{"id":252892,"date":"2013-11-10T17:45:46","date_gmt":"2013-11-10T16:45:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=252892"},"modified":"2013-11-11T10:34:43","modified_gmt":"2013-11-11T09:34:43","slug":"dieta-del-digiuno-marco-bianchi-il-pesto-fantastico-la-pasta-integrale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2013\/11\/dieta-del-digiuno-marco-bianchi-il-pesto-fantastico-la-pasta-integrale\/","title":{"rendered":"Dieta del digiuno con Marco Bianchi: \u201cIl pesto \u00e8 fantastico, ma con la pasta integrale\u201d"},"content":{"rendered":"<p><strong>Regione<\/strong>. Dal pesto con le noci (il cibo no ictus per eccellenza), alle ricette della dieta del digiuno il salto \u00e8 breve: per prevenire bisogna imparare a mangiare, bene. Marco Bianchi, divulgatore scientifico, consulente Ieo e Fondazione Veronesi, nonch\u00e9 cuoco per passione, torna a Genova a distanza di poche settimane, questa volta per presentare il suo libro \u201cRicette della dieta del digiuno\u201d, in una gremitissima Feltrinelli. Non spaventi il titolo, la dieta del digiuno non \u00e8 che un modo \u201cper riprendersi le forze e mettersi pi\u00f9 in salute\u201d. <\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_514\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_514\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Non significa necessariamente non mangiare, ma ascoltare il corpo e diminuire, quello s\u00ec, l\u2019apporto calorico, ridurre cio\u00e8 la quantit\u00e0 di cibo, \u201ctrucchetto fondamentale per vivere pi\u00f9 a lungo\u201d. E per dare al nostro organismo quello di cui ha realmente bisogno.<\/p>\n<p>\u201cSpesso e volentieri mangiamo troppo e male \u2013 spiega Marco Bianchi \u2013 questo libro \u00e8 un modo per imparare a ragionare sul cibo, sul come e quanto mangiare. Cerca anche di avvicinare le persone all\u2019idea che qualche ora di digiuno nell\u2019arco di una settimana o di un mese aiuta a riprendere le forze e a mettersi pi\u00f9 in salute\u201d. Nel frattempo si pu\u00f2, si \u201cdeve\u201d, cucinare: le ricette di Bianchi, nonostante il titolo, sono gustose e per ogni palato, anche quello pi\u00f9 goloso. I dolci infatti, non mancano, ma la sorpresa, naturalmente, \u00e8 negli ingredienti.<\/p>\n<p>Frutta e verdura, legumi e cereali integrali, sono gli alimenti protagonisti del libro e della buona alimentazione. Oltre alla frutta secca. \u201cMai abbandonarla\u201d, ammonisce scherzando Bianchi. Pesce s\u00ec, soprattutto quello azzurro, ricco di Omega3. Formaggi forse, a patto che siano a ridotto contenuto di grassi: ricotta, crescenza, caprino, mozzarella e anche feta.<\/p>\n<p>Da evitare invece i grassi animali, le carni (quella bianca \u00e8 accettata, ma sempre tenendo conto il tipo di allevamento e l\u2019alimentazione dell\u2019animale) e i carboidrati raffinati. Zucchero e sale, \u201cvanno limitati, bisogna imparare a centellinarli\u201d. Al posto del sale, ad esempio, si possono aggiungere capperi o acciughe, oppure un trito di aromi o ancora pepe e aglio. Stesso discorso per calcio e ferro: molti cibi contengono un apporto superiore rispetto al classico bicchiere di latte e alla classica bistecca.<\/p>\n<p>Se la mente sostiene il corpo, anche il cibo aiuta la mente: molti alimenti, ad esempio, sono in grado di produrre serotonina, cos\u00ec come altri rafforzano il sistema microcircolatorio. Sana alimentazione, convivialit\u00e0, uso di prodotti locali e di stagione, oltre all\u2019attivit\u00e0 fisica, sono la base del libro, senza dimenticare un ingrediente fondamentale: il sorriso.<\/p>\n<p>E a proposito di prodotti locali, come se la cava la cucina genovese? \u201cIl pesto \u00e8 assolutamente fantastico \u2013 assicura Bianchi \u2013 magari con la pasta integrale, viene buono lo stesso\u201d. E l\u2019amata focaccia? \u201cVa bene, certo, purch\u00e9 sia fatta con l\u2019olio di oliva\u201d.<\/p>\n<p>\u201cNon si pu\u00f2 mangiare bene, amare bene, dormire bene, se non si \u00e8 cenato bene\u201d, ricorda Marco Bianchi citando Virginia Wolf che d\u00e0, anche, inizio al libro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Regione. Dal pesto con le noci (il cibo no ictus per eccellenza), alle ricette della dieta del digiuno il salto \u00e8 breve: per prevenire bisogna imparare a mangiare, bene. 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