{"id":253470,"date":"2013-11-20T08:00:29","date_gmt":"2013-11-20T07:00:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=253470"},"modified":"2013-11-20T08:27:13","modified_gmt":"2013-11-20T07:27:13","slug":"noli-lo-chef-del-vescovado-giuseppe-ricchebuono-premiato-chef-del-2014-dal-sole-24-ore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2013\/11\/noli-lo-chef-del-vescovado-giuseppe-ricchebuono-premiato-chef-del-2014-dal-sole-24-ore\/","title":{"rendered":"Noli, lo chef del &#8220;Vescovado&#8221; Giuseppe Ricchebuono premiato come &#8220;Chef del 2014 &#8221; dal Sole 24 Ore"},"content":{"rendered":"<p><strong>Noli<\/strong>. Giuseppe Ricchebuono, chef del Ristorante \u201cIl Vescovado\u201d di Noli, premiato dal \u201cGastronauta\u201d Davide Paolini nella Guida ai ristoranti d\u2019Italia 2014 del Sole 24 Ore come \u201cChef 2014\u201d. Il premio \u00e8 stato consegnato luned\u00ec all\u2019Auditorium progettato da Renzo Piano a Milano, nel corso della presentazione della Guida ai ristoranti d\u2019Italia del Sole 24 Ore: Paolini ha chiamato sul palco Giuseppe Ricchebuono per consegnargli il premio \u201ccome miglior Chef del 2014\u201d.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_520\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_520\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_520').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_520\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Ricchebuono, classe \u201965, \u00e8 originario di Vado ed ha ricevuto la Stella Michelin dal 2002. Lo chef, che ora lavora nel ristorante di Noli gestito da Matteo e Pier Mattia Ravera, ha sviluppato e affinato le capacit\u00e0 professionali nel suo ristorante a Sant\u2019Ermete, all\u2019et\u00e0 di trent\u2019anni, per offrire una cucina molto rispettosa della cultura territoriale. Autodidatta classico, nel corso degli anni ha maturato una trasformazione, non solo nel modo di lavorare ma anche di pensare.<\/p>\n<p>Gli stage in Francia e in Spagna sono stati considerevoli per la sua formazione. Nel 1998 la svolta: da una cucina tradizionale verso una cucina, pur sempre ispirata alle memorie territoriali, ma particolarmente attenta alle tecniche di \u201cleggerezza\u201d nell\u2019impiego di prodotti scelti con cura maniacale per qualit\u00e0 e provenienza.<br>\nDal 1998 al 2001 \u00e8 insegnante di cucina all\u2019Istituto Alberghiero \u201cNino Bergese\u201d di Genova Sestri. Nel 2005 presta consulenza di cucina presso il ristorante \u201c Da Giacomo\u201d a Genova, ottenendo risultati eccellenti, evidenziati da numerose recensioni su riviste specializzate e l\u2019inserimento del ristorante stesso sulle Guide Michelin, Gambero Rosso, Espresso.<\/p>\n<p>Dal 2007 al 2010 presta consulenza di cucina, con menu firmati, per il prestigioso ristorante \u201cIl Palazzo\u201d di San Pietroburgo; attivit\u00e0 recensita da molti articoli sulla rivista \u201cGourmetto\u201d. Nel 2006, presso il \u201dVisna Caff\u00e8\u201d di Mosca, \u00e8 tra i protagonisti della settimana del tartufo bianco con menu a tema. Dal 2006 al 2008 partecipa a diverse esperienze ed eventi enogastronomici a Berlino, Sofia, Masiglia. Dal 2008 collabora a contratto con la \u201cBarilla\u201d, firmando la ricetta sulla scatola di pasta tipica regionale. Dall\u2019aprile 2009 \u00e8 stato chiamato da Matteo Ravera alla responsabilit\u00e0 di Chef Executive della cucina del Ristorante \u201cIl Vescovado\u201d del Palazzo Vescovile di Noli, una delle pi\u00f9 prestigiose dimore d\u2019epoca e di charme della Liguria. Il ristorante \u201cIl Vescovado\u201d ottiene la stella Michelin nel 2010.<\/p>\n<p>Nel settembre 2010 \u00e8 invitato al \u201cFestival della gastronomia Les Etoiles de Mougins (Francia)\u201d come Show Cook per la Liguria. Dal 2010 al 2013 \u00e8 chiamato a proporre alcune sue creazioni in servizi televisivi di rilevanza nazionale : RAI \u2013 Linea Blu; MEDIASET \u2013 Pianeta Mare, SKY \u2013 Alice. Nel mese di Gennaio 2013, \u00e8 chiamato dalla Camera di Commercio a rappresentare la provincia di Savona a Lione, in occasione della manifestazione SIRHA \u2013 BOUCUSE D\u2019ORO, con un\u2019attivit\u00e0 di show coking che riscuote molto successo. Socio U.I.R. facente parte del Gruppo \u201cChef for events\u201d. Collaboratore del Gruppo CONAD. Collaboratore di GRANA PADANO con ricette presenti in rete. La sua cucina riflette lo stile e l\u2019orientamento della cucina italiana dei nostri giorni, con ritorni alla semplicit\u00e0 e genuinit\u00e0, caratteri propri anche della cucina ligure, i cui imperativi sono: la freschezza e l\u2019eccellente qualit\u00e0 dei prodotti utilizzati.<\/p>\n<p>Si sta dunque colmando il grande vuoto lasciato da Ferrer Manuelli (uno dei pi\u00f9 grandi chef del nostro territorio)? Non si pu\u00f2 escludere. Nel frattempo, la provincia di Savona raggiunge un posto alto sulla scala di valori della ristorazione e della proposta gastronomica italiana . E lo raggiunge con uno Chef di casa, salito dalla gavetta, in parte autodidatta, cultore dei prodotti della propria terra che cerca, rispetta e valorizza con maniacale perseveranza. In ogni suo piatto vi \u00e8 sempre un riferimento alla tradizione della cucina ligure.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Noli. Giuseppe Ricchebuono, chef del Ristorante \u201cIl Vescovado\u201d di Noli, premiato dal \u201cGastronauta\u201d Davide Paolini nella Guida ai ristoranti d\u2019Italia 2014 del Sole 24 Ore come \u201cChef 2014\u201d. 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