenone, che crescono non solo sulla frutta secca, ma anche su caff\u00e8, vino, birra, cereali e farine. Altri tipi di analisi strumentali eseguite nel dipartimento Arpal su questi alimenti riguardano la presenza di conservanti, coloranti, idrocarburi policiclici aromatici e zuccheri. \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Liguria. Gi\u00e0 da qualche tempo in Arpal sono iniziati i preparativi per il Natale. Non c\u2019\u00e8 ancora l\u2019albero, ma decine di sacchi verde lucido, con la scritta Ministero della Salute, sono arrivati nella sede di via Bombrini, spesso consegnati direttamente dalla Sanit\u00e0 Marittima. 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